Jak tylko podjąłem Igrzyska śmierci, byłem uzależniony. Byłem trochę zafascynowany całym jedzeniem opisanym w książce, szczególnie gulaszem i śliwkowym gulaszem, który Katniss jadł na Kapitolu. (jak tylko znajdę fragment, opublikuję go tutaj).

Ponieważ jadę teraz do szkoły kulinarnej, wiedziałem, że muszę spróbować swoich sił w tworzeniu tej konkretnej potrawy (zwłaszcza dlatego, że i tak uwielbiam jagnięcinę). Pracowałem nad opracowaniem tego przepisu przez kilka tygodni, kończąc na tym wyniku.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Składniki

Większość z tych rzeczy jest dość prosta i tania. Jednak bądźcie gotowi wydać trochę pieniędzy na mięso jagnięce, jest to dość drogie. Znalazłem moją za około 7,50 USD / funt.

Mięso jagnięce 2,5lbs (możesz użyć dowolnych. Użyłam nogi, ponieważ to właśnie mogłam znaleźć)

1 łyżka cukru

4 małe-średnie marchewki

2 duże czerwone ziemniaki

dobra garść cebuli perłowej (około 15-20)

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1/4 szklanki mąki

1,5-2 kwarty rosół wołowy

1 szklanka suszonych śliwek

3/4 szklanki mrożonego grochu

prep

jagnięcina: pozbądź się mięsa i odetnij wszelki tłuszcz lub skórę na nim. Pokroić w 1 "kostki.

marchewki i ziemniaki: skórki i kostki. W przypadku marchwi pokrój je w plasterki i pokrój na plasterki na 3/4 lub więcej na pół.

Cebula: obrać i pokroić na pół.

Śliwki: przecięte na pół

Krok 2: Mięso

Aby rozpocząć, podgrzej trochę oleju w garnku.

Włóż mięso (możesz gotować w wielu partiach), upewniając się, że jest w jednej warstwie (nie przepełniaj garnka). Przenieść do naczynia do gotowania w trakcie gotowania. (Użyłem dużej miski pomiarowej)

Odłóż mięso na patelnię. Dodaj cukier i wymieszaj. Ugotuj mięso nieco dłużej, karmelizując je. Wyjmij go z patelni. Dodaj trochę wody lub czerwonego wina na patelnię, aby podnieść dobry brązowy przedmiot (zwany fond) na dnie patelni. To wszystko jest czysty smak.

Krok 3: Warzywa

Możesz gotować wszystkie warzywa w tym samym czasie, co ja, ale później będziesz miał trochę irytacji (dodajesz ziemniaki z powrotem do gulaszu na samym końcu).

Ugotuj ziemniaki w garnku, aż będą całkowicie ugotowane i delikatne. Wyjmij je do miski do trzymania.

Włóż marchewki i cebulę. Ugotuj je, aż będą całkowicie ugotowane i delikatne.

Dodaj koncentrat pomidorowy. Mieszaj i gotuj, aż będzie nieco ciemniejszy i aromatyczny. (To się nazywa „pincéing”)

Krok 4: Przyjdź razem

Teraz możesz wyjść za wszystko razem.

Dodaj mięso z powrotem i wymieszaj, pokrywając je pomidorem. Posyp mąkę na wierzchu i zamieszaj ponownie.

Wlej bulion do garnka, dodając tyle, by przykryć mięso i warzywa (prawdziwa ilość zależy od wielkości i kształtu garnka). Pokrywa z pokrywką. Obniż ciepło do średnio niskiego poziomu.

Krok 5: Gotowanie

Gotuj przez około 45 minut - 1 godzinę lub do momentu, gdy płyn trochę zgęstnieje. Będziesz musiał często mieszać, ponieważ nawet na niskim poziomie zacznie się przyklejać i palić.

W tym czasie dodaj ziemniaki i śliwki i gotuj przez około 20 minut, często mieszając.

Podgrzej groch w kuchence mikrofalowej, aż się rozgrzeje, i zamieszaj w gulaszu tuż przed podaniem.

Krok 6: Doręczanie

Jak opisuje książka, podawaj gulasz na łóżku z ryżu (zdecydowanie polecam dziki ryż).

Jednak samo w sobie jest tak samo dobre.

Cieszyć się!