Kazandibi to pyszny turecki deser budyniowy podobny do creme brulee. Te proste instrukcje pomogą Ci przygotować tę szybką i łatwą potrawę, używając tylko kilku składników.

(Nazwa Kazandibi pochodzi od „spalonego dna garnka” w odniesieniu do karmelizowanej skorupy utworzonej przez dno garnka podczas gotowania).

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Składniki

Składniki (Rysunek 1):

• 7 filiżanek mleka pełnego
• 3/4 szklanki mąki ryżowej
• 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej

  (Betty Crocker bezglutenowa mieszanka mąki ryżowej może być zastąpiona zamiast mąki ryżowej i skrobi)

• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 kropli ekstraktu waniliowego
• 1/8 szklanki margaryny lub masła (do smarowania)

Krok 2: Narzędzia

Przybory:

• Miarki (Rysunek 3)
  • Wymagane 1/4 filiżanki (60 ml)
  • Zaleca się również 1 filiżankę (240 ml)
• Średnia miska do mieszania (6-8 filiżanek lub 1,4-1,9 L)
• Duży garnek do mieszania (10-12 kubków lub 2,4-2,8 L) (Rysunek 2)
• Żeliwna rynienka (10 cali lub 25,4 cm) (Rysunek 2)
• Duża łyżka do mieszania

  (drewniana łyżka pomoże chronić patelnię)

• Plastikowa szpatułka
• Rękawica kuchenna lub gorąca podkładka
• Co najmniej 1,8 m folia aluminiowa
• Zakres gotowania na płytę kuchenną
• Lodówka

Krok 3: Bezpieczeństwo

Bezpieczeństwo:

Podczas przygotowywania Kazandibi przestrzegaj następujących ostrzeżeń.

• Gotowanie może być pomysłowym procesem. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca do pracy bez zagrożeń.
• Gorące powierzchnie mogą powodować oparzenia po kontakcie. Nie dotykaj gorących powierzchni gołymi rękami.
• Zachowaj ostrożność, ponieważ zasięg może spowodować powstanie otwartego ognia lub bardzo gorącego elementu. Nie pozostawiaj przedmiotów lub składników w pobliżu zakresu ogrzewania.
• Użytkownicy z odpowiednimi alergiami pokarmowymi nie powinni przygotowywać ani przyjmować leku Kazandibi.

Krok 4: Mieszanina mąki

Mieszanka mąki (Rysunek 4):

Czas przygotowania: 3-4 minuty

Używanie mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej:

1. Połączyć 1 szklankę mleka z 3/4 szklanki mąki ryżowej w średniej misce i dobrze wymieszać.
2. Kontynuuj mieszanie, dodając 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej.
3. Spróbuj zmniejszyć grudki, mieszając dobrze, aż mieszanina będzie gęsta i kremowa.

Używanie mieszanki mąki ryżowej Betty Crocker (opcjonalnie):

1. Połączyć 1 szklankę mleka z 1 szklanką mieszanki ryżowej Betty Crocker w średniej misce.
2. Kontynuuj mieszanie, aż będzie gęsty i kremowy.

Krok 5: Mieszanka budyniowa

Mieszanka budyniowa:

Czas przygotowania: ~ 10 minut

1. Dodaj 6 filiżanek mleka i 1 szklankę cukru do dużego naczynia do mieszania (Rysunek 5).
2. Podgrzej na średnim poziomie, aby doprowadzić mieszaninę do powolnego wrzenia, często mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

   * Uwaga: mieszanina nie powinna się szybko gotować. Pamiętaj, aby mieszać, aby mleko się nie paliło. *

3. Po powolnym zagotowaniu dodać 5 kropli wanilii i wymieszać.
4. Powoli dodawać mieszaninę mąki, ciągle mieszając, ponieważ mieszanka budyniowa szybko zgęstnieje.
5. Kontynuuj mieszanie mieszanki budyniowej przez 1-2 minuty, a następnie usuń z ognia (Rysunek 6).
6. Przykryj folią i odłóż na bok.

Krok 6: Powlekanie cukrem

Cukrowa polewa

Czas przygotowania: 2-3 minuty

1. Nasmaruj powierzchnię żeliwnej patelni 1/8 szklanki masła lub margaryny, jak pokazano na Rysunek 7.
2. Używając łyżki ostrożnie posypać cukrem pudrem równomiernie na natłuszczonej powierzchni patelni. Użyj szybkiego i kontrolowanego ruchu bocznego, aby równomiernie nałożyć cukier (Cyfra 8).

   Wskazówka: Użyj spodu łyżki, aby wygładzić wszelkie luki w powłoce cukrowej.

3. Dno patelni powinno być całkowicie pokryte cienką warstwą cukru (~ 1/8 cala lub 3 mm), jak pokazano na Rysunek 9.

Krok 7: Skarmelizowana skorupa

Karmelizowana skorupa:

Czas przygotowania: ~ 10 minut

1. Ogrzewać żeliwną patelnię na średnim poziomie, aż cukier zacznie bulgotać (Rysunek 10).
2. Gdy większość cukru jest ciemnopomarańczowa, wlej 1/3 mieszanki budyniowej na patelnię, aby uzyskać równą warstwę skorupy (~ 1/4 cala lub 6 mm grubości).

   Wskazówka: Dla wygody możesz przenieść mieszankę budyniową na kubek miarowy Pyrex w celu nalania, jak pokazano na rysunku 11.

3. Zmniejsz temperaturę i pozwól, aby budyń i cukier zagotowały się razem.

4. Gdy czarne lub bursztynowe pęcherzyki zaczną przenikać przez powierzchnię budyniu, wyłącz ogrzewanie i pozwól mieszaninie ostygnąć przez 5 minut, jak pokazano na rysunku Rysunek 12.

Krok 8: Łączenie wszystkiego

Kładąc wszystko razem:

Czas przygotowania: noc

1. Po ostygnięciu skórki na patelni wylać pozostałą mieszankę budyniową na wierzch, tworząc równą warstwę, jak pokazano na Rysunek 13.

   * Uwaga: dolna skorupa jest bardzo delikatna i nie należy jej przeszkadzać z jakiegokolwiek powodu. *

2. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia, przykryć folią i schłodzić w lodówce przez noc.
3. Pokroić w kwadraty i podawać skorupą do góry za pomocą plastikowej szpatułki.

Twoje pyszne Kazandibi jest skończone. Cieszyć się!