Gdy pojawią się goście zombie, byliby zachwyceni, widząc te tajemnicze świecące, palące lub krwawiące czekoladowe lampiony Jack O Lantern. Niewiele wiedzą, że kiedy się w nią ugryzą, soczyste ciasto z musu z dyni w połączeniu z mleczną czekoladą wyniesie ich z podziemi na niebiańską chmurę błogości.

Te dynie czekoladowe wykonane od podstaw są nie tylko super smaczne, ale są też magiczne i zabawne, jeśli chodzi o prezentacje.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Zrób latarnie Jack Chocolate Milk Jack O

Składniki i narzędzia (dla 6 muszli dyni):

• 600 g mlecznej czekolady o pojemności 20 uncji
• (6) balony o średnicy od 4 ”do 5”
• 2 do 3 uncji białej czekolady do malowania funkcji
• Plastikowe opakowanie
• Szpatułka silikonowa lub gumowa
• Garnki i miski do topienia czekolady

Ustaw miskę na garnku z wrzącą wodą i powoli rozpuść czekoladę. Teraz możesz przejść do zanurzonej części balonu. Ale jeśli chcesz mocniejszej i lepiej wyglądającej błyszczącej powłoki, przeczytaj poniższe informacje jak „temperować” czekoladę jak profesjonalista.

Kiedy wyjmujesz baton czekoladowy z opakowania, jest on lśniący i rześki. Dzieje się tak dlatego, że został hartowany, technika stosowana do stabilizacji kryształów w czekoladzie. Kiedy czekolada zostanie po prostu stopiona, a następnie schłodzona, straci swój blask i pęknie. Aby odzyskać te cechy po stopieniu, musisz ponownie temperować czekoladę. Oprócz tego, że czekolada jest lśniąca i chrupiąca, temperowanie jest inne. Stwardnieje szybko w temperaturze pokojowej i pozostanie w ten sposób prawie w nieskończoność w odpowiednich warunkach. Hartowana czekolada również lekko kurczy się, gdy ochładza się, dzięki czemu łatwiej będzie uwolnić się z balonu.

Istnieje kilka technik stosowanych do temperowania czekolady. Wszyscy wzywają do stopienia czekolady, schłodzenia jej, a następnie podgrzania. Wszystko czego potrzebujesz to termometr i cierpliwość. Użyliśmy jednej z najłatwiejszych metod nazywanych siewem. Temperatury, które dajemy, dotyczą czekolady mlecznej. Różnią się dla ciemnej i białej czekolady.

Pierwszym krokiem siewu jest drobno posiekać czekoladę i ustawić 1/3 na bok. Umieść pozostałe 2/3 w misce ze stali nierdzewnej lub szklanej i umieść na garnku z parującą wodą, aby utworzyć podwójny kocioł. Mieszaj czekoladę od czasu do czasu, aż się rozpuści i osiągnie 105-110 ° F. Usuń czekoladę z ognia, wytrzyj dno miski do sucha i uważaj, aby nie dostać wody w czekoladzie.

W 3 częściach dodaj zarezerwowaną czekoladę, mieszając, aż do stopienia po każdym dodaniu. Celem jest doprowadzenie czekolady do 81 ° F. Jeśli czekolada nie jest wystarczająco chłodna po ostatnim dodaniu, pozwól czekoladzie usiąść, mieszając od czasu do czasu, aż ostygnie. Teraz ostrożnie odstaw miskę czekolady do podwójnego kotła na 20 sekund, ciągle mieszając, aż temperatura wzrośnie do 86 ° do 88 ° F (30 °-31 ° C). Ten krok może się zdarzyć bardzo szybko, więc uważaj, aby czekolada nie trzymała się zbyt długo na parze!

Teraz twoja czekolada powinna być hartowana. Aby to sprawdzić, rozprowadź niewielką ilość na kawałku pergaminu. W ciągu 5 minut czekolada powinna twardnieć i być wolna od smug. Jeśli nie uważasz, że czekolada jest hartowana, powtórz proces.

Jeśli nie chcesz rozwiązywać problemów związanych z hartowaniem, możesz po prostu użyć czekolady, która została stopiona, ale będziesz chciał, aby zanurzone czekoladki siedziały w lodówce przez noc, zanim spróbujesz wyciągnąć plastikowy balonik. Nie chcesz również, aby czekolada była przechowywana z lodówki przez dłuższy czas, aż do podania lub czekolada zacznie mięknąć i może stracić swoją formę.

Teraz jest czas zanurzenia. Dmuchnij balony do średnicy 4 ”-5”. Zawiń każdy balon w plastikową folię i zbierz na górze. Plastikowa folia służy 3 funkcjom - jest bezpieczna dla żywności, tworzy fajne grzbiety i dodaje ładne dynie do naszych dyń, a także pomaga utrzymać ciężar czekolady, ponieważ balony mogą się rozciągać.

Przytrzymaj końcówkę zbierającą i zanurz balony w stopionej / hartowanej czekoladzie, użyj też szpatułki do pomalowania czekolady, gdy zbliżysz się do szczytu. Pozostaw górny otwór od 2 ”do 3”. Ustaw ostrza na wyłożonej papierem pergaminowym płycie lub patelni, aby ostygły. Włóż je do lodówki na 1-2 godziny, aby stały się wyjątkowo twarde, zanim uderzysz w balon i ostrożnie zdejmiesz plastikową folię.

Aby wyrzeźbić oczy, podgrzej mały nóż nad płomieniem świecy przez kilka sekund, weź głęboki oddech i idź na to! Dobrym pomysłem jest noszenie gumowych rękawiczek, aby nie zostawiać odcisków palców na naszej błyszczącej, ładnej czekoladzie. Następnie rozpuść białą czekoladę, umieść je w małym stożku papierowym, jak te stożkowe kubki lub zrób z pergaminem, wytnij mały otwór na czubku i wytrzyj usta, zęby, rozświetl wokół oczu i wszelkie cechy, które lubisz !

Te muszle można zrobić kilka dni przed, owinięte i przechowywane w lodówce. Jeśli są hartowane, mogą być przechowywane w chłodnej temperaturze pokojowej.

Kilka dobrych wskazówek:

1. Przechowuj muszle w pewnej odległości od ciepła piekarnika i pieca, gdy robisz ciasto i mus, albo zaczną się topić
2. Poczekaj, aż stopiona / temperowana czekolada ochłodzi się trochę do ciepłego w dotyku, aby rozpocząć zanurzanie, w przeciwnym razie balony mogą pęknąć i (zwłaszcza jeśli używasz balonu tylko bez owijania) będziesz mieć czekoladowe splattered twarze i ściany - zgadnij, jak wiemy to? =)

Krok 2: Zrób dyniowy biszkopt

Składniki (sprawia, że ​​dwa ciasta 8 ”)

• 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 5 średnich lub 4 dużych jaj
• 2 szklanki (1 funt) granulowanego cukru
• 13 uncji puree z dyni

Przesiej mąkę, cynamon i sodę oczyszczoną.

Ubij jajka i cukier, aż będą jasne i grube.

Dodaj puree z dyni i wymieszaj z małą prędkością, aż się włączy.

Delikatnie złożyć suche przesiane składniki.

Podzielić ciasto na dwie 8-calowe patelnie wyłożone papierem i nasmarowane.

Piec w 350 ° F przez 20-25 minut. Niech ostygnie przez 10 minut, wyjmij je z patelni.

Uwaga: przecier z dyni Trader Joe, którego używaliśmy, jest bardziej wodnisty niż inne marki, więc ciasto zajęło 10 minut dłużej. Użyj szpikulca do sprawdzenia, jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe.

Krok 3: Zrób dyniowy dyni

Składniki (wystarczające do napełnienia 6 muszli):

• 9 ml mleka
• 3 żółtka
• Granulowany cukier o pojemności 3 uncji
• 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
• Puree z dyni o masie 18 uncji
• 12 g kremu ciężkiego ubitego na sztywne szczyty (lub bitą śmietanę)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta goździka
• 1/2 żelowej proszku w proszku
• 1/4 szklanki zimnej wody

Bloom (aka rozpuścić) żelatynę w zimnej wodzie i odstaw na bok.

Podgrzej mleko i przyprawy.

Gdy mleko jest ciepłe, zamieszaj ½ cukru i dyni.

Wymieszać pozostały cukier ze skrobią kukurydzianą.

Mieszaj żółtka w skrobię kukurydzianą i cukier.

Gdy mieszanina dyni mlecznej zagotuje się, ubij niewielką ilość do żółtek jaj, aby rozcieńczyć je bez mieszania, następnie dodaj rozcieńczone żółtko z powrotem do garnka, ciągle mieszając na bardzo małym ogniu trzepaczką, aż będzie gruba, około 2- 3 minuty.

Mieszać uwodnioną żelatynę.

Umieścić na szalce, przykryć folią i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Gdy krem ​​z dyni jest chłodny, delikatnie ubij bitą śmietanę. Wstrzymaj się na tym kroku, aż będziesz gotowy do złożenia ciasta i wylewania musu (patrz następny krok), ponieważ jest to łatwiejsze przy bardziej miękkiej konsystencji. Mus będzie bardziej stabilny, gdy zostanie wylany na rurkę i schłodzony.

Krok 4: Złóż ciasto z dyni Mousse

Przekrój ciasto przez środek na połowę grubości. Pokrój ciasto na krążki, które mieszczą się w dyniach czekoladowych. Podczas wchodzenia płyty stają się większe.

Użyj woreczka z ciastem, aby wylać warstwę musu na dole. Następnie włóż dysk z ciastem. Powtórz te 2 warstwy jeszcze raz. upewnij się, że górna warstwa zatrzymuje się tuż pod oczami.

Użyj dodatkowego ciasta i musu, aby przygotować pyszny drobiazg z dyni i poczęstuj się, nawet jeśli jeszcze nie zrobiłeś żadnych sztuczek!

Następnie zaczynamy tworzyć magiczne efekty!

Krok 5: Świecący Jack O Lantern

Zapal świeczkę urodzinową na środku ciasta, a otrzymasz świecącą dynię. Jak to proste? Jeśli chcesz nadać swojej kolacji Halloween przytulnego zakończenia, to jest to sposób, w jaki można iść.

Krok 6: Palenie Jacka O Lanterna

Mieliśmy tyle zabawy z tym! Zrobiliśmy kilka zdjęć na zewnątrz dyni, abyś mógł lepiej zobaczyć, jak to zrobiono.

Bądź bardzo ostrożny podczas pracy z suchym lodem !! Proszę spojrzeć na tę stronę informacji o bezpieczeństwie suchego lodu -

Tuż przed podaniem ostrożnie rozbij trochę suchego lodu na małe kawałki. Wypełnij kieliszek 2 "wodą 1/3. Umieść go w dyni. Użyj szczypców do igieł, aby podnieść mały kawałek suchego lodu, wystarczy rozmiar miniatury i umieść go w kieliszku. Ciesz się duchami dym wznosi się!

Krok 7: Blood Oozing Jack O Lantern

Naprawdę powinienem sprawić, żeby mój mężulek napisał tę część, ponieważ chcę zemdleć na widok krwi!

OK, oto jak to zrobiliśmy - włóż świeczkę z herbatą do szklanki o średnicy 2 cali, aby ciepło płomienia mogło ogrzać górną połowę szklanki. Wymieszaj czerwony kolor żywności z lodami waniliowymi, zgarnij małe ciasto i mus w środku, zatopić kieliszek do połowy, aby ciepło z płomienia świecy mogło stopić lody, które wylewasz wokół niego.Topione lody stają się pysznym sosem, chociaż wygląda strasznie.

Możesz poświęcić trochę czasu na obserwowanie wypływającej krwi, ale muszę zakryć oczy i przejść do następnego kroku: cieszyć się moim Jack O Lantern z BIAŁYMI lodami waniliowymi! Wesołego Halloween!

Pierwsza nagroda w

Halloweenowy Konkurs Żywnościowy