Po powrocie do domu w Indonezji syrop kokosowo-pandanowy jest godnym zaufania towarzyszem pokonywania upałów. Wystarczy zmieszać go z wodą i umieścić lód, tworząc kopyor lub młody lód kokosowy. Niestety nie mogę znaleźć zarówno syropu, jak i młodego kokosa (zawsze jest to dojrzały kokos, którego twardsze mięso nie nadaje się do deserów) w sklepach w pobliżu, nawet w azjatyckich sklepach (dobre dla ciebie, jeśli możesz). Znalazłem syrop różany, który uważam za tak samo cenny jak syrop kokosowo-pandanowy dla ludzi dorastających z nim, ale ponieważ nie są to te same syropy (choć kolor różowy jak komercyjny syrop kokosowy), moje pragnienie kokosowego pandanu syrop nie jest hartowany.

W tym Instructables postaramy się zrobić fałszywy lód kokosowy (i wcześniej syrop kokosowy) w domu. W rzeczywistości stosuję ten przepis na syrop (2 przepisy), ale zamiast wyciągu z pandanu używaj ekstraktu pandan.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Składniki i narzędzia

Syrop Coco Pandan

• 500 ml wody kokosowej
• 2 łyżeczki ekstraktu z Pandan (ponieważ nie mogę znaleźć pandanowych liści w sklepie) (niestety jest to obowiązkowe, ponieważ jest w nazwie. Może możesz to zostawić, ale wtedy stanie się syropem kokosowym, nie sądzę, żeby smak się różnił ale aromat będzie. Możesz dostać ekstrakt pandan lub liście pandan w azjatyckim sklepie). Jeśli naprawdę nie możesz go znaleźć, możesz zamienić go na ekstrakt waniliowy (ale stanie się syropem waniliowym kokosowym)
• 250gr cukru

Fałszywy kopyor / młody kokos

Jest to powszechny sposób na cieszenie się lodem „kokosowym” bez konieczności otwierania / znajdowania młodego kokosa (na 6-8 szklanek).

• 10 g agaru (zazwyczaj dostaję wersję w proszku, ale mogę znaleźć tylko tę wersję. Jeśli nie masz agaru, jako substytutu można użyć galaretki w proszku lub proszku żelatyny).
• 3 łyżka stołowa (45 g) cukru
• 500 ml wody + 60 g proszku kokosowego (lub 500 ml mleka kokosowego + 50 ml wody)

Dodatkowe dla lodu

• Nata de Coco (nata de pina też powinna być w porządku)
• kostki lodu

Naczynia do gotowania

• 2 patelnie
• 2 łyżki do mieszania (najlepiej drewna)

Krok 2: Zrób syrop Coco Pandan

Dodaj 250 g cukru do 500 ml wody kokosowej, zagotuj. Nie zapomnij mieszać raz na jakiś czas, aby upewnić się, że cukier dobrze się miesza i nie spala się na dnie patelni. Dodaj dwie łyżeczki (lub smak) ekstraktu z pandanu. Zostaw do schlodzenia.

Następnie możesz włożyć syrop do butelki i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Krok 3: Zrób fałszywy kokos

Dodaj 10 g agaru, 60 g proszku kokosowego i 45 g cukru wewnątrz patelni. Wlej 500 ml wody i pozwól jej się zagotować i dobrze wymieszaj. Mieszaj raz na chwilę, aby upewnić się, że proszek nie zlepia się, a jeśli używasz prawdziwego mleka kokosowego, nie rozdzieli się.

Zostaw do schlodzenia. Temperatura w pokoju jest w porządku, lodówka szybciej.

Krok 4: Zrób fałszywy lód kokosowy i napój Coco Pandan

Po ostygnięciu kokosa można włożyć dwie łyżki stołowe do szklanki, dodać dwie łyżki stołowe nata de coco, jedną łyżkę syropu kokosowego (lub do smaku) i włożyć kostki lodu.

To zdecydowany napój, aby pokonać ciepło.

Jeśli chcesz tylko wypić syrop kokosowo-pandanowy, możesz również wymieszać syrop kokosowo-pandanowy z wodą + kostki lodu. Zazwyczaj wystarczy jedna łyżka stołowa na około 250 ml wody.

Inne warianty to umieszczanie syropu w mleku lub herbacie jako słodzika, dodawanie owoców do mieszanki, aby uzyskać „zupę owocową”. Syrop Coco Pandan jest sercem wielu indonezyjskich deserów lodowych ((niektóre przykłady tutaj lub tutaj), możesz po prostu dodać owoce, perły tapioki i galaretki, które masz w syropie.