Marbled Banana Bread to po prostu czekoladowe ciasto bananowo-chlebowe wymieszane ze zwykłym cieście z bananowego chleba waniliowego. Jest to przepis wegański, w którym nie ma jaj ani nabiału. Wegańskie przepisy używają banana w wegańskim pieczeniu dla wielu przepisów ze względu na jego stabilność i możliwości wiązania, ale naprawdę smakuje jak banan. A to jest przepis, w którym tego chcesz. Ten przepis został stworzony przez Isę Chandra Moskowitz w jej znakomitej książce kucharskiej „Isa Does It” i udostępniła ją na swoim blogu tutaj. Jestem wielkim fanem Isa i ma wielu testerów receptur, ale czasami personalizuję jej przepisy. W tym dodałam prażone orzechy włoskie. W przypadku receptury pojedynczego bochenka ogólna zasada kciuka polega na dodaniu od 1/4 do 1/3 filiżanki orzechów. Opiekanie ich zwiększa ich smak.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Zbierz swoje składniki i włącz piekarnik

Pierwszym krokiem jest zebranie składników i narzędzi. Potrzebne będą następujące narzędzia:

• Patelnia z bochenkiem 4 "x 8"
• duża miska do mieszania
• mała miska do mieszania
• 1/2 miarki
• sitko
• trzepaczka
• 1 szklany kubek miarowy
• zestaw miarki
• zestaw kubków pomiarowych

I składniki:

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 3/4 szklanki granulowanego cukru organicznego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/3 szklanki mleka bez mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki niesłodzonego proszku kakaowego (używam marki Navitas, ponieważ etycznie pozyskują kakao)
• 6 łyżek wrzącej wody

Podgrzej piekarnik do 350 stopni F. Uwaga: Będziesz potrzebował dużo miejsca wokół patelni. Upewnij się więc, że stojak do pieczenia znajduje się w środku piekarnika.

Krok 2: Zniszcz dojrzałe banany

Nadmiernie dojrzałe banany są dużo słodsze i smakują bardziej jak banany niż te, które właśnie stały się żółte. Tego właśnie chcemy dla tego przepisu! Jeśli nie masz zbyt dojrzałych bananów, możesz zwiększyć przepis na wyciąg z bananów. Ale wtedy musiałbyś dodać więcej cukru.

Zetrzyj banany z masełkiem do ziemniaków w dużej misce, aż będą dość równomierne. Możesz wykonać ten krok za pomocą miksera stojącego lub robota kuchennego, jeśli taki posiadasz.

Krok 3: Wymieszaj mokre składniki

W dużej misce, w której rozgniatałeś banana, należy przesiać cukier (patrz sitko), olej, mleczne mleko i wanilię i ubić do gładkości.

Krok 4: Wymieszaj suche składniki w wilgotnych składnikach w dużej misce

Do mokrych składników w dużej misce dodaj przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i sól (przepuszczając je przez sitko) i wymieszaj, aż zostaną włączone. Nie przejmuj ciasta lub będzie zbyt trudne. Nie chcesz rozwijać glutenu.

Krok 5: Przygotuj ciasto czekoladowe

Wyjmij 1 filiżankę ciasta i przenieś do małej miski. Przygotuj czekoladę z kakao i wrzącej wody, mieszając kakao w proszku i 3 łyżki wrzącej wody w innej mniejszej misce. Mieszać aż do rozpuszczenia, dodając więcej wrzącej wody, jeśli to konieczne.Wymieszaj to roztopione kakao w zarezerwowanym cieście (1 szklanka) w mniejszej misce, aż zostanie całkowicie gładkie i włączone.

Krok 6: Dodaj orzechy i przegotowaną wodę do ciasta waniliowego

Niektórzy uważają, że bananowy chleb nie jest wspaniały, jeśli nie ma w nim orzechów, takich jak orzechy włoskie lub pekan. W tym momencie możesz podgrzać 1/3 szklanki orzechów włoskich w podgrzanej żeliwnej patelni i obserwować ją. Nie żartuję tutaj. Te orzechy mogą spalić się w ciągu 3 sekund, jeśli nie patrzysz. Powinieneś być w stanie poczuć więcej orzechów, gdy toast, a następnie wyłączyć ogrzewanie. Orzechy, które miałem, były wstępnie posiekane, ale nawet nie. Więc siekałam je równomiernie po opiekaniu. Gwarantuje to, że masz trochę orzechów w każdym kęsie.

Wymieszaj te orzechy w większej misce (wanilii).

W tym momencie dodaj pozostałe 3 łyżki przegotowanej wody do ciasta waniliowego.

Krok 7: Proces marmurkowania

Spryskaj wnętrze bochenka olejem lub płaszczem masłem wegańskim. Rozpocznij zgarnianie łyżką 1/2 szklanki, na przemian z czekoladą i wanilią, do patelni bochenka.

Krok 8: Marmuruj ciasto

Używając noża do masła, wymieszaj warstwowe ciasto na patelni, wykonując szerokie zawirowania, jak pokazano tutaj, a nadal możesz zobaczyć rozdzielenie kolorów. Nie overmix.

Krok 9: Upiecz chleb

Umieść bochenek z marmurkowym ciastem w rozgrzanym piekarniku. Piecz przez 55 minut i sprawdź, czy nie ma smaku nożem do masła. Ciasto nie powinno przyklejać się do noża w kępach, ale powinno być dość czyste.

Krok 10: Ostudzić chleb

Po zakończeniu pieczenia chleba pozwól mu ostygnąć na kratce tak długo, jak to konieczne. Chleb odsunie się nieco od wnętrza patelni i łatwiej będzie wsunąć nóż do masła w krawędzie, aby wyrzucić go na kratkę, aby ostygnąć dalej. Po całkowitym schłodzeniu chleba (około 30 minut) można go pokroić i zjeść lub owinąć folią. Nie polecam umieszczania świeżego chleba w plastiku ani w lodówce. W zwiększa „proces staling”. Możesz ją zamrozić po pocięciu, aby spowolnić proces zabarwiania. Ten chleb to doskonałe francuskie tosty. Możesz też dodać na koniec glazurę cynamonowo-cukrową i sprawić, by smakowała trochę bardziej jak czekoladowa babka.