Stworzyłem pokaz slajdów ze szczegółowymi napisami, aby przejść do tego, więc jeśli chcesz zobaczyć więcej, jest tutaj:

www.instructables.com/id/Keema-Indian-curried-peas-and-meat/

To ulubione danie mojej siostry Julie. Nasi rodzice oboje zrobili to, kiedy dorastaliśmy, dostali przepis od nauczyciela muzyki, kiedy mieszkaliśmy w Indiach (byłem dzieckiem). Zmieniłem go przez lata, ale to podstawowe indyjskie curry. Gdy już zdobędziesz podstawowe informacje, możesz zmodyfikować je tak, aby pasowały do ​​wegetarian, jajek, ryb lub innych składników.

Oto przepis:

KEEMA CURRY

SKŁADNIKI:

2 lbs mielone czerwone mięso (jagnięcina jest tradycyjna, wołowina jest łatwiejsza do kupienia).

1 duża torba mrożonego groszku

2 średnie żółte cebule

2 lg pomidorów

1 pęczek świeżej kolendry

kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka, startego

pół żarówki świeżego czosnku (około 6-9 goździków) - dokładnie posiekane

3-6 świeżych zielonych chilli (Serrano działa dobrze)

--LUB--

4 świeże jalape® os

(jeśli lubisz super pikantne i chcesz dodać opcjonalne kopnięcie, możesz również upuścić kilka całych chilli w celu udekorowania i dać ludziom możliwość zwiększenia ciepła we własnym naczyniu)

1/4 szklanki oleju

1 łyżeczka zmielonego kminku

1 łyżeczka zmielonej kolendry

1 łyżeczka proszku curry

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1 sterty drobno mielonego proszku kurkumy

2 mieszanki tbs garam masala

1/4 łyżeczki zmielonego asofoetydy (opcjonalnie)

1/4 łyżeczki kozieradki w proszku (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Jeśli używasz całych przypraw, osusz je na patelni (po jednej na raz) na średnim ogniu, aż poczujesz dym i zapach będzie oczywisty. Następnie zmiel je w moździerzu i tłuczku lub młynku do przypraw / młynku do kawy.

Zmierz wszystkie suche przyprawy na talerzu (zawsze jest to wizualnie zabawne)

Posiekaj cebulę w cienkie plasterki półksiężyca, jeśli używasz noża, jeśli robot kuchenny, po prostu pokrój jak najcieńszy. Kiedy używam mojego, używam ostrza tnącego 2 mm.

Zetrzyj imbir (używam mikroplanu)

Mielimy / drobno posiekamy czosnek

Pokroić / drobno posiekać zielone chili

(Jeśli gotujesz dla dzieci lub osób, które nie lubią naprawdę pikantnych potraw, najpierw usuń nasiona i rdzenie).

Na średnim ogniu umieść olej na dnie patelni, a na gorąco dodaj cebulę. Mieszaj, aż stanie się przezroczysty.

Dodaj świeży czosnek, imbir i zielone chili i dobrze wymieszaj. Gotować przez około pięć minut, regularnie mieszając.

Dodaj suche przyprawy i wymieszaj, aż wszystkie przyprawy zostaną włączone do gęstej gęsi. Mieszaj, a kiedy zacznie przyklejać się do dna patelni, dodaj trochę wody i kontynuuj mieszanie, regularnie zdrapując dno i zmniejszając je, aż zacznie się znowu przyklejać. Powtórz dodawanie wody, mniej więcej pół filiżanki,

gotowanie go, a następnie jeszcze raz (trzy redukcje łącznie). Powinno to zająć około piętnastu minut.

Teraz wlej tę miksturę do miski, aby użyć patelni, aby brązować swoje zmielone mięso.

Dodaj łyżeczkę garam masala, sól i łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu do mięsa, ponieważ jest brązowiejące.

Po zbrązowieniu można dodać do niej mieszaninę cebuli i dobrze wymieszać na średnim ogniu przez kilka minut, a następnie dodać zamrożony groszek i wymieszać. Niech to wszystko dusi jeszcze przez kilka minut, pozwalając groszkowi na dokładne jedzenie.

Posiekaj kolendrę i posyp połowę patelni i zaoszczędź połowę na posypanie talerzykami.

Podawać z jogurtem zwykłym i chapatis (lub tortillami!). Możesz także podawać to na ryżu.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Przygotuj siebie i swoje środowisko

PRZECZYTAJ RECEPTUR aż do końca, aby wiedzieć, w co się angażujesz i nie ma niespodzianek. Wydrukuj, jeśli nie możesz być online w kuchni. Wyczyść swoją kuchnię.

Krok 2: Zbierz i przygotuj

zbieraj składniki i wykonuj dowolne prace przygotowawcze, które według ciebie sprawią, że stanie się to dla Ciebie łatwiejsze.

mokre składniki: posiekać, zetrzeć, pokroić według przepisu

suche przyprawy: mierz, opiekaj i miel (chyba, że ​​używasz wstępnie zmielonych) na małym naczyniu

Krok 3: Gotuj

gotuj cebulę, przyprawy, mięso, pomidory, groszek … wszystko w tej kolejności (postępuj zgodnie z recepturą)

Krok 4: Rozgrzej płaski chleb

chapatis lub tortille lub nan lub roti lub puris lub cokolwiek masz lub możesz zrobić …

jeśli gotowe, podgrzej patelnię, patelnię, toster, piekarnik, brojler lub, jak ja, nad otwartym płomieniem mojego zasięgu gazu

Krok 5: Podawaj i jedz!

dodaj jogurt zwykły i posyp kolendrę na wierzchu i podawaj

Krok 6: Oczyść się po sobie!

posprzątaj swoją kuchnię. szanuj swoje narzędzia. Właściwie to powinieneś sprzątać, kiedy idziesz, więc masz minimalny problem po kolacji.

Krok 7: LEFTOVERS?

Jeśli zdarzy ci się mieć jakieś resztki i chcesz czegoś nieco innego, możesz spakować je w ciasto, mini obroty, fila lub cokolwiek, co Ci się przyda. Nie fotografowałem kroków do tego, ponieważ nie myślałem o dodaniu go, ale kiedy jem, pomyślałem, hej, powinienem to umieścić na końcu, więc oto jest!

Użyłem zwykłej skorupy do ciasta i tartej patelni, żeby zrobić kanapkę z ciastem keema.

Oczywistość:

Zrób (lub kup) ciasto na ciasto, rozwałkuj, połóż jedną warstwę na dnie naczynia lub patelni.

Równomiernie rozprowadź resztki keema na dnie. Nawet bardzo cienka warstwa będzie smaczną przekąską.

Umieść górną skorupę i ściśnij boki dookoła.

Wytnij kilka otworów wentylacyjnych na górze.

Piec w temperaturze 375 * przez około 25-30 minut, aż osiągnie złoty kolor.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić przez co najmniej 15 minut.

Ciesz się rozkoszą scrumtrillescent, którą stworzyłeś!