Zielone warzywa liściaste są bardzo pożywne i dostarczają większości minerałów i witamin wymaganych przez nas. Jednak dzieci nie jedzą normalnie przygotowanych zielonych warzyw liściastych i wyrzucają je na talerz. Gotowanie zielonych liści inaczej i ze smakiem powoduje, że jedzą i proszą o więcej.

Oto jedna z takich receptur na smażone placuszki z liśćmi Green Amaranth. W języku tamilskim wszystkie zielone liście nazywamy „Keerai”, a smażone w głębokim tłuszczu placki zwane są „Vadai”. Możesz użyć nie tylko liści Zielonego Amarantu, ale także użyć dowolnego jadalnego liścia z tym przepisem.

Proszę zapoznać się z poniższymi instrukcjami, jak zrobić to smaczne „Keerai Vadai”.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Składniki

• Jeden bukiet zielonych liści Amarantu (około 250 gramów)
• Jedna średniej wielkości cebula
• 2 zielone chilli (dostosuj do własnego gustu)
• Około 100 gramów mąki z ciecierzycy
• 3 łyżeczki mąki ryżowej
• Jedna łyżeczka proszku z nasion kminku
• Jedna łyżeczka proszku z nasion kopru
• Jedna łyżeczka proszku Red Chilli (dostosuj do własnego gustu)
• Jedna łyżeczka kurkumy w proszku
• Pół łyżeczki proszku Asafoetida
• Sól dla smaku

Krok 2: Posiekaj zielone liście Amarantusa

• Najpierw musisz usunąć twarde łodygi z zielonych liści amarantusa. Możesz posadzić łodygi w swoim ogrodzie lub w doniczce. Będzie rosnąć i dać więcej zielonych liści
• Z grubsza posiekaj zielone liście i odłóż na szeroką patelnię

Krok 3: Wymieszać cebulę i zielone chilli z liśćmi amarantusa

• Drobno posiekaj cebulę i zielone chilli i dodaj je do posiekanych liści Amarantusa

Krok 4: Wymieszaj przyprawy i mąkę

• Dodaj mąkę ryżową i inne proszki przyprawowe oraz sól z mąką z ciecierzycy i dobrze wymieszaj.
• Nie dodawaj wody

Krok 5: Wymieszaj wszystkie składniki i Vadai w kształcie dłoni

• Dodaj mąkę z ciecierzycy z innymi składnikami do liści amarantusa na patelni
• Wymieszaj wszystko razem na patelni. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby mieszanka mogła być ręcznie formowana bez zrywania
• Jeśli mieszanka wydaje się bardzo sucha i oddziela się, dodaj niewielką ilość wody. Jeśli jest wodnista i nie ma kształtu, dodaj trochę mąki z ciecierzycy
• Weź miksturę wielkości cytryny w dłoni i uformuj spłaszczone kulki, jak na zdjęciu. To bardzo łatwe
• Można wcześniej wykonać kilka spłaszczonych elementów w kształcie kuli i trzymać je w talerzu

Krok 6: Deep Fry

• Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj wystarczającą ilość oleju do smażenia
• Gdy olej zostanie podgrzany, dodaj jedną sztukę i sprawdź. Jeśli temperatura oleju wydaje się w porządku, możesz dodać 4 do 5 sztuk na raz do oleju.
• Obróć placki kilka razy w oleju, aby obie strony były równo ugotowane

Krok 7: Podaj gorąco

• Gdy zewnętrzna skorupa cieście zostanie usmażona na ciemny brąz i nie będzie już pęcherzyków w oleju, możesz wyjąć je za pomocą sitka.
• Spuścić nadmiar oleju i przenieść na chłonny papier spożywczy

Podawać na gorąco jako wieczorną przekąskę z kawą lub herbatą. Wszyscy będą zachwyceni i poprosić o więcej