Połączenie prażonych orzechów (orzechów włoskich lub orzechów pekanowych), czekolady, bourbona i niesamowitej maślanej skorupy, „Derby Pie^® „jest tak smaczne, że jest zastrzeżonym znakiem towarowym. Podobnie jak babeczki pekan dla niemowląt, te Kentucky Derby Mini Pies są wypełnione wszystkimi najlepszymi rzeczami: czekoladą (w standardowych pekanach brakuje czekolady, ale można ją dodać, aby były ekstra niesamowite), orzechami, masłem, bourbon i miłość! Są idealne jako codzienna słodka uczta lub na wyjątkową przekąskę podczas oglądania Kentucky Derby.

Według niektórych osób ciasta te są jeszcze lepsze z dodatkiem boczku. Nigdy tego nie próbowałem, ale wszystko jest lepsze z boczkiem, prawda? Dlaczego nie zrobić tego i zobaczyć?

Jeśli wolisz, możesz również zrobić duży placek zamiast wielu mini ciast, wystarczy dodać kilka minut do czasu gotowania. Upewnij się również, że talerz jest dość głęboki i nie przepełniaj go.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Potrzebujesz…

Oprogramowanie:

Skorupa -

• 3 szklanki mąki (uniwersalne) - potrzebne będą dodatkowe wałki do odkurzania płyty i wałka do ciasta
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru
• 1 szklanka i 2 łyżki masła (pokrojone w kostkę i trzymane na zimno)
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 2 łyżki octu jabłkowego

Nadzienie -

• 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru białego
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2 jajka, pobite
• 1/2 szklanki stopionego masła (nie na zdjęciu)
• 2 łyżki bourbona (sugeruje się coś pysznego z Kentucky, użyto tu Knob Creek)
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekanów
• 3/4 szklanki czekolady, posiekane (zostaną stopione przed dodaniem)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• (opcjonalnie) 1/2 szklanki grubo posiekanego, gotowanego boczku (jeśli zamierzasz użyć boczku, możesz chcieć odciąć lub wyeliminować sól)

Sprzęt komputerowy:

• Duża miska do mieszania
• Łyżka do mieszania lub trzepaczka
• Pomiarowe kubki i łyżki
• Wałek do ciasta
• Duży nóż do ciastek (ten tutaj używany)
• Puszki na muffinki
• Plastikowe opakowanie

Krok 2: Dokonywanie skorupy

1. Dodaj mąkę, cukier i sól do miski i wymieszaj opuszkami palców
2. Uformuj studzienkę w środku i dodaj kostki masła
3. Przenieś masło do mąki, aż będzie równomiernie rozłożone
4. Dodaj wodę i ocet jabłkowy i wymieszaj, aż się połączą
5. Wyłóż ciasto na folię i zawiń szczelnie
6. Przechowywać w lodówce co najmniej godzinę

Krok 3: Tworzenie mini skorup

1. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i podziel na cztery porcje
2. Pracując z jedną porcją na raz, wałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej za pomocą lekko posypanego mąką wałka do ciasta
3. Używając dużego noża do ciastek, odetnij kawałki ciasta i umieść je w filiżankach puszki do muffinów. Skrawki można gromadzić i ponownie przeglądać
4. Powtórz z pozostałymi trzema porcjami ciasta
5. Przechowywać w lodówce podczas napełniania

Uwaga: każdą pozostałą skórkę można szczelnie owinąć w folię i przechowywać w lodówce lub zamrażarce, aby użyć jej ponownie (jeśli jest zamrożona, przed użyciem należy pozwolić rozmrozić w lodówce)

Krok 4: Dokonywanie wypełnienia

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza
2. Połącz mąkę, cukier i brązowy cukier
3. Dodaj jajka i stopione masło i wymieszaj
4. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub użyj podwójnego kotła (bain marie). Jeśli korzystasz z mikrofalówki, spróbuj interwałów 10-20 sekund, mieszając po każdym
5. Wmieszaj bourbon, orzechy (pekan lub orzechy włoskie), czekoladę, sól i wanilię (i boczek, jeśli używasz)

Krok 5: Montaż i przyjemność

1. Wsyp nadzienie do przygotowanych skorup, uważając, aby ich nie przepełnić, ponieważ podczas pieczenia wypuszczą trochę
2. Piec 30-40 minut lub do momentu ustawienia i lekko rumiane
3. Pozwól się całkowicie ochłodzić
4. Cieszyć się!