Uprawiamy własny chrzan. Podróżujemy również poza stanem przez 4 miesiące w roku (ptaki śnieżne). Stwierdziłem, że pod koniec zimy chrzan znacznie spadł pod względem jakości i smaku. Dylemat polegał na zastanowieniu się, jak utrzymać chrzan tak długo bez utraty jakości.

Mój pierwszy eksperyment polegał na puszkowaniu. Robię dużo konserw i myślałem, że to nie będzie problem. Miał bazę octu, więc pomyślałem, że zrobi to 10 minutowa kąpiel w wodzie. Źle. Eksplodował, wyglądał okropnie i smakował gorzej.

Mogłem, oczywiście, po prostu przykryć go piaskiem i nosić ze sobą. Nie chciałem tego robić.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Zrób i zachowaj chrzan

Przybory:

Łopata

Drapacz lub szczotka do szorowania

Obieraczka do ziemniaków

Nóż

Szpatułka

Małe słoiki

Kula, ninja lub jakieś narzędzie do szlifowania

Krok 2: Zrób i zachowaj chrzan

Składniki

Korzeń chrzanu

Biały destylowany ocet

Krok 3: Zrób i zachowaj chrzan

Uprawiamy własny chrzan, więc kopiemy korzenie. Jeśli zdecydujesz się na chrzan, wskazane jest uprawianie go w mniej lub bardziej ograniczonym obszarze. Może być agresywny i łatwo się rozprzestrzenia. Mamy nasz obok łaty ze szparagami, z dala od naszego głównego ogrodu. Nie rzucaj nawet peelingów, gdzie nie chcesz, aby chrzan rósł. Odkładam liście na łatę. Wkładam obieranie do plastikowej torby i wkładam do kosza.

Odetnij szczyt rośliny. Umyć korzeń w czystej wodzie, szorując go szczotką lub szczotką do szorowania.

Odkryliśmy, że najlepszą rzeczą do obrania korzenia była obieraczka do ziemniaków. Po obraniu korzenia pokroić w małe kawałki. W tym momencie okaże się, że korzeń zaczyna być ostry.

Krok 4: Zrób i zachowaj chrzan

Polecam wykonanie tego kroku na zewnątrz, a przynajmniej w bardzo dobrze wentylowane pomieszczenie. Doświadczenie mówi. Opary chrzanu są bardzo silne. Łzy płyną, a nos się pali. Nie możesz nawet oddychać przez usta, aby uniknąć zapachu.

Pierwsze kilka razy uziemiliśmy korzeń w zwykłym mikserze. Był powolny i nie radził sobie dobrze z chrzanem.

Kupiliśmy Bulleta i stwierdziliśmy, że wykonał to zadanie znacznie lepiej. Ostatnim razem, gdy mieliliśmy chrzan, myślałem, że spaliłem Kula. Zadzwoniłem do mojej córki i kazałem jej sprowadzić Ninja. Wykonało to znacznie szybciej. Myślę, że cięcie było trochę bardziej szorstkie, ale było odpowiednie.

Podanie dokładnej ilości octu jest trudne. Przede wszystkim zależy to od tego, ile korzenia zamierzasz szlifować. Wlewam kilka centymetrów octu na dno narzędzia do mielenia, a następnie dodajemy korzeń. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj więcej korzenia, jeśli jest zbyt suchy, dodaj więcej octu. Bądź ociężały w occie, zawsze możesz dodać więcej w razie potrzeby.

Chociaż wyobrażałem sobie kulę, mój mąż powiedział do mnie: „Dlaczego nie kupisz Ninja zanim zaczniemy”. Jaka kobieta mogłaby przepuścić taką szansę? Zrobiłem ostry atak z Ninja i skończyłem z Bulletem.

Krok 5: Zrób i zachowaj chrzan

Wypełnij słoiki, zostawiając około 1/2 cala miejsca na głowę. Załóż pokrywki, ale nie dokręcaj ich. Umieść w zamrażarce. Po całkowitym zamrożeniu dokręć pokrywę. Te dobrze się przemieszczają i zamrażają bez utraty smaku i jakości. Kiedy podróżujemy, umieszczam słoiki w worku próżniowym, przede wszystkim, aby upewnić się, że nie dostaną w nich wody z lodówki.

Mamy teraz chrzan na cały sezon.