Od wielu lat nie stosuję cukru trzcinowego, a ostatnio musiałem przestać jeść pszenicę i nabiał, więc zamiast zabijać się, zaadaptowałem jeden przepis na czekoladowe ciasto na to pyszne, łatwe ciasto.

Nie będzie to najbardziej puszyste ciasto na świecie, ale nie jestem zbyt puszystym ciastem, nawet jeśli używałbym cukru, mąki pszennej i nabiału. Jestem prawdziwym kucharzem cross country. Ten ma jaja w sobie, chociaż zdaję sobie sprawę, że istnieją opcje wymiany jaj dla tych biednych dusz, które nie są w stanie spożywać jaj.

Inną fajną rzeczą w tym przepisie jest to, że jest tak wszechstronny, że możesz dodać kilka alternatyw, jeśli nie masz wszystkich składników, a to powstrzyma cię przed znudzeniem.

Składniki

1/2 szklanki margaryny bez mleka (Nuttelex, jest też nowa margaryna z makadamii, margaryny z oliwek itp.), Ale jeśli możesz tolerować nabiał, to masło jest w porządku

1/2 szklanki kakao

4-kwadratowa czekolada bez cukru lub niesłodzona czekolada

2/3 szklanki fruktozy lub cukru palmowego lub ksylitolu - lubię mieszankę cukru palmowego i ksylitolu, ponieważ w moim organizmie jest mniej uderzeń glikemicznych. Możesz też spróbować jednej trzeciej filiżanki plus jednej trzeciej szklanki syropu ryżowego, syropu klonowego lub koncentratu gruszki / soku jabłkowego - ale jeśli użyjesz syropu, możesz wyjąć łyżkę margaryny, ponieważ syrop dodaje wilgoci. Jeśli lubisz nieco mniej słodyczy, po prostu odetnij ilości do smaku.

2 jajka

1/3 szklanki mąki gryczanej

1/3 szklanki mąki z brązowego ryżu (aby rozjaśnić grykę)

1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

Opcjonalne dodatki

1/2 szklanki orzechów włoskich, pekan, kokos, jagody lub cokolwiek innego, co lubisz smakować z ciastem czekoladowym.

Trochę uwagi na temat mąki - gryka sama w sobie jest trochę ciężka; czasami używałem mąki kokosowej, ale też jest ciężka, dlatego mieszam mąkę ryżową - jeśli wolisz, możesz użyć innej mąki rozjaśniającej, takiej jak mąka kukurydziana, mąka amarantowa lub mąka ziemniaczana. Alternatywnie możesz skorzystać z jednej z dostępnych na rynku bezglutenowych mieszanek mącznych. Ponieważ nie jestem też w stanie jeść ziemniaków (to jedna z tych paskudnych śmiercionośnych jagód, których artretycy powinni unikać), wiele komercyjnych miksów jest dla mnie.

Istnieje wiele informacji na temat mąki bezglutenowej dostępnych w Internecie, jeśli chcesz szukać.

(Zrobiłem tutaj podwójną partię, więc zobaczysz dwa zdjęcia składników wymienionych powyżej na zdjęciach)

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Przygotowanie i montaż

Po pierwsze, rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (350 F), aby uzyskać odpowiednią temperaturę po włożeniu ciasta do gotowania. Mam piekarnik z wymuszonym wentylatorem, ale robiłem to w zwykłym piekarniku i gotowanie zajęło mi tylko kilka minut.

Złóż swoje składniki, aby mieć wszystko, czego potrzebujesz. Nie mogę ci powiedzieć, ile razy zacząłem robić coś tylko po to, by znaleźć ucieczkę do sklepów, aby zdobyć jajka / margarynę / proszek do pieczenia. Nie jest to najbardziej zorganizowany kucharz na świecie, stąd instrukcje …

Chciałbym, aby mój przepis był gdzieś przydatny, aby go przeczytać. Dotarłem do końca wyprawy do pieczenia ciast, aby znaleźć jajka siedzące cicho przy zlewie. To ciasto nie wyszło tak dobrze.

Bardzo ważne: przetestuj swoje jaja, aby upewnić się, że są wystarczająco świeże, aby gotować. Włóż je do szklanki wody i sprawdź, czy pływają. Jeśli wyrzucą je, uważając, by ich nie złamać, lub możesz mieć bardzo śmierdzącą kuchnię. Zgniłe jaja wypełniają się siarkowodorem, co powoduje, że nie tylko są wyjątkowo nieprzyjemne, ale także pływają, co jest przydatne, ponieważ nie musisz ich łamać, aby sprawdzić, czy cię nie zabiją.

Lubię przygotowywać wszystkie składniki na etapie tworzenia, aby wszystko poszło gładko, ale częściej robię rzeczy, jak idę. Tak więc przygotowałem mąkę i pokroiłem czekoladę, aby być gotowym do przodu.

Krok 2: Przygotowanie ciasta …

Rozpuść masło w średniej wielkości patelni z sosami na małym ogniu, aby go nie spalić. Po stopieniu wyjąć z ognia.

Dodaj czekoladę i wymieszaj do stopienia.

Dodaj kakao i dobrze wymieszaj.

Dodaj słodziki, jajka i wanilię.

Mieszaj, aż będą błyszczące i gładkie.

Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.

Dobrze wymieszaj.

Dodaj chipsy choc, orzechy, jagody itp. Według uznania.

Krok 3: Pieczenie ciasta

Wlać do patelni 8 cali lub 9 cali. W przypadku tej podwójnej receptury używam 12-calowej patelni bez kleju, ale jeśli lubisz grubsze ciasto, użyj mniejszej patelni i dodaj kilka minut do czasu gotowania. Lub jeśli chcesz ją rozłożyć, rozprowadź ją cieńszą i gotuj przez krótszy czas. Jeśli nie masz non-stick, upewnij się, że smarujesz patelnię margaryną lub sprayem do gotowania.

Piec przez 15-20 minut.

Podczas pieczenia oczyść szalkę do mieszania … (nie chciałbyś jej teraz marnować, prawda?)

Nie piec ponad, chyba że lubisz ciasto suche.

Krok 4: Sprawdź, czy gotowane, a następnie jedz …

Przetestuj ciasto, wkładając czysty nóż i wyjdzie czysty, gotowe. Możesz również zobaczyć krawędzie lekko odsuwające się od patelni.

Po ugotowaniu wyjąć z piekarnika i ostudzić. Wyjdź z patelni na ładny talerz, a następnie jedz na ciepło z kupą tego, co lubisz jeść z ciastem - wymyśliłem „lukrę” z margaryny, trochę cukru palmowego, wanilii i kakao, ale Miałem to już wcześniej z serem sojowym przygotowanym do polewy lub bez lodów sojowych.

W rzeczywistości lubię tę najlepszą równinę - mogę przechowywać ją w lodówce na kilka dni bez problemu, i jak pocięty na małe kwadraty, aby mieć ładną filiżankę.

A co najlepsze - w ogóle nie zmywamy.

Daj mi znać, jeśli ci się spodoba, i jeśli myślisz o innych interesujących rzeczach, które pomogą Ci poprawić lub zmienić przepis.

Krok 5: Ewoluuj i popraw przepis na siebie …

Przez lata, odkąd opublikowałem to pouczające, ciasto, które skończyłem, jest jeszcze prostsze i smaczniejsze, ale zasadniczo jest tym samym pomysłem. Przepis, za którym teraz podążam, brzmi:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Mieszaj mokre składniki:

• 1/3 szklanki + 1 łyżka oleju z otrębów ryżowych
• ¼ szklanki syropu palmowego lub syropu klonowego
• 2 łyżki cukru palmowego lub kokosowego (opcjonalnie - jeśli nie masz, dodaj jedną trzecią filiżanki syropu)
• 2 świeże jajka - w podwójnej partii używam 5 jaj.
• 1 łyżka wanilii lub proszku waniliowego

W wersji czekoladowej - stop 4 - 6 kwadratów czekolady (robię własną czekoladę z cukru kokosowego słodzonego) i dodajemy do mokrego ciasta, gdy ostygnie na tyle, aby nie gotować jajek.

W misce wymieszać olej, syrop palmowy i cukier palmowy, wymieszać drewnianą łyżką aż do uzyskania przyjemnej ciemnej, równomiernej mieszanki. Dodaj jajka i wanilię. Dokładnie wymieszać łyżką, aż jajka dobrze połączą się z mieszanką.

Następnie przesiej razem suche składniki:

• 1 szklanka posiłku migdałowego (lub orzechowego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody dwuskładnikowej
• 1/4 łyżeczki soli

Warianty:

Na ciasto czekoladowe

• 1/2 szklanki kakao lub proszku kakaowego
• 1 łyżka cynamonu

Na ciasto z przyprawami z jagodami

• 1 łyżka cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• Szczypta goździków, jeśli chcesz

Po wymieszaniu wymieszać:

3/4 - 1 szklanka mrożonych jagód lub wiśni (mrożone wydaje się dawać dobrą wilgotność) - możesz też spróbować innych owoców mrożonych lub konserwowanych, po prostu dobrze spuść owoce w puszkach.

Przesiewaj suche składniki razem. Dodaj mieszaninę mąki do mokrej mieszanki, dobrze wymieszaj. Wlej do wyłożonej lub natłuszczonej patelni lamington lub patelni do muffinów z tymi małymi papierkami.

Piecz przez 12 minut, następnie przetestuj, naciskając lekko na środku, jeśli odskoczy, włóż czysty nóż do masła. Jeśli wyjdzie z ciasta, gotuj kolejne 5 minut i powtórz test. Kiedy nóż wyjdzie czysty, z kilkoma kroplami wilgoci, jest już gotowy. Schłodzić przez 10 minut na patelni przed wyjęciem na drążek, aby zakończyć chłodzenie. Możesz podawać z kremem kokosowym lub czymkolwiek chcesz, ale to całkiem niezłe. Zawsze piec podwójną porcję na tacy o wymiarach 8 x 12 cali, ponieważ jest tak szybka z tłumem.

Możesz zamknąć i zamrozić, jeśli masz resztki. Zauważ, że powiedziałem „jeśli” J