Wprowadzenie

Szukasz tradycyjnej receptury na klasyczny urlop? Szukasz fajnego nowego deseru? Wypróbuj Hamantaschen bez nabiału (Hum-N-Tosh-En)!

Czym są Hamantaschen? Hamantaschen to trójkątne ciastka wypełnione galaretkami, dżemami i czekoladą. Są tradycyjnie podawane jako deser podczas żydowskiego święta Purim. Święto kręci się wokół Księgi Estery, gdzie Żydzi zostali uratowani przed zagładą w okresie perskim za sprawą odwagi Estery.

Sam deser ma wiele znaczeń w judaizmie. Jedno ze znaczeń Hamantaschen obraca się wokół idei, że w życiu mogą istnieć ukryte cuda z G-d *, a nie jawnie oczywiste przejawy zachwytu. W deserze odzwierciedla się idea, że ​​słodycz (galaretka / dżem / czekolada) jest schowana wewnątrz ciasteczka.

Ten przepis nie zawiera przetworów mlecznych, więc można go podawać z koszernym posiłkiem, a nie tylko z posiłkami mięsnymi, lub cieszyć się nietolerancją laktozy!

Czas i wydajność

Czas formowania ciasta / ciasta: ~ 40 minut

Ciasto Chill Time: 1 godzina (co najmniej)

Czas pieczenia: ~ 13 minut

Wydajność: ~ 34

Lista składników

Ciasto:

• 11 łyżek niesolonej margaryny **
• 1/2 szklanki cukru
• 1 duże jajo
• 3 łyżki świeżego soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli
• ~ 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej

Napełnianie moreli:

• 6 uncji suszonych moreli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny ***
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Narzędzia do zbierania:

• Kubki miarowe (minimum):
  • 1 łyżka stołowa
  • 1/4 łyżeczki
  • 1/2 kubka
• Duża miska miksująca
• Średnia miska do mieszania
• Widelec
• Łyżka
• Plastikowe opakowanie
• Średni Rondel
• Robot kuchenny
• Wałek do ciasta
• Foremka do ciastek (lub szklany kubek)
• Taca do pieczenia
• Nonstick Aluminiowa folia (opcjonalnie)

UWAGI:

* Tradycyjnie Żydzi zrzucają O w G-d z szacunku. Wynika to z idei, aby nigdy nie wyrzucać / usuwać czegoś z nazwą G-d.

** Margaryna zwykle odnosi się do masła bez mleka. Jeśli jednak sklep spożywczy nie zawiera margaryny bezmlecznej, produkt można zastąpić olejem rzepakowym lub mieszanką oleju chłodzonego znajdującą się w pobliżu masła. Tylko sprawdź, czy produkt jest oznaczony jako mleczny, czy nie!

*** Aby uzyskać świeży sok z cytryny: 1) Zroluj świeżą cytrynę na ladzie; 2) Pokrój cytrynę na pół i wciśnij do miski

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Przygotowanie ciasta: mieszanie składników

Rozpocznij od pokonania margaryny do gładkości, co przekłada się na około minutę, która powinna wyglądać jak najwyższy obraz na początku kroku.

Powoli dodawaj cukier i mieszaj przez pięć minut, aż będzie gładki i puszysty, co będzie wyglądało jak najniższy obraz na początku kroku.

Po zakończeniu mieszania margaryny z cukrem dodaj jajko. Następnie zamieszaj wanilię, sól i sok pomarańczowy.

Krok 2: Przygotowanie ciasta: dodawanie mąki

Dodaj ćwierć szklanki mąki, a następnie ostrożnie wymieszaj (aby nie rozlać mąki). Sprawdź ciasto, aby zobaczyć, czy jest lepkie, jeśli powoli dodaje kolejną ćwierć szklanki mąki.

Powtarzaj, aż ciasto nie będzie już lepkie. The ciasto powinno potrzebować około 2 filiżanek mąki aby uzyskać odpowiednią konsystencję, czyli wtedy, gdy ciasto jest miękkie i plastyczne, a nie lepkie.

Użyj obrazu na początku kroku jako odniesienia do tego, jak ciasto powinno wyglądać po dodaniu mąki.

Krok 3: Chilling the Dough

Weź ciasto, które właśnie zrobiłeś i zawiń je w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę (lub do trzech dni).

Podczas gdy ciasto siedzi, zrobimy morelowe nadzienie!

Krok 4: Przygotowanie nadzienia morelowego: rondel

Posiekaj każdą suszoną morelę na sześć kawałków i umieść w rondlu. Dodaj świeży sok z cytryny, cukier i tylko tyle wody, aby ledwo zakrył morele. Oznacza to, że wierzchołki moreli mogą wystawać trochę, co będzie wyglądało jak najwyższy obraz na początku kroku.

Dokładnie wymieszaj wszystko razem, tworząc około dwóch kółek łyżką.

Ustaw temperaturę na wysokim poziomie. Po mieszaninie zaczyna bańka, ustaw temperaturę na patelni na dusić (niskie ciepło). Gotuj przez 20 minut, aby morele mogły wchłonąć smaki i zagęścić mieszankę. Użyj najniższego obrazu na początku kroku jako odniesienia.

Krok 5: Przygotowanie wypełnienia moreli: robot kuchenny

Dokończ nadzienie moreli, umieszczając je w robocie kuchennym i mieszając, aż osiągnie konsystencję przypominającą dżem, co oznacza, że ​​nadal jest masywny, ale z mniejszymi kawałkami. Zajmie to około 3 mieszanek w robocie kuchennym i powinno wyglądać jak obraz na początku kroku.

Krok 6: Walcowanie ciasta

Wyjąć ciasto z lodówki i odstawić do miękkiej, plastycznej konsystencji, jeśli ciasto jest twarde. Podziel ciasto na dwie części, pracując z każdym osobno, aby ułatwić proces.

Rozwałkuj ciasto na czystej, posypanej mąką powierzchni. Po zakończeniu walcowania ciasto powinno być bardzo cienkie, nie do momentu rozerwania podczas podnoszenia, ale bardzo blisko tej konsystencji.

Użyj foremki do ciastek (lub szkła), aby wykonać kółka w rozwałkowanym cieście, jak pokazano na początku kroku.

Krok 7: Kształtowanie kształtów cukierniczych

Weź jedno z kręgów, które właśnie zrobiłeś, i włóż do środka łyżeczkę morelowego wypełnienia, która jest górnym obrazem w kroku.

Złożyć w kształt ciasta, najpierw składając dolną część okręgu w górę. Trzymając ten kawałek, ściśnij środek pozostałej części.

Weź końcówki górnej części i przyciśnij razem z przytrzymującą się dolną częścią okręgu. Produkt końcowy powinien wyglądać jak najniższy obraz u góry tego kroku. *

UWAGA:

* W tym momencie ciastka można zamrozić i przechowywać przez kilka miesięcy lub gotować, aby cieszyć się nimi w następnym kroku!

Krok 8: Przygotowanie patelni

Weź patelnię do pieczenia i wyłóż albo nonstickową folią aluminiową, albo stopioną margaryną.

Następnie umieść ciastka na patelni i jesteś gotowy, aby rozpocząć gotowanie w następnym kroku!

Krok 9: Gotowanie ciastek

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.

Po podgrzaniu piekarnika gotuj Hamantaschen przez około 13 minut. Jeśli spód ciasta wygląda jak na powyższym obrazku, wyjmij wypieki!

Jeśli jednak nie, gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie sprawdź ponownie, czy wystarczająco ugotowane przy użyciu powyższych kryteriów. *

UWAGA:

* Jeśli zauważysz, że Hamantaschen w jednym obszarze (tył piekarnika) gotuje się szybciej niż te z przodu, obróć patelnię, aby wyrównać gotowanie drugiej strony.

Krok 10: Ciesz się ciastkami z rodziną i przyjaciółmi!

Gdy wypieki są już schłodzone, podawaj rodzinie i przyjaciołom (lub po prostu ciesz się nimi samemu)!

Jeśli chcesz uzyskać dodatkowe informacje na temat wakacji za ciastami, sprawdź te linki w Purim i Hamantaschen:

http: //www.myjewishlearning.com/article/purim-101 …

http: //www.chabad.org/kabbalah/article_cdo/aid/17 …

http: //www.chabad.org/holidays/purim/article_cdo / …