Znany jako kaya w języku malajskim, dżem kokosowy z Malezji jest powszechnie podawany z grzankami na śniadanie. Ta pyszna kaya jest głównie zrobiona z jajek, mleka kokosowego i karmelu.

Dorastając w Malezji, zawsze budziłem się wcześnie w weekendy i podążałem za tatą do kopitiam (lub kawiarni), by wznosić toasty kaya i słuchać rozmów mojego taty z przyjaciółmi. Zjadłbym kawałek mojego toastu kaya i żuł go powoli, aby cieszyć się chrupkością tostów i posmakować słodyczy kaya.

Odkąd wyprowadziłem się z Malezji, brakowało mi grzanek kaya na śniadanie, ponieważ nie byłem w stanie znaleźć dżemu kokosowego z Malezji z żadnych sklepów spożywczych i rynków azjatyckich. Chcąc zastąpić moje śniadanie z granoli i jogurtu, postanowiłem zrobić własny dżem kokosowy. Jeśli szukasz nowego wyboru na śniadanie lub chcesz przeżyć wspomnienia z dzieciństwa, trafiłeś w odpowiednie miejsce!

Bez zbędnych ceregieli, oto mój malezyjski przepis na dżem kokosowy! Ten przepis zajmuje około 40 minut, aby przygotować i ugotować dżem. Ten przepis jest odpowiedni dla osób z niewielkim lub żadnym doświadczeniem kulinarnym, ponieważ zapewnia szczegółowe kroki, aby wykonać zacięcie.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Składniki

Składniki poniżej sprawiają, że jeden słoik dżemu kokosowego:

Dżem:

• 4 duże jajka
• 7 uncji cukru
• 1/2 szklanki kremu kokosowego
• 3/4 szklanki mleka kokosowego
• 3 liście pandan
  • Zwiąż je w węzeł
• Mieszanka skrobi kukurydzianej
  • 1 i 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 1 i 1/2 łyżki wody

Uwaga: Krem kokosowy i mleko kokosowe nie są takie same. Krem kokosowy jest grubszy i bogatszy w smak, podczas gdy mleko kokosowe zawiera więcej wody, a tym samym mniej skoncentrowane. Zwykle można znaleźć zarówno krem ​​kokosowy, jak i mleko w lokalnych azjatyckich sklepach spożywczych.

Karmel:

• 2 uncje cukru
  • Ilość cukru może być regulowana w oparciu o pożądany kolor (tj. Mniej cukru dla jaśniejszego brązu lub więcej cukru dla ciemniejszego brązowego koloru)

Materiały do ​​gotowania

• Wiskery ręczne lub elektroniczne
• Filtr
• Mikser
• 2 nieprzywierające patelnie do gotowania
• Słój Mason
• Miska do mieszania

Krok 2: Wymieszaj składniki

1. Złam jajka do dużej miski
2. Do miski wlać mleko kokosowe, krem ​​kokosowy i cukier
3. Używając elektrycznej lub ręcznej trzepaczki, ubij mieszankę, aż będzie równomiernie wymieszana
4. Przesączyć mieszaninę za pomocą sitka

Krok 3: Gotuj mieszankę dżemów

1. Wlać mieszaninę do średniej wielkości nieprzywierającej patelni do sosu
2. Umieść związane liście pandan na mieszance
3. Włącz ogrzewanie pieca i ustaw temperaturę na średnio niską
4. Używając drewnianej szpatułki, często mieszaj mieszaninę przez około 20 minut
   • Upewnij się, że mieszanka jest równomiernie ugotowana (tj. Mieszanina nie dostaje zagęszczonych bloków
5. Mieszając mieszaninę, wlać mieszaninę skrobi kukurydzianej do mieszanki dżemowej
6. Mieszanina powinna zacząć się zagęszczać po 20 minutach gotowania w niskiej temperaturze

Krok 4: Karmelizuj cukier

1. Zdobądź niewielką patelnię do sosu o niewielkich rozmiarach
2. Włącz ogrzewanie pieca i ustaw je na wysokie
3. Wlej cukier do patelni
4. Stale mieszaj cukier za pomocą drewnianej szpatułki, aby zapewnić równomierne podgrzanie cukru
5. Gdy cukier zamieni się w ciemnobrązową ciecz, wyłącz ogrzewanie pieca

Krok 5: Połącz mieszankę dżemu z cukrem karmelizowanym

1. Powoli wlać karmelizowany cukier do mieszanki dżemowej
2. Ciągle mieszać mieszaninę, aby zapewnić równomierne rozpuszczenie karmelizowanego cukru w ​​mieszaninie
3. Po równomiernym rozpuszczeniu cukru i zabarwieniu mieszanki na złoty kolor wyłącz ogrzewanie pieca
4. Pozwól mieszaninie ostygnąć

Krok 6: Połącz mieszankę dżemów

1. Po ostudzeniu mieszanki dżemów odrzuć liście pandan
2. Wlej mieszankę dżemową do blendera
3. Mieszaj mieszaninę aż do uzyskania gładkiej konsystencji i braku grudek

Krok 7: Przechowuj dżem kokosowy i ciesz się!

1. Wlej wymieszany dżem do słoika lub odpowiedniego pojemnika
2. Ciesz się pysznym dżemem kokosowym!

Uwaga: aby zapewnić jej świeżość, spożyj dżem w ciągu 7 dni po ugotowaniu.