Jest to pouczające o konserwacji żywności - świetnym sposobem radzenia sobie z nadmiarem dojrzałych owoców jest przekształcenie ich w dżem lub chutney! To jest mój przepis na ostry sos z mango, tradycyjny dodatek do dań indyjskich / curry / poppadoms, ale także bardzo dobry z serem!

Chutney z mango (robi około 850g)

Dojrzała wędzona mango o masie 1 kg pokrojona w kostkę (około 4 duże mango)

2 ząbki czosnku zmiażdżone

1 łyżeczka zmiażdżonego imbiru

120 ml białego octu winnego

140g cukru

4 goździki z kardamonem, pokrojone i rozgniecione w moździerzu i tłuczku

1 laska cynamonu

1 liść laurowy

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki zmielonej kolendry

1 łyżeczka garam masala

Trochę zmielony czarny pieprz

1. Umieść wszystkie składniki w rondlu i zagotuj. Połóż na średnim ogniu i gotuj przez 25 minut. Mango powinno być miękkie, a sos ostry dość gruby.

2. Wyjąć liść laurowy, laskę cynamonu i wlać do konserwujących słoików.

Kieszonkowe dzieci: