Jest to prosty przepis na pyszną szarlotkę.

Potrzebne będą następujące składniki:

Ciasto Ciasto

2 filiżanki mąki uniwersalnej

1 łyżeczka soli

2/3 szklanki plus 2 łyżki skracające

4 do 6 łyżek zimnej wody

Wypełnienie szarlotki

1/2 szklanki cukru

Uniwersalna mąka 1/4 szklanki

3/4 łyżeczki mielonego cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

Dash Sól

6 filiżanek obranych, rdzawych i cienko pokrojonych tartych jabłek, takich jak Granny Smith (około 6 średnich)

2 łyżki masła lub margaryny, jeśli jest to pożądane dla smaku

Potrzebne będą również następujące materiały:

Piekarnik nagrzany do 425 stopni Fahrenheita

9-calowa szklana patelnia

Nóż do krojenia i deska do krojenia, aby obrać, rdzeń i pokroić jabłka

Blender cukierniczy

Wałek do ciasta

Dwie duże miski do mieszania

Drewniana łyżka do mieszania nadzienia jabłkowego i wymieszania mąki i soli razem (lubię używać trzepaczki do mieszania suchych składników razem)

Pomiarowe kubki i łyżki

Widelec do mieszania wody z ciastem

Opcjonalny:

Papier woskowany do zwijania skorupy

Paski z folii aluminiowej do przykrywania zewnętrznej skorupy podczas pieczenia, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu

Czas przygotowania: 45 minut

Czas pieczenia: 40-50 minut

Porcje: 8

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Wymieszaj 2 filiżanki mąki i 1 łyżeczkę soli razem, aby przygotować ciasto ze skorupą lub łyżką.

Krok 2: Wytnij 2/3 szklanki plus 2 łyżki tłuszczu, używając miksera cukierniczego.

Zostaw trochę kawałków skracających, aby skorupa ciasta stała się łuszcząca się po upieczeniu. Mieszanina powinna mieć kawałki mąki i skrócenie o rozmiar grochu, gdy jest dobrze wymieszany.

„Cięcie” oznacza obróbkę tłuszczu, takiego jak tłuszcz piekarski, na suche składniki z dwoma nożami lub mikserem do ciast, aż do dobrego wymieszania.

Krok 3: Posyp mąką i mieszaniną skracającą zimną wodą 1 Łyżka naraz.

Dodaj 4-6 łyżek wody, aż cała mąka zostanie zwilżona, a ciasto prawie oczyści bok miski. W razie potrzeby dodaj od 1 do 2 łyżeczek wody. Użyj widelca, aby wymieszać wodę.

Uważaj, aby nie zmieszać ciasta, ponieważ może to spowodować, że produkt końcowy będzie twardy.

Krok 4: Zbierz ciasto na ciasto i zrób dwie kulki.

Ciasto nie wydaje się bardzo wilgotne, ale to dobrze. Nie chcesz, żeby mąka była naprawdę nawodniona, bo może być twarda.

Podzielić ciasto na dwie kulki i przykryć folią. Ustaw te kulki w lodówce, dopóki nie przygotuje się nadzienia jabłkowego. To sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze w obróbce i utrzymane na zimno, aby ciasto stało się kruche i delikatne.

Krok 5: Przygotuj nadzienie szarlotki.

W dużej misce wymieszać 6 filiżanek obranych, rdzawych i cienko pokrojonych jabłek z 1/2 szklanki cukru, 1/4 szklanki mąki, 3/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i odrobiną soli.

Krok 6: Rozwałkuj ciasto Pie.

Użyj wałka, aby rozwinąć obie rundy skorupy. Rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni, aby zapobiec przywieraniu lub pomiędzy dwoma kawałkami papieru woskowego, jak pokazano.

Skorupa powinna mieć średnicę około dwóch cali większą niż patelnia kołowa odwrócona do góry nogami. To jest około jednego cala skorupy ciasta rozciągającej się wokół patelni ze wszystkich stron.

Krok 7: Umieść dolną skorupę w patelni kołowej.

Jeśli użyłeś tej metody, ostrożnie oderwij papier woskowy od ciasta na ciasto po jednej stronie. Gdy skorupa jest wolna od papieru woskowego, ostrożnie złóż ją na pół, a następnie ponownie na pół. Ułatwi to umieszczenie w patelni kołowej.

Umieść ciasto w patelni i rozłóż. Delikatnie naciśnij wokół dna i boków patelni.

Krok 8: Dodaj nadzienie do jabłka.

Włóż mieszankę jabłek do patelni.

Jeśli jest to pożądane dla smaku, pokrój 2 łyżki masła na kawałki i dodaj na wierzch mieszanki jabłek.

Krok 9: Złóż górną skorupę na cieście.

Przykryj ciasto górną skórką. Zrób to, składając ją ponownie na pół, a następnie ponownie i umieszczając skorupę na górze, tak jak w powyższym kroku. Ułatwia to przenoszenie skorupy.

Górna skorupa musi być przymocowana do dolnej skorupy, aby zachować wypełnienie. Zacisnąć krawędzie razem, jak widać na obrazku powyżej, lub uszczelnić, naciskając krawędzie widelcem.

Po zmontowaniu górnej skorupy na cieście, odetnij szczeliny na górze, aby uwolnić parę podczas pieczenia.

Krok 10: Upiecz ciasto i ciesz się!

Piekarnik powinien być podgrzany do tego czasu do 425 stopni Fahrenheita. Piecz ciasto przez 40 do 50 minut lub do momentu, gdy skorupa będzie złotobrązowa, a sok zacznie bąblować przez szczeliny w skorupie.

Opcjonalna wskazówka: Zewnętrzna skorupa może być pokryta cienkimi paskami folii aluminiowej, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu podczas procesu pieczenia. Jeśli chcesz to zrobić, uformuj aluminiowe paski wokół skorupy ciasta i krawędzi patelni, a następnie usuń w ciągu ostatnich piętnastu minut pieczenia, aby umożliwić brązowienie.

Ciesz się pyszną szarlotką domowej roboty!