Nie wiem, jak to się stało, ale wydawało mi się, że każdy przepis na taffy, który znalazłem, miał naprawdę wysokie temperatury gotowania. Po sześciu partiach myślę, że mam odpowiednią temperaturę!

To sprawia, że ​​zabawa jest świetna! Każda partia przyniesie około 40 sztuk cukierków. Każda partia jest wystarczająca dla 4 osób, ale można zmniejszyć liczbę gości i mieć każdą partię dla 6 lub 8 osób.

Aby przygotować toffi ze słonej wody, będziesz potrzebować następujących narzędzi:

Rondel

Narzędzia pomiarowe

Dokładny termometr do cukierków

Trzepaczka

Blacha do pieczenia lub patelnia

Nóż

Papier woskowy rozdarty lub pocięty na kwadraty o wymiarach ~ 4 x 4 cale

Będziesz potrzebował następujących składników:

1 c cukier

1 T skrobia kukurydziana

3/4 c lekkiego syropu kukurydzianego

2 masło T

2/3 c wody

1 t soli

1/8 t sody oczyszczonej

~ 1 T dodatkowe masło na patelnię i twoje ręce

Olejek Aromatyczny Hard Candy

Żelowe barwniki spożywcze

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Gotuj słodycze

Użyj dodatkowego masła, aby nasmarować prześcieradło lub patelnię. Użyłem patelni 1/4 arkusza. Połącz wszystkie składniki (oprócz sody oczyszczonej) w rondelku i podgrzej na średnim poziomie.

Wymieszaj ciągle przez cały czas gotowania, obserwując temperaturę. Cukierki szybko się zagotują, ale ogólnie należy przewidzieć, że czas gotowania wyniesie 10-15 minut (w zależności od tego, jak płytka jest twoja doniczka). Być może będziesz musiał nieco obniżyć temperaturę, jeśli twoje cukierki wrze bardzo wysoko na patelni; W porządku.

Gdy cukierki osiągną 245 ° F, natychmiast zdejmij patelnię z ognia i szybko ubij sodę. Następnie wlej cukierki do wysmarowanej patelni, aby ostygła.

Krok 2: Pociągnij cukierki do taffy

Kiedy jesteś słodki w dotyku, możesz rozpocząć proces ciągnięcia. Cukierki będą giętkie, ale nie lepkie. Jeśli cukierek nie jest giętki, ugotowałeś cukierek do zbyt wysokiej temperatury i nie można go wciągnąć w miękki toffi.

Pokroić taffy w ćwiartki (jest to dobra ilość do pracy w tym czasie i przyniesie około 10 sztuk dla każdego z gości). Przeturlaj i wciśnij go w długi kształt węża i zacznij ciągnąć i rozciągać go długo. Następnie złóż na pół i pociągnij ponownie w ten sam sposób. Pierwsza minuta ciągnięcia jest ciągliwa i nie jest obiecująca; polepszy się! W miarę ciągnięcia proces będzie łatwiejszy i mniej skomplikowany. Kolor zmieni się z mleczno-przezroczystego na nieprzezroczysty biały. Niektóre zdjęcia powyżej pokazują porównanie etapów z gotowym produktem.

Krok 3: Taffy Finishing Touches

Dodaj kilka kropel aromatu do wyboru. Użyj oleju o smaku twardych cukierków, takiego jak marka Lorann. Wyciągnij cukierki kilka razy, aby włączyć smak i smak, aby sprawdzić, czy uzyskasz pożądaną siłę. Zauważysz, że w tym momencie cukierek staje się trochę lepki, więc jeśli musisz odłożyć słodycze, połóż je na masłowanej powierzchni.

Gdy już spróbujesz, dodaj swoją kolorystykę. Użyj żelowego barwnika spożywczego, aby uniknąć dodawania dodatkowego płynu. Dodawaj tylko niewielką ilość na raz (zawsze możesz dodać więcej) zgodnie z tym, co możesz zastosować końcówką wykałaczki. Pociągnij więcej taffy, aby wymieszać i włączyć kolory.

Teraz uformuj taffy w długi wąż i użyj nożyczek lub noża, aby pociąć cukierek na małe kawałki. Upewnij się, że wszystkie narzędzia tnące lub powierzchnie mają rozmazane masło, ponieważ Twoje cukierki są teraz bardziej szorstkie dzięki dodatkowym składnikom smakowym i barwiącym.

Wciskaj kawałki w teffy i zawiń w papier woskowy. Przepis powinien dawać około 40 taffy cukierków.

** Kolorystyka i aromat mogą dodawać podczas procesu gotowania. Zaletą dodania jako ostatniego kroku jest to, że możesz podzielić swoje toffi i stworzyć wiele różnych smaków i kolorów oraz umożliwić swoim gościom pewien potencjał twórczy. **