Domowe lody z lodami kluczowymi to przepyszna letnia przekąska. Ten przepis jest kluczowym twarogiem wapiennym w bazie mleka kokosowego z domieszką okruchów skórki krakersa graham. Tworzy około dwóch litrów. Jednakże, dla perswazji kochającej nabiał, jestem pewien, że można ją zmodyfikować tak, aby działała ze zwykłym kremem.

Cały ten przepis jest technicznie bezmleczny, bezglutenowy, a dla wszystkich celów i celów jest paleo-ish (krakersy bezglutenowe graham mają w sobie trochę cukru). Chociaż wątpię, by jaskiniowcy robili takie pyszne lody. W rzeczywistości wątpię, żeby w ogóle zrobili lody. Ta część naprawdę nie ma znaczenia. Wiem tylko, że spełnia potrzeby dietetyczne mojego narzeczonego i jest przepyszny.

Zapraszam do zastąpienia wszystkich produktów mlecznych i cukru, które chcesz, ale nie sądzę, by to naprawdę wiele poprawiło. W rzeczywistości myślę, że twaróg okazuje się lepszy, gdy używa się ghee zamiast masła.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: czego potrzebujesz

Dla kluczowych lodów z twarogiem:

2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)

3 duże żółtka jaj (w temperaturze pokojowej)

Syrop klonowy 1/2 szklanki (w temperaturze pokojowej)

1/2 szklanki soku z limonki (4-8 limonek)

1 skórka z limonki (2 limonki)

1 szczypta soli

6 łyżek ghee

1 puszka (13,5 uncji) pełnotłustego mleka kokosowego

Dla skorupy krakersa grahama:

krakersy pełnoziarniste

2 łyżki ghee

2 syrop klonowy

1 szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Wymagane narzędzia kuchenne:

Lody (mój jest 1.5 Quart Cuisinart ICE-21)

Pan sos

Żaroodporna miska do mieszania

Termometr do cukierków

Sito o drobnych oczkach

Gumowa szpatułk

Śmigać

Wyciskarka do cytrusów

Dobra tarka

Izolowana wanna z lodami wielokrotnego użytku i / lub jednorazowe lody

Papier do pieczenia

Pergamin

I różne rzeczy kuchenne

Pamiętaj, że niektóre linki na tej stronie są linkami partnerskimi. Nie zmienia to ceny żadnego z przedmiotów na sprzedaż. Zarabiam jednak niewielką prowizję, jeśli klikniesz którykolwiek z tych linków i kupisz cokolwiek. Ponownie inwestuję te pieniądze w materiały i narzędzia do przyszłych projektów. Oczywiście możesz dowolnie pobierać przedmioty.

Krok 2: Juice the Limes

Sok z limonki. Ilość soku, który otrzymasz, zależy od tego, czy użyjesz większych, bardziej popularnych limonek perskich, czy znacznie mniejszych limonek kluczowych. Powinno to obejmować około 4-6 limonek perskich i około 6-8 limonek kluczowych (teoretycznie). Twój przebieg może się różnić.

Zanim oderwiesz głowę od tego, czy nie używasz rzeczywistych limonek kluczowych, chciałbym odesłać cię do tego porównania obok siebie lub do tego innego silnego argumentu przemawiającego za używaniem limonek perskich w cieście z limonki. Osobiście wolałbym mieć smak nad „autentycznością”.

Krok 3: Zest the Limes

Dwie pełne limonki tworzą około 1 łyżkę skórki limonki.

Krok 4: Wymieszaj większość składników razem

W misce żaroodpornej wymieszaj jajka, żółtka, sok z limonki, syrop klonowy, sól i skórkę z limonki.

Krok 5: Gotuj wodę

Napełnij patelnię sosu kilkoma centymetrami wody i gotuj na wolnym ogniu.

Krok 6: Dodaj Ghee (lub masło)

Ubij ghee jedną łyżkę naraz. Nie wstydź się w swoich pomiarach.

Po około 3 lub 4 łyżkach stołowych zazwyczaj umieszczam miskę na szczycie patelni, aby zachęcić ją do lepszego połączenia.

Kontynuuj dodawanie ghee i ciągle ubijaj, aż wszystkie 6 łyżek zostanie dodane.

Krok 7: Zagęścić twaróg wapienny

Umieść miskę na patelni, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.

Włóż termometr do cukierków.

Ubijać stale przez około 7-10 minut, aż twaróg osiągnie 170 stopni i zgęstnieje.

Uważam, że klips na termometrze do cukierków nie jest zbyt przydatny, ponieważ ubijanie często wytrąca go z pozycji. Jeśli masz ten problem z miską, możesz przymocować coś, co działa dla ciebie, przymocowując klipsy spoiwa do klipsa termometru.

Krok 8: Szczep

Wlać twaróg przez sito o drobnych oczkach. Po ukończeniu pozostaną resztki skórki i nadmiernie zagęszczony twaróg.

Konieczne może być łyżkowanie części tego odpadu podczas procesu, jeśli filtr przestanie filtrować.

Krok 9: Wymieszaj mleko kokosowe

Gdy jest jeszcze ciepło, wymieszaj puszkę pełnotłustego mleka kokosowego.

Krok 10: Przykryj i schłódź

Przykryj miskę saran wrap i przechowuj w lodówce, aż będzie bardzo zimno. Zazwyczaj jest to około 3 do 4 godzin.

Krok 11: Zrób ciasto Graham Cracker Pie Crust

Podczas gdy lody z cytrynowego twarogu są chłodzone, rozgrzej piekarnik do 350 stopni.

Następnie połącz 1 szklankę kruszonych krakersów graham w misce z 2 łyżkami masła i 2 łyżkami syropu klonowego.

Całość wymieszaj, aż utworzy kulkę, a następnie wyrównaj ją na wyłożonej papierem pergaminowym blasze do pieczenia, tak jakby robiłaś skorupę o grubości 1/4 cala.

Gdy skończysz, przyklej go do piekarnika na 7-10 minut, aż się zarumieni.

Krok 12:

Gdy skorupa się ugotuje, odłóż ją na bok, aby ostygła przez co najmniej 30 minut.

Gdy wydaje się, że krasnolud zaczął twardnieć, pokrusz go palcami na małe kawałki.

Krok 13: Zrób lody

Zrób lody zgodnie z zaleceniami producenta lodów.

Kiedy lody są już prawie gotowe, wymieszaj okruchy krakersa graham, aby mogły się mieszać.

Krok 14: Przechowuj lody

Gdy skończysz ubijać, możesz od razu je zjeść, jeśli chcesz mieć konsystencję miękką.

Jeśli jednak chcesz mieć twardsze lody, musisz je włożyć do zamrażarki na kilka godzin.

Włóż lody do dowolnego dostępnego pojemnika.

Chciałbym napełnić jedno jednorazowe kufelek moim dziełem do bezpiecznego przechowywania, a resztę umieścić w wannie wielokrotnego użytku do natychmiastowego użycia.

Dobrą rzeczą w przechowywaniu niektórych w jednorazowym kuflu jest to, że może być również podarowany ludziom. Nikt nie jest smutny, gdy otrzymuje domowe lody. Ponadto, jeśli jesteś zbyt gorliwy jak ja, możesz zrobić własne logo z naklejkami i umieścić je na kartonie lodów. To sprawia, że ​​twoje lody wydają się prawdziwe!