Fermentacja to wielka sprawa w naszym domu. Kilka razy w miesiącu robimy następujące rzeczy:

- chleb

- Kimchi

- Jogurt

- kombucha

- tempeh

Te różne pokarmy wymagają określonych temperatur, które mogą być trudne do utrzymania przez długie okresy czasu w ekstremalnych warunkach zimy i lata.

Ta instrukcja wyjaśnia, jak stworzyliśmy stylową komorę fermentacyjną, łącząc nasz domowy zestaw do regulacji temperatury i lodówkę na wino z pojemnika na śmieci.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Usuń płytę tylną

Jest ponad tuzin śrub z łbem krzyżowym trzymających tylną płytę na lodówce „Haier”, z którą pracowałem. Są to śruby z blachy, które szybko odpadają. Użyłem wiertarki.

Po poluzowaniu metalowej płyty przeciąć przewody mocujące tylną płytę do lodówki.

Krok 2: Odkręć i usuń wszystko inne

Na tylnej ściance lodówki znajdziesz płytkę drukowaną i jednostkę peltiera. Dużo więcej śrub i przewodów trzyma je na miejscu. Kontynuuj cięcie i odkręcanie, aż będzie można je łatwo wyjąć z tyłu lodówki.

Na mojej jednostce nie jestem pewien, czy peltier się wypalił, czy obwód kierowcy był martwy. Zapakowałam je, żeby później spojrzeć.

Krok 3: Zamontuj kontroler światła i temperatury

Ta fermentacja służy przede wszystkim do utrzymywania temperatury powyżej normalnej temperatury pokojowej. Chleb jest najniższy przy 75F, a jogurt jest najwyższy, jaki zwykle wytwarzam w 110F. Do tej aplikacji potrzebujemy tylko ogrzewania, więc zainstalowałem lampę klipsową zamiast jednostki peltiera z żarówką 75W. Dołączyłem również regulator temperatury do sterowania światłem, gdy temperatura spadnie o więcej niż 3 stopnie poniżej zadanej wartości.

Krok 4: Filmy

Używałem chłodnicy skrzyni do tych ciepłych fermentacji, ale wyglądało to dość kiepsko w porównaniu z tą konfiguracją. Możesz zobaczyć niektóre z moich wcześniejszych filmów wyjaśniających, jak ta lampa + konfiguracja regulatora temperatury działa dla różnych produktów spożywczych.