Robienie wina jest w rzeczywistości dość idiotycznym dowodem, z odpowiednim materiałem, sprzętem i dezynfekcją.

W tym Instruktażu nauczysz się, jak robić wina owocowe, w tym wina gronowe. To instruktażowe skupi się na technikach, sprzęcie i materiałach, a nie na przepisach.

Musisz zdobyć trochę sprzętu i trochę chemikaliów, ale nie martw się. Większość z nich przetrwa wiele partii, z odpowiednim czyszczeniem i konserwacją.

EDYCJA: Wow. 200 tys. Wyświetleń! Nigdy nie myślałem, że rzeczywiście dostanę tak wiele. Przygotuję kolejną partię zbyt długo, więc postaram się zamieścić więcej zdjęć.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: legalność i ostrzeżenie

Produkcja wina, znana również jako Piwowarstwo domowe, jest całkowicie legalny w USA i wielu innych miejscach. W następujący sposób to, co wiem, jest legalne w USA (1):

1. Możesz zarobić do 100 galonów samodzielnie lub 200 max, jeśli mieszkasz z innymi ludźmi, rocznie.

2. Nie możesz sprzedawać swojego homebrew.

3. Musisz mieć 21 lat lub wiek uprawniający do picia, aby przygotować i wypić swój dom. *

4. Nie możesz destylować duchów.

5. Możesz dzielić i smakować domowe napoje

* Technicznie jest to 18 lat, ale w 99% starasz się konsumować lub posiadać alkohol, który jest nielegalny.

Ponieważ produkujesz substancję, która zabija więcej ludzi rocznie niż większość form raka, będziesz musiał leczyć napoje alkoholowe z szacunkiem, którym dowodzą.

1. Nie pić i nie jeździć samochodem.

2. Nie pij w ciąży.

3. Nie pij, jeśli cierpisz na wątrobę, niewydolność serca lub cokolwiek innego.

4. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli nie masz pewności, w jaki sposób alkohol będzie wchodzić w interakcje z jakimikolwiek przyjmowanymi lekami.

Wino domowe nie robi bimbru. Nie spowoduje to większej szkody niż spożywanie alkoholu. Będziesz miał kilka, jeśli w ogóle, alkoholi metylowych, które powodują ślepotę. Umarłbyś na skutek zatrucia alkoholem na długo, zanim musiałbyś się o to martwić.

Do tego:

Prawie wszystkie komercyjne wina zawierają siarczyny. Ten Instruktaż uczy użytkowników, jak dodawać siarczyny, jeśli to konieczne. Może to zostać pominięte, jeśli siarczyny powodują reakcje alergiczne u Ciebie lub tych, którzy chcą spożywać wino. MSDS metabisiarczynu potasu

Metabisiarczyn sodu MSDS

Sorbat potasu jest potencjalnie dodawany, jeśli wymagane jest dodatkowe pocenie się. Nie dodawaj, jeśli jesteś uczulony na to. Oto karta charakterystyki MSDS MSDS

Wreszcie, końcowy produkt będzie miał około 12-18% alkoholu. Pamiętaj o tym podczas serwowania.

Dzięki ujawnieniom i ostrzeżeniom, przejdźmy do tego!

1 = Wiki Link

Krok 2: Sprzęt

Będziesz mógł zrobić kilka rzeczy na ten instruktaż, ale obawiam się, że jeśli chcesz zachować homebrewing na dłuższą metę, lepiej i tak kupisz określony sprzęt homebrew. Zwłaszcza jeśli w pobliżu jest sklep Local Homebrew.

1. Plastikowa butelka na wodę lub szklany dzbanek aka- pojemnik

Możesz je znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Upewnij się, że spojrzysz na dół i zobacz 1 lub 2 dla recyklingu. Jeśli to coś innego, nie zadziała.

Powodem tego jest to, że będziesz przeprowadzał długoterminową fermentację / starzenie w tej butelce. Użycie takiego, który nie jest 1 lub 2, pozwoli na przenikanie tlenu na poziomie mikroskopowym. Może to spowodować utlenienie wina i „stęchły” smak. Ponadto, z tworzywami # 7, nie wiesz, z czego jest wykonany. Dlatego możesz mieć chemikalia pijane do wina.

Można również zastąpić szklane dzbanki. Upewnij się, że dzbanek NIE jest porysowany od wewnątrz

Koszt zmienny, nie więcej niż 20 USD lub za darmo, jeśli masz czysty, porysowany plastikowy dzbanek.

2. Korek gumowy

Zazwyczaj # 8-9 zadziała, ale jeśli możesz, przetestuj go przed zakupem. Potrzebne tylko, jeśli używasz rurki lub śluzy handlowej. Wywierć w nim 1/4 otworu.

$1.19

3. Śluza powietrzna

To może być kilka rzeczy

za. Balon - CO2, który uwolni drożdże, napompuje go i spowoduje jego rozszerzenie. Gdy balon rozszerzy się do pewnego punktu, CO2 zacznie uciekać, ale nie wpuszcza powietrza (ciśnienie wewnątrz jest duże niż na zewnątrz). Użyj gumek, aby przymocować go do szyjki pojemnika

$.19 ?

b. rura pcv + rura winylowa - pcv przechodzi przez gumowy korek i mocuje do niej rurkę winylową.

$2.19

do. Commercial Airlock - kosztuje zwykle około 1,59 USD. te trzyczęściowe śluzy powietrzne zawierają alkohol lub odkażoną ciecz, aby utrzymać zanurzoną środkową rurę. Wysoce rekomendowane.

$1.49

4. Mieszadło

Musisz dokładnie wymieszać rozwiązanie. Długi, plastikowy uchwyt działa świetnie. Musi pasować do szyjki butelki. Jeśli nie możesz znaleźć jednego, kołek z przymocowaną do niego łyżką zadziała, chociaż musisz go wyrzucić po użyciu (drewno ma tendencję do przechowywania złych)

Zmienna

5. Lejek

Do wlewania cieczy do pojemnika

$.79

6. Baster w Turcji

Będziesz potrzebował do pobierania próbek po zakończeniu fermentacji.

7. Butelki

Do przechowywania gotowego produktu potrzeba czegoś szczelnego. 2L i dzbanki działają najlepiej. Upewnij się, że możesz bezpiecznie dokręcić górę i wyczyścić je.

Za darmo mam nadzieję. (Z czego wylałeś sok?)

8. Syfon

Rurki winylowe 5-6 '. Będziesz musiał wysysać płyn z pojemnika, najlepiej opuszczając drożdże. Jeśli w pobliżu znajduje się sklep homebrew, zaleca się zakup autosyfonu.

6 USD za rurkę lub 9 USD za autosiphon (zaufaj mi. Będziesz tego chciał).

9. Sanitizer Najważniejszy sprzęt tutaj. Zdobądź to dużo. Użyjesz go … dużo. Ma nawet własny krok.

Jest to zwykle tani wybielacz, ale będziesz musiał użyć DUŻEJ ilości wody, aby wypłukać słowa powszednie. W przeciwnym razie pozostanie zapach chemiczny. Nie polecam tego, ale zadziała.

Zamiast tego możesz również użyć dowolnego roztworu odkażającego jod. Można go znaleźć w niektórych sklepach spożywczych i prawie w każdym sklepie paszowym za bardzo tanie.

Najlepiej byłoby, gdyby uzyskać jodofor B-T-F lub Star-San 5 Star. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi mieszania.Nie wymagają płukania, jeśli dobrze pamiętam, a piana ze Star San rzeczywiście pomaga drożdżom!

Możesz je kupić w lokalnym sklepie homebrew lub w restauracji za niewielką kwotę.

Jod i wybielacz są dość tanie, ale Star-San i Iodophor są odpowiednim narzędziem do pracy w domu.

Krok 3: Składniki

1, sok z owoców do fermentacji

Prawie KAŻDY owoc może zostać przekształcony w wino. Jeśli ma sok, to ulega znacznej fermentacji. Możesz iść naprzód i kupić sok ze sklepu. Pamiętaj jednak, aby przeczytać składniki na etykiecie. Koncentrat też jest w porządku.

To NIE MOŻE ZAWIERAĆ dodatki inne niż kwas askorbinowy (witamina C). Jeśli w ogóle zawiera Sorbat, nie zadziała.

Musisz zdobyć wystarczającą ilość, aby dopasować całkowitą kwotę, którą chcesz zrobić. IE- 5 galonowa partia wina potrzebuje 5 galonów soku.

Alternatywnie możesz użyć świeżych owoców i uzyskać z tego sok. Sok, który otrzymasz, jest lepszy od twojej butelkowanej odmiany. Jest to osobny proces sam w sobie, więc dla tego Instruktażu trzymaj się soków, które zostały już dla nas wyciśnięte.

Costco i Sam's to najlepszy zakład. 5 galonów soku kosztuje 23 dolary.

2. Cukier - drożdże potrzebują tego do wzrostu. Rodzaj cukru i ilość używanego przez Ciebie alkoholu determinują Twój alkohol i smaki. Polecam cukier kukurydziany (dekstrozę), który można kupić w sklepach spożywczych lub alternatywnych sklepach spożywczych. Sklepy Homebrew będą miały pod ręką.

Będziesz potrzebował około 4 funtów, co kosztuje 5-6 USD.

Możesz eksperymentować z brązowym cukrem, białym cukrem (sacharozą) lub nawet miodem. Pamiętaj jednak, że jeśli użyjesz miodu, fermentacja zajmie znacznie więcej czasu.

Jeśli używasz sacharozy, zalecam stworzenie prostego syropu za pomocą gotowania jeden szklanka wody dla każdego 2 kubki cukru stołowego. Proste gotuj wodę, zamieszaj cukier i gotuj przez 10 minut. Otrzymasz rozwiązanie, które nie jest już sacharozą, ale glukozą i fruktozą, które drożdże łatwiej metabolizują niż sacharoza.

3. Drożdże - najważniejsza rzecz do dodania. Ponownie, sklep homebrew jest twoim najlepszym przyjacielem. Polecam Red Star Montrachet, ale możesz spróbować wielu rodzajów wina lub drożdży szampańskich. Jest to bardzo tanie @ 0,49 $ zwykle.

Z przymrużeniem oka lub z konieczności można użyć drożdży piekarskich, ale spodziewaj się gorszych smaków, zmętnienia wina i innych wad.

W żadnym wypadku nie wolno używać drożdży gorzelniczych lub wysokoprocentowych. Będziesz żałował decyzji o fermentacji przy pierwszym łyku.

Jeden pakiet jest na ogół dobry na maksymalnie 5 galonów. Niektóre drożdże mogą zrobić więcej.

4. Chemikalia

Można je znaleźć w sklepach z chemikaliami lub w domach. Nie potrzebujesz dużej ilości, ale są one bardzo tanie i mogą być używane do wielu partii. Nie nadają wina niepożądanego smaku, gdy są właściwie stosowane.

Metabisiarczyn sodu / potasu - zachowuje wino i pozwala drożdżom rosnąć niekwestionowanym. Podczas pracy ze świeżymi owocami jest to konieczne lub jeśli planujesz stosowanie sorbatów. ty MOŻE NIE potrzebujesz tego, jeśli twój sok jest pasteryzowany lub kupiony w sklepie. Jeśli jednak masz go na poboczu drogi, polecam go użyć. NIE STOSOWAĆ, JEŚLI ALERGIA NA SIARKI $2.39

UWAGA: Metabisiarczyn potasu jest tym, z czego korzysta większość winnic. Używanie sodu doda sodu do twojego wina, ale będzie działać równie dobrze.

Sorbat potasu - Dodajmy cukier do wina po fermentacji bez reaktywacji drożdży.NIE WOLNO DODAWAĆ ALERGII DO SORBATÓW $2.39

Drożdżowe składniki odżywcze - wino wydaje się być nieco rzadsze w budulcach, aby drożdże mogły się rozwijać. Nadanie im pewnych składników odżywczych pomaga im pracować szybciej i pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia smaków. Opcjonalne, ale zalecane 3,19 USD

Słowo o chemikaliach

Nie idź biegać tylko dlatego, że używamy chemikaliów. Jak myślisz, co jest w tym jabłku, które tam jesz? Tony substancji chemicznych.

Jeśli nie jesteś uczulony, stanowczo nalegam, abyś nie pomijał zalecanych chemikaliów. To pouczające jest o robieniu wina, więc szkoda byłoby pominąć to, co winiarz robił przez wieki. Jeśli będziesz postępować zgodnie ze wskazówkami na etykiecie i będzie to pouczające, wszystko będzie dobrze.

Na koniec, sprawdź dokładnie etykietowanie otrzymywanych chemikaliów. Niektóre będą miały różne ilości ppm. Zazwyczaj będą mieli pewne instrukcje dotyczące kwoty. Mogą się różnić od ilości stosowanych w tej próbce.

Krok 4: Sanitacja

Jeśli drożdże są najważniejszą częścią tego pouczającego, najważniejszym krokiem jest higiena. Jeśli nie zrobisz tego dokładnie i prawidłowo, twoje „wino” okaże się gigantycznym dzbankiem octu i w ogóle nie będzie smaczne! Możesz stwierdzić, czy stało się to przez smród octu.

Robisz partię zasadniczo kwaśnej wody cukrowej, którą każda pleśń lub bakteria chciałaby założyć. Nawet jeśli ich nie widzisz, te spoilery leżą na twoim sprzęcie, w każdej mikroskopijnej czaszce i zakątku. Przed zrobieniem wina lub jakiegokolwiek sfermentowanego napoju musisz się ich pozbyć.

Używając wybranego środka odkażającego, upewnij się, że pojemnik, mieszadło, lejek, części do śluz powietrznych, łyżki pomiarowe i miejsce pracy są odkażone. Musisz mieć czas kontaktu (mokry) zwykle 30 sekund. Upewnij się również, że ręce są czyszczone przed rozpoczęciem lub na każdym etapie postępowania z winem.

Jeśli używasz wybielacza, będziesz musiał wykonać płukanie, aby usunąć stojące rozwiązanie, co oznacza, że ​​potrzebujesz czystej wody. Proponuję wodę destylowaną, ale sugeruję również nie używa wybielacza.

Dlaczego nie sterylizować?

Sterylizacja oznacza zabicie całego życia z powierzchni. Nic nie przetrwa. Sanitacja oznacza zmniejszenie ilości bakterii, dzikich drożdży itp. Do znikomego poziomu. Będziesz ciężko sterylizować, chyba że umieścisz cały swój sprzęt w garnku do gotowania lub sterylizujesz w autoklawie.

Drożdże nie potrzebują sterylizowanej powierzchni. Tylko taki, który jest odkażony, więc założyli sklep i wyparli najeźdźców.

Krok 5: Przygotowanie do instalacji

W tej instrukcji uczynimy wino jabłkowe Edworta znane jako Apfelwein. To łatwe i tanie. Plus, świetnie smakuje.

Przez pięć galonów będziesz potrzebować:

5 galonów soku jabłkowego / cydru

2 funty cukru (zalecana kukurydza)

1 pakiet drożdżowy (od 1-10 galonów)

1 łyżka stołowa odżywki drożdżowej

100 ml / 3,38 płynu oz. roztwór 2,5% metabisiarczynu potasu / sodu (w razie potrzeby)

Uwaga: Siarczyn nie jest wymagany w tym momencie, jeśli sok jabłkowy / cydr został pasteryzowany. Być może będziesz musiał użyć go później.

Istnieją przepisy na inne wina. Używam tylko tego przepisu jako przykładu do naśladowania.

Dokonywanie roztworu siarczynu (w razie potrzeby)

Weź 1/2 łyżeczki siarczynu i wymieszaj ją w 125 ml / 4,25 uncji płynu. Weź 100 ml / 3 1/3 uncji i odrzuć pozostałą ilość.

Jeśli chcesz wykonać mniejsze lub większe partie, skaluj odpowiednio @ ~ 20ml na galon.

Dla tych głupków z chemii dążysz do 50 ppm w kontenerze.

Krok 6: Wylewanie soku

W zależności od liczby butelek konieczne może być połączenie kroków 1 i 2:

1. Wlej połowę butelki soku jabłkowego / cydru do pojemnika, następnie włóż jeden funt cukru do butelki i potrząśnij nim, aby rozpuścić w nim cukier. Wlej kolejną połowę butelki soku jabłkowego / cydru.

2. Powtórz to samo z drugim funtem cukru.

3. Wlej swój siarczyn (w razie potrzeby) i odżywkę drożdżową do tej butelki, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej do pojemnika.

4. Wlać wystarczającą ilość soku jabłkowego, aż będzie wystarczająco dużo miejsca na pół butelki soku jabłkowego / cydru

5. Zapisz butelki i wypłucz je. Będziesz ich potrzebować do przechowywania gotowego produktu. Upewnij się, że wykonujesz dobrą robotę, czyszcząc je, ponieważ będą bardzo szybko obrastać, jeśli zostaną zabrudzone. Każde pozostawione rozwiązanie dezynfekcji wykona wspaniałą pracę.

Krok 7: Wymieszaj sok

Dokładnie wymieszać pojemnik przez około 1-2 minuty. Chcesz stworzyć ładny wir. Jest to określane jako „odgazowanie” wina. Wydobywa wszelkie rozpuszczone gazy z cieczy.

Krok 8: Wlej drożdże

Wlej drożdże przez lejek do mieszaniny. Jest to określane jako „pitching” drożdży. Na razie trzymaj lejek na szyi.

Krok 9: Wlej pozostały sok jabłkowy / cydr

Teraz, w zależności od tego, jakie drożdże używasz, możesz być w stanie uciec od wypełnienia go aż do szyi. Polecam ci zostawić około 3-4 cali poniżej miejsca, gdzie szyja zaczyna się na dole, ponieważ pojawi się piana.

W każdym razie wlać pozostałą ilość soku, myjąc drożdże z lejka i pozostawiając wystarczającą ilość miejsca.

Nie jest potrzebne dalsze mieszanie.

Krok 10: Dołącz śluzę

W zależności od rodzaju śluzy załóż ją.

1. Balon - Przymocuj do szyi i zabezpiecz go gumkami.

2. Handlowo Airlock - przyklej go do gumowego korka i przyklej go do szyjki pojemnika. Napełnij duży kawałek do linii wódką lub innym rodzajem alkoholu i umieść mniejszy kawałek na górze. Połóż górę na całym zespole.

3. Przymocuj PVC przez gumowy korek. Przymocuj wąż do końca PVC.

Jeśli używasz śluzy rurowej, będziesz musiał zanurzyć wąż w słoiku lub szklance po umieszczeniu go w odpowiednim miejscu.

Krok 11: Fermentowanie wina

Umieść go w miejscu stosunkowo chłodnym (65-75F) i nie przeszkadzaj. Zwierzęta i dzieci uwielbiają bawić się śluzą, więc najlepiej jest na dnie szafy.

Od czasu do czasu sprawdź śluzę i upewnij się, że nadal jest mocno przymocowana, zwłaszcza przez kilka pierwszych dni. „NIE USUŃ IT.”

Często sprawdzaj, czy odkażona ciecz nie została usunięta z śluz powietrznych lub rur. W razie potrzeby uzupełnij.

Jeśli pianka wpadnie w którąkolwiek z nich, nie panikuj. Usuń je, oczyść, zdezynfekuj i włóż z powrotem. Ten gunk ma warstwę CO2, która utrzymuje powietrze na zewnątrz.

Z tego powodu trzymam zapasową śluzę.

Możesz poczuć coś podobnego do „Rhino Fart” Nie martw się. To rozproszy się w czasie.

Pozostaw to na około 4-5 tygodni. Gdy stanie się jasne, jest gotowy do degustacji i picia. Niektóre wina są szybsze, inne wymagają więcej. Kluczem jest czekać, aż się oczyści.

Jedynym wyjątkiem jest to, że jeśli użyjesz czegoś innego niż drożdże winne, może się nie oczyścić. Zasadniczo można się spodziewać, że zostanie to zrobione po 4 tygodniach.

Możesz użyć innego sprzętu, aby ocenić, czy jest to zrobione, ale jest to kolejne narzędzie, które musisz kupić.

Krok 12: Dostosowywanie do smaku

Dostosowanie do smaku

Gdy wino skończy się i zacznie się oczyszczać, możesz zmodyfikować je według własnego gustu. Dezynfekuj baster indyka, zanurzając go w słoiku z odkażonym płynem i zasysając go do bastera. Wyrzuć zassany płyn i wyciągnij próbkę z pojemnika. Nie pozwól, aby śluza zaszła za daleko.

Będziesz chciał dostać około szklanki wina przed oceną. Zapieczętuj pojemnik z powrotem i wróć do niego, jeśli chcesz ocenić później.

Jeśli wszystko jest w porządku, przejdź do następnego kroku.

Jeśli trzeba ją osłodzić, wykonaj poniższe czynności.

1, Sanitize uchwyt miksowania od wcześniejszego.

2, Zdobądź dwie filiżanki próbki.

3. Zagotuj około 4 funtów cukru do 4 szklanek wody. Zostaw do schlodzenia.

4. Wlać do próbki około 1/2 oz na raz. Wymieszaj dokładnie i smakuj. Nie pij. Kiedy już jest dobrze, czytaj dalej. Śmiało i wlej tę próbkę do szklanki i ciesz się! Nie zwracaj go do kontenera.

Za każde 1/2 uncji dodanej do próbki zalej 4 fl. oz. roztworu cukru na galon do pojemnika.

Na przykład, jeśli próbka wymagała 0,75 fl. oz do dobrego smaku i miałem 3 galony, dodałbym 18 fl. oz. do tego.

5. Dodaj sorbinian potasu do pojemnika. Użyj 1/4 łyżeczki na galon wina LUB postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

6 (trochę opcjonalnie). Dodaj 1/4 łyżeczki metabisiarczynu potasu, jeśli wykonałeś partię 5-6 galonów. Spójrz na wcześniejszy krok na temat skalowania rozwiązania, jeśli chcesz go zmniejszyć lub zwiększyć.

Jest to opcjonalne, jeśli od samego początku prowadzisz siarczyny. Jeśli nie, musisz go dodać.

Ponownie, pomiń, jeśli jesteś uczulony na siarczyny, chociaż Sorbate działa lepiej w obecności siarczynu. Pomoże to również długoterminowej stabilności.

Szukasz 70 lub więcej ppm w końcowym napoju. Możesz użyć mniej, jeśli martwisz się o smak siarki lub nie planujesz trzymać dużo wina pod ręką. Jest to jednak potrzebne, jeśli planujesz starzenie się przez dłuższy czas.

7. Wymieszaj pojemnik. Zdobądź ładny wir i zrób to przez 4-5 minut. Wrzucisz drożdże z powrotem do roztworu. Nie martw się. Z czasem opadnie.

8. Wymień śluzę.

9. Śmiało i zostaw to na około kilka dni. Gdy drożdże i inne substancje osiądą z powrotem na dnie pojemnika i zostaną ponownie wyczyszczone, przejdź do następnego kroku.

Nie bój się czekać do tygodnia lub dwóch. Jeśli po tym czasie nie stanie się jaśniejsze, nie martw się i przejdź do następnego kroku. Wino nie jest zrujnowane. Będzie po prostu trochę pochmurno.

Krok 13: Butelkowanie

Rozlew

Odkaż syfon / syfon (wewnątrz i na zewnątrz), lejek oraz nakrętki i butelki, w których chcesz przechowywać wino. Dodatkowo możesz chcieć odkażać filtr do kawy. Uważam, że lepiej jest po prostu unikać umieszczania syfonu w pobliżu drożdży.

Usuń śluzę i włóż syfon do płynu. Upewnij się, że nie pozwolisz mu usiąść na drożdżach na dnie pojemnika.

Zalecana jest łazienka lub ręcznik.

OPCJONALNIE - jeśli masz wystarczająco duży pojemnik i planujesz butelkowanie od razu, możesz jeszcze bardziej ograniczyć butelkowanie drożdży, wysysając cały płyn z pojemnika do drugiego, co pozwoli mu osiąść na minutę lub dwie, a następnie butelkować. Oczywiście upewnij się, że odkażasz drugi pojemnik.

Pomaga w tym również inna osoba, która może upewnić się, że rurka pozostanie w pojemniku na właściwym poziomie, unikając drożdży. Autosyfon może to zrobić, jak również wyeliminować krok 4.

1. Do syfonu należy umieścić pojemnik na szafce lub półce.

2. Połóż butelki pod spodem.

3. Upewniając się, że rurka nadal znajduje się w pojemniku, pozwól, aby drugi koniec spadł poniżej.

4. Ssać rurkę. I tak nie dmuchaj.

5. Gdy płyn znajdzie się nad pojemnikiem w przewodzie, połóż kciuk na końcu.

6. Chwyć butelkę i puść kciuk. Ciecz powinna wypływać z rurki. Napełnij butelkę przez lejek. Nie zanurzaj linii w butelce, ponieważ usta dotknęły końca.

(Opcjonalnie) Jeśli chcesz usunąć drożdże z butelkowania, włóż filtr do kawy. Nie usunie ich wszystkich, ale pomoże w pewnym stopniu. Utrzymanie ich jednak nie boli. Uważam, że filtr kawy również spowalnia proces. YMMV.

7. Po napełnieniu szybko złap kolejną butelkę i zacznij ją wypełniać. Odciąć lub w inny sposób odciąć rurę. Kontynuuj, aż skończysz.

8. Umieść nakrętki na butelkach.

Krok 14: Zakończony!

W tym momencie schłódź i podawaj swoje wino. Zostaw trochę wina na dnie każdej butelki, aby uniknąć drożdży. Ciesz się z umiarem.

W przeciwnym razie nie obwiniaj mnie za kaca i inne niezamierzone konsekwencje, w tym między innymi:

* Szalone połączenia

* DUI / DWI / zabójstwo pojazdów lub znacznie gorzej

* Utrata pieniędzy w pokerze

* Odrzucony przez znajomych za odtworzenie „Dirty Dancing”, „Made in Manhattan” itp.

* Wideo z youtube na youtube „Rick Rolling”

* Oddzielenie bliskich

Czytaj dalej, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, co się właśnie stało.

Drożdże w pojemniku rozmnażały się i przekształcały cukier + minerały + O2 w cieczy w więcej komórek drożdży + odpady. Odpady te obejmują alkohol i CO2. Drożdże mają „tolerancję” na alkohol i nie będą produkować dalej (co oznacza zaprzestanie wytwarzania CO2 i alkoholu) w pewnym procencie. Nie umierają jednak.

Jeśli dodasz do wina dodatkowe cukry bez sorbinianu potasu, drożdże rozbudzą się i wytworzą CO2, nasycają wino i dodają niewielką ilość alkoholu, zanim znów staną się uśpione.

Zbyt dużo cukru, po którym następuje natychmiastowe rozlewanie, tworzy tak zwaną „bombę butelkową”. Drożdże wytwarzają CO2, który nie ma możliwości ucieczki. To naturalnie powoduje karbonizację, ale za dużo i materiał, w którym znajduje się napój, ulega pogorszeniu, rozrywając go pod wysokim ciśnieniem. Yikes.

Metabisiarczyn potasu / sodu pomaga powstrzymać inne organizmy przed założeniem sklepu w winie, Drożdże, które również mają pewną tolerancję na siarczyny, znacznie przewyższą liczbę organizmów różowych i będą mogły rosnąć w roztworze. Pozwala to na fermentację wina przez wiele miesięcy bez jego psucia się lub utleniania.

Możesz znaleźć wiele zasobów i przepisów w Internecie na stronach internetowych takich jak Jack Keller's Wine Making, aby uzyskać więcej informacji.

Jeśli jesteś zainteresowany produkcją większej ilości wina, prawdopodobnie będziesz chciał uzyskać odpowiedni sprzęt, aby proces był bardziej płynny, więc sprawdź lokalny sklep Homebrew w swojej okolicy. Jeśli ich nie ma, możesz sprawdzić online Austin Homebrew Supply lub Northern Brewer.