Ilekroć mam resztki risotto w lodówce, ZAWSZE robię te kulki arancini !! Ponownie podgrzane risotto nie smakuje tak dobrze, jak wtedy, gdy jest świeżo ugotowane, więc pomyślałam, że zamiast tego usmażę go i ZMARSZCZĘ, że są takie dobre !!

Wszystko, co musisz zrobić, to wziąć zimne risotto, umieścić w środku ser mozzarella, pogłębić je w mące, jajku i bułce tartej i ugotować! Wspaniałą rzeczą w tym przepisie jest to, że możesz być zdrowszy w tworzeniu tych pięknych piłek, piecząc je, a nie głęboko je smażąc. Są świetne same w sobie, ale świetnie pasują do domowej roboty sosu napolitana lub sosu na bazie pomidorów.

Te tandetne kulki ryżowe są tak proste, tak łatwe i muszę powiedzieć, że są całkiem imponujące ze względu na ich wyśmienity chrupnięcie i sposób, w jaki ser wypływa z nich. Są doskonałą mieszanką chrupkiego, miękkiego i kremowego !!!

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Składniki

- Resztę risotto (około 2-3 filiżanek) Przepis można znaleźć na kanale Elise's Eats Youtube

- 12-14 kostek sera mozzarella (2 cm x 2 cm kostki dla dużych możesz potrzebować więcej, jeśli zrobisz z nich małe kostki i arancini o rozmiarze bite)

- 2 jajka + 2 łyżeczki wody

- Około. 1 szklanka Mąki zwykłej

- Około. 2 szklanki bułki tartej

-1/3 Puchar parmezanu

- Sól i pieprz do smaku

- Olej do głębokiego smażenia

Krok 2: Sprzęt

- 3 miski (jedna na mąkę, jajka i bułkę tartą oddzielnie)

- Widelce i łyżki

- Pomiar 1/3 lub 1/4 filiżanki

Do smażenia

- Rondel

- Papierowe ręczniki

- Łyżka durszlakowa

- Olej

Do pieczenia

- Blacha do pieczenia

- Papier do pieczenia

- Piekarnik (200 stopni Celsjusza)

Krok 3: Przygotuj składniki

Aby upewnić się, że arancini jest naprawdę smaczne i dobrze przyprawione, weź ser parmezanowy, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu i wymieszaj z bułką tartą, upewniając się, że są dobrze połączone. Następnie wymieszaj jajka i wodę w oddzielnej misce i odłóż na bok. W końcu uroczy ser w kostkach o wymiarach 1 cm na 1 cm (lub większy lub mniejszy w zależności od rozmiaru arancini, którego chcesz)

Krok 4: Dla kul ryżowych

Najpierw weź około 1/3 lub 1/4 filiżanki pozostałej mieszanki risotto (lub mniej, jeśli chcesz mniejsze) i umieść ją w dłoni. Następnie weź kostkę sera mozzarella (używam kawałków o wymiarach około 1 cm x 1 cm na małe 1/4 filiżanki) i umieść go w środku mieszanki risotto. Następnie lekko dociśnij kulkę, chwytając ją obiema rękami i mocno naciskając na ryż, aż stanie się ciasno upakowanym okrągłym ryżowym kluseczkiem.

Krok 5: Pogłębić Arancini w mące, jajach i bułce tartej

Gdy kulki ryżowe się uformują, najpierw pogłęb je / rozwałkuj na zwykłej mące. strząsnąć nadmiar mąki, a następnie umieścić ją w jajku (aby uniknąć niechlujnych rąk, można użyć widelca lub łyżki do zwijania kulek w jajku). Następnie wrzuć piłkę do przyprawionej bułki tartej i równomiernie okryj. Powtórz tę czynność z pozostałymi kulkami ryżowymi. To może być trochę bałaganiarskie, ale jest też naprawdę zabawne. Zalecam, aby zabrać ze sobą przyjaciela, aby to zrobić, ponieważ sprawia to, że czas płynie szybciej.

Krok 6: Gotuj Arancini: Głębokie Smażenie

Metoda 1: Głębokie smażenie

W głębokim sosie rozgrzać olej do średnio wysokiej temperatury, aż będzie można umieścić chleb lub ryż w oleju i usmażyć lub energicznie pęcherzyki.

Dodaj 2-3 arancini na raz do oleju i gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony (nie chcesz przepełniać patelni, ponieważ obniży to temperaturę oleju i zajmie więcej czasu gotowanie i nie stanie się tak chrupiący). Kiedy arancini wychodzi ładnie i chrupiącym brązem, a kiedy je rozbijasz i ser topi się, są gotowe. Jeśli zmniejszysz je, skróć czas gotowania

Krok 7: Gotowanie Arancini: Pieczenie

Metoda 2: Pieczenie

Rozgrzej wentylator na piekarniku do 200 stopni Celsjusza i umieść arancini na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (Jeśli chcesz, możesz posmarować arancini odrobiną oleju, aby były bardziej chrupiące, ale ja nie). Następnie kulki gotować przez 10-15 minut, aż będą chrupiące na zewnątrz, a ser stopi się od wewnątrz. Nie zdobędziesz ciemnobrązowego arancini, piecząc je, jak widać na zdjęciach, ale nadal są chrupiące !!

Krok 8: Podawaj Arancini

Uwielbiam podawać je z domowym sosem napolitana / pomidorowym i odrobiną tarty parmezanu. Są świetne na przyjęcia lub na kolację i są tak świetną recepturą na resztki jedzenia. Możesz także zmienić wypełnienia zamiast sera, który możesz położyć

- Sos boloński

- Kawałki mięsa

- Inne warzywa (groch, marchew)