Składniki:

2 filiżanki surowych połówek pecan

Mieszanka przypraw:

2 łyżki cukru

3/4 łyżeczki koszernej soli

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/8 łyżeczki do ząbków

1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

Rumowy glazura do kawy

1 łyżka rumu (ciemna lub jasna)

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka ciemnobrązowego cukru (w razie potrzeby zastąpić jasnobrązowym)

1 Łyżka niesolonego masła

1 opakowanie jednorazowej kawy rozpuszczalnej

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.

2. W przypadku mieszanki przypraw: połącz cukier, sól, cynamon, goździki i ziele angielskie w małej misce i wymieszaj, aby równomiernie wymieszać przyprawy.

3. Wyłożyć oprawioną blachę do pieczenia papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć pekan na tacy.

4. Umieść tacę z pekanami na środkowym stojaku w nagrzanym piekarniku. Piecz przez 4 minuty, wymieszaj orzechy na tacy i rozłóż je równomiernie, a następnie piecz przez 4 dodatkowe minuty, aż orzechy będą ciemnobrązowe, ale nie spalone. Wyjmij tacę z piekarnika.

5. For the Glaze:

Na patelnię nieprzywierającą (uważam, że woka działa dobrze) dodaj rum, wanilię, brązowy cukier, masło i kawę instant do wrzenia na średnio wysokiej temperaturze ubijając stale. Dodaj prażone orzechy pekan i stale mieszaj drewnianą łyżką, aż orzechy będą błyszczące i równomiernie pokryte, a dodatkowy płyn na patelni wyparuje (około 1-2 minuty). Wyjmij patelnię z ognia i dodaj mieszankę przypraw cukrowych do oszklonych pekanów, rzucając dobrze drewnianą łyżką, aby równomiernie je powlec. Wlej ostry szkliwiony pekan na papier pergaminowy, aby ostygł.