Zbierz materiały

1 Dzbanek do konserw Quart z pokrywką. Wolę szerokie usta, aby ułatwić sobie jogurt, ale używałem regularnych ust z tymi samymi rezultatami.

Termometr do odczytu bezpośredniego

Duża miarka / miska do podgrzewania mleka.

Izolowany pojemnik. Zrobiłem moje, dość łatwo, opiszę to później.

4 szklanki mleka. Zwykle używam skimów, ponieważ mamy to dookoła i działa dobrze. Mleko o wyższej zawartości tłuszczu zapewnia wyższą zawartość tłuszczu, a tym samym bogatszy smak jogurtu.

Kultura jogurtowa, sklep kupił jogurt zwykły z żywymi i aktywnymi kulturami lub ostatni mały kawałek z ostatniej partii (co zwykle używam). Mogę uzyskać kulturę jogurtową od lokalnego dostawcy piwa i wina lub zamówić ją online z wielu źródeł.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Podgrzej mleko

Musisz podgrzać mleko do około 180 stopni. Mleko jest pasteryzowane ze sklepu, ale może zebrać trochę dzikich bakterii, które mogłyby nadać posmak. Jest to pasteryzacja w stosunkowo niskiej temperaturze, dlatego należy zachować integralność mleka. Używam mikrofalówki, zajmuje mi to 8 1/2 minuty na wysokości w szklanej misce. Twoje wyniki będą się różnić w zależności od miski i kuchenki mikrofalowej. Polecam zacząć od 5 minut i wziąć czas i zakraść się za pierwszym razem. Nie chcesz gotować mleka. Zaufaj mi, wielki bałagan. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, podgrzej mleko na kuchence, ale uważaj, naprawdę nie chcesz tego gotować.

Krok 2: Schłodzić mleko

Chłodzę mleko do temperatury od 115F do 120F w zlewie z lodowatą wodą. W ten sposób trwa około 10-12 minut. Miałem też świetne wyniki po prostu pozostawiając je na ladzie i sprawdzając okresowo. Upewnij się, że masz mniej niż 120F, wyższe tempsy mogą zabić dobre bakterie.

Krok 3: Dodaj mleko do kultury

Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, 115F-120F, wlać go do słoika z szeroką szyjką z kulturą lub ostatnim kawałkiem jogurtu z ostatniej partii. Upewnij się, że słoik jest czysty, dobrym pomysłem jest przejście przez zmywarkę lub dobre mycie na gorąco. Czysta praca zapewnia spójne wyniki.

Krok 4: Izoluj i czekaj

Luźno zakryj słoik konserwowy i umieść go w izolowanym pojemniku. Zrobiłem moje w około 15 minut z jakiejś złomowej pianki izolacyjnej o grubości 2 cali z centrum domowego. Pokroiłem kawałki, aby pasowały do ​​mojego słoika i skleiłem je razem. Słyszałem o innych ludziach owijających słoik ręcznikami, wkładających Chłodziarka z ciepłą wodą, przy użyciu poduszki grzewczej itp. Chodzi o to, aby utrzymać bakterie w szczęśliwej temperaturze, aby wykonały swoją pracę. Zazwyczaj robię to przed snem, a zanim wstaję, jest piękny jogurt.

Krok 5: Gotowe

Po 8-12 godzinach masz jogurt przez cud fermentacji. Jeśli lubisz jogurt w stylu greckim, wszystko, co musisz zrobić, to przecisnąć się przez gazę. Prawdziwa gaza od dostawcy serów, to drobniejszy splot i ogromna różnica. Mój ulubiony sposób na to jest na domowej roboty muesli z łyżką domowego dżemu.