Spisu treści:
- Kieszonkowe dzieci:
- Krok 1: Usuwanie cukru
- Krok 2: Dodawanie melasy
- Krok 3: Dodawanie drożdży
- Krok 4: Ferment
- Krok 5: Regały
- Krok 6: Destylacja
- Krok 7: Co teraz z tym zrobić
- Krok 8: Oaking
- 3 osoby zrobiły ten projekt!
- DrewP43 to zrobił!
- Epipsychidion to zrobił!
- wilkinsonaw to zrobił!
- Zalecenia
- Najlepsze piwo imbirowe
- Microstill
- Klasa kucharska
- Konkurs ogrodniczy
- Kolory konkursu tęczy
- Wyzwanie IoT
- 107 Dyskusje
Robienie rumu od podstaw przy użyciu melasy i cukru.
Chciałem zrobić trochę rumu, abym mógł zrobić mój własny kapitan Morgans Spiced Rum
będziesz potrzebować
1 x 25 l naczynie fermentacyjne
długa łyżka, możesz je kupić w sklepach domowych
odżywka drożdżowa, możesz zastąpić ją przecierem pomidorowym, jeśli masz problemy z uzyskaniem odżywki drożdżowej.
4 kg melasy (czarny pasek do wyboru) można uzyskać z eBay, melasa z paszy dla koni jest doskonała, jeśli nie ma żadnych dodatków, kosztuje mnie około 10 funtów od eBay
4 kg cukru białego
2 x 5g pakietów drożdży EC-1118, możesz kupić je online przez firmę o nazwie lavlin
termometr, dostałem tani cyfrowy od eBaya za około 2 £
wagi kuchenne
dzbanek kuchenny
trochę szklanych słoików
i duże wiadro lub demi john do przechowywania wyników.
a garnek nadal, zbudowałem własny tutaj jest pouczający
Kieszonkowe dzieci:
Krok 1: Usuwanie cukru
upewniając się, że sterylizujesz sprzęt przed rozpoczęciem, wlej do fermentora kilka czajników pełnych wrzącej wody.
dodaj torbę z cukrem, mieszając podczas dodawania, mieszaj, aż wszystko się rozpuści, dodaj następną i zrób to samo, kontynuuj, aż cały cukier się rozpuści.
dodaj jeszcze jeden czajnik pełen wrzącej wody.
Krok 2: Dodawanie melasy
Ok, teraz musimy zważyć i dodać melasę, zrób to po 1 KG i mieszaj do miksu w miarę upływu czasu.
uzupełnij do około 23L linii zimną wodą
dodać około 25g odżywki drożdżowej.
Krok 3: Dodawanie drożdży
więc teraz mamy 23L prania gotowe, musimy posortować drożdże.
gdy temperatura spadnie do około 28 stopni C, napełnij dzbanek częścią mieszanki.
dodaj 2 paczki drożdży EC-1118 i wymieszaj je, a następnie pozostaw na pół godziny, wracaj co jakiś czas mieszaj.
po spienieniu się trochę wlać z powrotem do prania głównego i zamieszać.
Krok 4: Ferment
teraz musimy tylko przefermentować go, upewniając się, że na pokrywie fermentora znajduje się śluza powietrzna, położyć pokrywę, aby upewnić się, że jest szczelnie przymocowana. naklej etykietę, abyś wiedział, kiedy ją uruchomiłeś.
powinno to być utrzymywane w temperaturze od 23 do 28 stopni C przez cały czas jego fermentacji, więc trzymaj go w miejscu, które nie jest zbyt zimne, jeśli masz problemy z utrzymaniem go między 23 a 28 stopni c, możesz użyć podgrzewacza akwariowego o mocy 50 w aby utrzymać temperatura, jeśli spadnie zbyt nisko.
musisz teraz poczekać, aż śluza przestanie bulgotać, co powinno trwać około 8 dni dziennie lub 2, gdy się zatrzyma, możesz wyłączyć grzejnik i przenieść go do chłodnego miejsca, należy pozwolić mu upaść do 10 do 14 stopni C. jest tak, że drożdże osiadają na dnie.
Zostaw to na 2 dni w ten sposób.
Krok 5: Regały
w zależności od tego, kiedy destylacja zależy od tego, co teraz robisz z praniem, jeśli nie zamierzasz jej jeszcze używać, musisz ją włożyć do innego fermentora, co to znaczy, wyssać ją do nowego naczynia, aby zostawiasz drożdże z tyłu. możesz umieścić te drożdże w wannie lub butelce i wrzucić je do lodówki na następny bieg rumu.
lub zamiast go wyrzucać, można go wyssać bezpośrednio do kotła, aby uzyskać nieruchomość, co robię.
użyj syfonu do wina / piwa w ten sposób, że nie podniesiesz osadu drożdżowego z dna fermentora.
Krok 6: Destylacja
Teraz jest chwila prawdy, rozpalaj kocioł na połowę mocy, rozgrzanie się w ten sposób zajmie trochę więcej czasu, ale powolny jest dobry na rum. Upewnij się, że używasz Pot Still, aby uzyskać smaki, używanie refluksu nadal usunie smaki.
WAŻNA UWAGA DOTYCZĄCA BEZPIECZEŃSTWA
ta część jest bardzo ważna, powinieneś odrzucić pierwsze 100ml, które wychodzi z martwego, dlaczego to robimy, ponieważ ma w sobie wszystkie niebezpieczne rzeczy, takie jak metanol i aceton. mówią, że możesz odrzucić 50 ml, ale robię 100 ml ze względu na bezpieczeństwo.
NIE pij pierwszych 100 ml, wyrzuć je, są one znane jako przednie strzały, możesz je przechowywać w oddzielnej butelce z etykietą do czyszczenia rzeczy w warsztacie.
odbierz destylat w 100 - 200 ml partiach stąd, powinien wynosić około 75% ABV (150 Dowód), zauważysz, że kilka pierwszych partii jest bardzo mocnych w smaku, są one znane jako głowice.
to, co wychodzi po tym, to Serca, środek biegu i to jest to, czego chcemy, miej oko na ABV za pomocą Hydrometru dla duchów, powinno ono pozostać pomiędzy 75% a 60%, gdy zacznie uderzać o około 50% Zaczęłbym trzymać go osobno, nazywane są ogonami. jeśli jego czysty kolor można dodać do głównej partii, jeśli jego pochmurno nie doda ich, zachowaj je osobno.
teraz zależy od ciebie, możesz dodać główki do głównej partii, jeśli chcesz mocniejszego smaku.
powinieneś mieć około 3 i pół litra około 75% destylatu (biały rum)
Krok 7: Co teraz z tym zrobić
ok, więc masz teraz rum o wysokiej odporności, zanim go wypijesz, musisz go podlać do około 40% ABV lub 80 Proof tutaj jest kalkulator, który pomoże Ci w tym
homedistiller.org/calcs/dilute
po rozwodnieniu można go wypić w ulubionym koktajlu.
teraz masz biały rum, jeśli chcesz złotego rumu lub ciemnego rumu, musisz go starzeć przy użyciu zwęglonych pałeczek dębowych, spójrz na starzenie się tutaj
mógłbyś nawet zamienić go na Spiced Rum, jak Captain Morgans Spiced Rum, to metoda, której użyłem do tego i działa naprawdę dobrze i smakuje niesamowicie.
homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=11&t=24301
Zrobiłem przepis na tej stronie i dodałem go do 750 ml 40% ABV (80 proof) białego rumu i było to niesamowite.
Krok 8: Oaking
Ok, ze względu na popularność tego pouczającego, pomyślałem, że dodam tę część, którą zrobiłem tego wieczoru.
Złoto i ciemny rum dojrzewają w starych beczkach po whisky lub bourbonie, które są zwęglone wewnątrz, czasami używają także nowych zwęglonych beczek.
dlaczego to robią? dobrze, gdy włożysz ducha do zwęglonej beczki, wchłania on smaki i cukry z dębu.
możemy zrobić to sam bez beczki, używając dębowych chipsów / kijów, które można kupić w sklepach produkujących wino lub w serwisie eBay.
wszystko, co musimy zrobić, to najpierw opiekać patyczki, aby karmelizować cukry w drewnie, teraz smak, który z nich czerpie, zależy od temperatury, w jakiej opiekamy drewno. spójrz na diagram, który dostałem z
Zamierzam użyć tego do mojego pikantnego rumu, który potrzebuje smaków waniliowych, więc muszę opiekać moje kije w temperaturze około 400 stopni F, czyli około 204 stopni C, więc nagrzewam piekarnik do tej temperatury.
Teraz, gdy się nagrzewa, zawijam pałeczki w folię i gdy piekarnik jest już wystarczająco gorący, wkładam je na środek piekarnika. Sprawdziłem to po 1 godzinie i nie wydawało się to zbyt prażone, ale kiedy otworzyłem pakiet, zrobiłem wybuch wanilii, zostawiłem je na kolejną godzinę, a potem wyjąłem i wyglądali ładnie tosty.
Teraz nie wiem, jaki smak będzie najlepszy, prażony lub zwęglony, ponieważ w eksperymencie ważyłem i dzieliłem patyki, a następnie za pomocą palnika nadmuchowego na niskim zwęgliłem połowę paluszków, przypalam je, nie palę ich, zdejmij latarkę po kilku sekundach i zdmuchnij wszelkie płomienie, po zwęgleniu jednej strony odwróć je. Położę zwęglone w jednej butelce, a tosty w drugiej butelce z 1L 60% rumu ABV.
nie chcesz zestarzeć rumu ani żadnego innego ducha przy wyższym ABV niż to, że w przeciwnym razie mogłoby to zepsuć smak, jeśli twój duch jest wyższy od tego, a następnie podlewaj go.
Zaznaczam również dwie butelki datami i zostawiam je na około 1 miesiąc, co powinno wystarczyć im na podniecenie smaków, a także na potrząsanie nimi często, jeśli to możliwe, każdego dnia.
i to jest naprawdę, kiedy już będę miał smak, który chcę, po prostu wytężam chipy i wkładam je przez filtr do kawy dla małych kawałków i gotowe.
3 osoby zrobiły ten projekt!
Czy zrobiłeś ten projekt? Podziel się z nami!
Zalecenia
-
Najlepsze piwo imbirowe
-
Microstill
-
Klasa kucharska
-
Konkurs ogrodniczy
-
Kolory konkursu tęczy
-
Wyzwanie IoT
107 Dyskusje
0
Pytanie 11 miesięcy temu
Cześć, warzę rum i uprawiam własną laskę. Czy wiesz, czy możesz po prostu użyć melasy?
1 odpowiedź 0
Odpowiedz 7 miesięcy temu
Cześć.
Bardzo interesujące.
Nigdy nie próbowałem prania melasy, ale myślę, że możliwe, że melasa ma tylko około 60% cukru fermentującego, więc prawdopodobnie potrzebujesz co najmniej dwa razy więcej melasy niż cukru.
Melasa jest dość droga w porównaniu z melasą, więc tak naprawdę nie wiem, dlaczego po prostu chciałbyś używać melasy. W każdym razie mój nie ma powodu, dlaczego.
Mówisz, że uprawiasz własną laskę, nic nie wiem o wydobywaniu cukru z trzciny, więc nie mogę tego komentować.
Wiem, że nie musisz używać cukru trzcinowego do Rumu, tylko jeśli chcesz, aby był to rum jamajski, ponieważ mam do zrozumienia, że cukier trzcinowy jest wszystkim, czego używają.
Mam nadzieję że to pomoże.
Szczęśliwy browar.
0
Pytanie 9 miesięcy temu
Właśnie zastosowałem się do tego przepisu i stwierdziłem, że po 4 dniach przestał się bulgotać. Jest przechowywany w mojej piwnicy w temperaturze około 25 stopni. Jakieś pomysły? Czy powinienem po prostu pozwolić, aby siedział przez kolejne 4 dni, a potem kontynuować?
1 odpowiedź 0
Odpowiedz 7 miesięcy temu
Cześć, Mam nadzieję, że masz areometr, jeśli nie, proszę się zająć, ponieważ bardzo trudno jest pomóc, nie wiedząc, jaki był twój początkowy ciężar właściwy (SG).
Biorę konkretny ciężar (SG), czytając na początku prania i piszę na etykiecie SG, Time & Date, a następnie mocno przykrywam pokrywę i dopasowuję syfon.
Wracając do twojego pytania.
Po pierwsze, upewnij się, że pokrywa jest szczelna i nie ma przecieków.
Jeśli masz przeciek, twoja fermentacja ustanie.
Jeśli nie masz wycieku, czy temperatura jest stabilna?
Bo czasami może się zdarzyć, że temperatura spadnie do pewnego stopnia, że mamy nieszczęśliwe drożdże. Gdy tak się dzieje, drożdże osiadają na dnie lub w kierunku dna. Po pierwsze, spróbuj wymieszać pranie i zdejmij pokrywę, upewniając się, że nie ma przecieków i sprawdź, czy ponownie zacznie bulgotać.
Ten przepis jest bardzo bogaty w cukry, więc możliwe jest, że drożdże nie poradzą sobie z ilością fermentujących cukrów. Więc spróbuj jeszcze raz, jeśli powyższe zawiedzie.
Weź mały słoik z wodą i rozcieńcz go ciepłą wodą o co najmniej połowę.
Weź kolejny słoik z wodą do prania rozcieńczony ciepłą wodą i dodaj trochę drożdży.
Po krótkiej chwili sprawdź oba słoiki, aby sprawdzić, czy drożdże są szczęśliwsze.
Dodanie większej ilości wody rozcieńczy twoje pranie, ale nie będzie miało złego wpływu, ponieważ w końcu i tak będziesz go destylować.
Jeśli to nie zadziała, daj mi znać, a postaram się dać ci ostatnią próbę ożywienia twojego prania.
Szczęśliwy browar.
0
9 miesięcy temu
Cześć, zamierzam podążać za tym poleceniem, aby zrobić trochę rumu. Moje pytanie brzmi: na jakim etapie starzejesz się z frytkami dębowymi i na jakim etapie dodajesz smak. Dla każdego jest to zrobione przed / po rozcieńczeniu do 40% ??
4 odpowiedzi 0
Odpowiedz 7 miesięcy temu
Starzenie się i smakowanie odbywa się po destylacji.
Musisz użyć garnka do destylacji rumu, ponieważ odpływ nadal usunie cały smak itp. Z prania. W skrócie używaj tylko refluksu dla wódki lub ginu.
Przejdź do Barley and Hops na YouTube, aby uzyskać więcej informacji.
Mam nadzieję że to pomoże.
0
Odpowiedz 7 miesięcy temu
Dzięki za twoją odpowiedź. Zdaję sobie sprawę, że są one wykonywane po destylacji i nadal używam garnka, ale chciałem wiedzieć, kiedy odbywa się proces starzenia i kiedy dodaje się środek zapachowy / przyprawy, tj. Przed rozcieńczeniem lub po rozcieńczeniu skondensowanej cieczy.
0
Odpowiedz 7 miesięcy temu
Smak / przyprawy dodaje się po rozcieńczeniu skondensowanego produktu znanego jako krojenie, z wyjątkiem Ginu, który podczas procesu destylacji musiał podawać jagody jałowca.
jeśli chcesz, możesz postarzać swój produkt wiórami drzewnymi, które nadają mu własny smak. Jeśli uważasz, że musisz dodać więcej smaku, dodaj aromat / przyprawy zgodnie z wymaganiami po starzeniu.
Starzenie się przy okazji zależy wyłącznie od tego, jak długo się starzejesz. Im bardziej się starzejesz, tym więcej smaku z chipsów wpłynie na smak produktu.
Możesz od razu dodać smaku, jeśli chcesz bez starzenia się, np. Przyrządzając rum z dodatkiem składników opisanych w tej instrukcji
To wspaniałe hobby i odkrywam, że zawsze uczę się czegoś za każdym razem.
Szczęśliwa destylacja.
0
Odpowiedz 7 miesięcy temu
Wielkie dzięki
0
1 rok temu
Słyszałem, że cukier trzcinowy najlepiej jest robić z rumem? Nigdy nie zrobiłem żadnego alkoholu, ale jestem bardzo zainteresowany tym i chcę spróbować
1 odpowiedź 0
Odpowiedz 7 miesięcy temu
Chociaż cukier trzcinowy jest droższy niż cukier granulowany, cały jamajski rum jest wytwarzany przy użyciu cukru trzcinowego.
0
1 rok temu
Zastanawiam się, czy możesz użyć normalnych drożdży chlebowych, ponieważ mam ich dużo?
1 odpowiedź 0
Odpowiedz 11 miesięcy temu
Brot hefe ist nicht für höheren Alkohol gedacht, sie stirbt bei geringem Alkohol gehalt. Kaufe dir lieber 24 Stunden Turbo Hefe die Mag hohen Alkohol und du bekommst około 27% Alkohol
0
Pytanie 1 rok temu w kroku 5
Cześć, czy sfermentowane produkty można zbierać prosto bez destylacji.
1 odpowiedź 0
Odpowiedz 11 miesięcy temu
nein
0
Pytanie 1 rok temu w kroku 4
Jestem zainteresowany produkcją whisky sorgo lub baijiu. Chciałbym użyć twojego przepisu i metody zastępując syrop sorgo na melasę i zmielone kiełki fasoli zamiast przecieru pomidorowego. Byłbym wdzięczny za twoje myśli lub sugestie i komentarze innych.
Dziękuję Ci,
0
1 rok temu
Pytanie: Śledziłem ten przepis dość blisko, ale gdy destylowałem, mój rum był brązowy. Wciąż nadal? Destylowany na gorąco? Myśli?
3 odpowiedzi 0
Odpowiedz 1 rok temu
Nigdy tego nie doświadczyłem, może być brudne, oczyszczam moje przed każdym biegiem. może to być także zbyt gorące, ale nie powinno być brązowe, powinno być jasne, nie zniecierpliwiaj się, gdy podgrzewasz nieruchomo i uderzaj w temp, aby osiągnąć punkt wrzenia, po prostu umieść go na przyzwoitym poziomie zbyt wysoko i poczekaj, aż osiągnie temperaturę, która może również pomóc.
0
Odpowiedz 1 rok temu
Dziękuję, że do mnie wróciłeś! Pomyślałem, że to problem z „wymiotowaniem”. Zgasił ciepło, przeładował martwy i wyciągnął czysty destylat. Pytanie: destylat, który dostałem, był naprawdę niski (tylko 20 dowodów). Jakieś pomysły? Potrzebujesz uruchomić nieruchomy w niższej temperaturze? Jest to również mniejszy statyw (2 galony), co może mieć znaczenie?
0
Odpowiedz 1 rok temu
Zapomniałem o wymiotowaniu, dobrym złapaniu;-) ok, więc jeśli wymiotuje, a potem go odrzucasz i nie wymiotuje, ale twój dowód jest niski, to twój spokój jest zbyt pełny, prosty. albo biegnij mniej za jednym razem, albo masz jeszcze więcej do zrobienia całej partii. w obu przypadkach będziesz mógł uruchomić go w wyższej temperaturze, aby uzyskać lepszy dowód, jednak nie chcesz kompromitować smaku dowodu, więc nie ma to na uwadze.