To jest mój podstawowy przepis na wino owocowe i brandy, od wyboru owoców do fermentora, do spokoju, do starzenia, do mieszania, do butelki, a następnie do brzucha.

Działa na wszystkie owoce!

* W przypadku arbuza stosunek soków do wody wynosi 1: 1.

* Z bananami zmiksuj je na kawałki 1/4 ".

* Banany są idealnie dojrzałe, kiedy mają dużo małych piegów, a wokół łodygi jest jeszcze trochę zieleni.

• Jedna część soku owocowego na dwie części wody i 2,5-3 kg cukru trzcinowego na galon zacieru.

• Wybierz tylko dobre, dojrzałe owoce. Wycinaj wszelkie miękkie punkty i nie używaj na nich żadnej formy. Im bardziej dojrzałe i lepiej smakujące owoce, tym lepsze wino, tym lepiej brandy.

• Pokrój owoce na kawałki i puść w blenderze. Niektóre owoce, które są bardziej pulchne, jak jabłka, potrzebują trochę wody, aby je rozluźnić. Wystarczy tylko dodać filiżankę.

• Przecedzić przecier do fermentora przez sitko lub galaretkę. Możesz je znaleźć na Amazon.

• Dodaj cukier do soku i zamieszaj, aż w większości się rozpuści.

• Umieść całą masę celulozową w garnku, a następnie dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć miazgę, około centymetra nad miazgą.

• Gotuj miazgę przez około 30 minut, a następnie odcedź płyn do fermentora.

• Uzupełnij resztę wody i pozwól jej ostygnąć do 80 ° F.

• Jeśli używasz drożdży destylacyjnych, ustaw je teraz.

• Jeśli używasz drożdży winnych, przygotuj starter zgodnie ze wskazówkami na saszetce. Gdy czas się skończy, zmieszaj go naprawdę dobrze i rozbij.

• Dokładnie zamieszaj drożdże, a następnie przykryj je i zamknij.

• Jeśli używasz drożdży destylacyjnych, powinno to trwać 5-8 dni.

• Jeśli używasz drożdży winnych, powinno to trwać 10-14 dni.

• Gdy przestanie się bulgotać, sprawdź go kilka razy dziennie przez trzy dni, aby upewnić się, że jest zatrzymany. Kilkakrotnie uderz pięścią pięści, aby pomóc w obliczeniu CO2.

• Teraz ustaw go na ladzie lub stole warsztatowym i nie dotykaj go przez 7 lub 8 dni. Niech się uspokoi.

• Odcedź go do czystego, odkażonego fermentora, uważając, aby nie zakłócić osadu na dnie. Pozostaw pół cala cieczy na dnie, aby upewnić się, że nie wyssujesz żadnego osadu.

• Należy zarezerwować część wina, aby zmieszać z destylatem. (Na przykład: zwykle rezerwuję galon i pół i biegnę około 8,5 lub 9 galonów. Dostaję z tego galon i połowę 120 próbnych alkoholu. Połączę galon z alkoholem i będę miał 2,5 galona owoców Brandy.)

• Wlej wino do kosza i powoli podnieś je do temperatury. Rozpoczęcie kapania powinno zająć około godziny.

• Zbierz jedną uncję płynu na galon prania w destylatorze, a następnie skróć głowę. Na przykład: jeśli masz pięć galonów prania, zbierz pierwsze pięć uncji płynu, które wyciekają. Użyj go, aby zapalić grill.

• Gdy zbierasz serca swojego biegu, wlej cały alkohol do jednego dużego pojemnika, aby połączyć całą serię. To równoważy smak i dowód.

• Przeprowadź go w dół, aby sprawdzić 80 i skróć swój ogon. Ostateczny dowód zmieszania całego cyklu powinien wynosić około 120-125. Zazwyczaj około 122.

• Teraz uruchom go do 40 sprawdzenia i wyłączenia. Zapisz ogony, aby ponownie destylować później.

• Nie robię brandy z filtra węglowego. Usuwa niektóre elementy smakowe.

• Osładzaj wino cukrem trzcinowym na tyle, aby wydobyć smak owocu, niewystarczający, aby przekształcić go w Kool-Aid.

• Zmieszaj wino z alkoholem, dopóki nie będzie ono smakowało dla ciebie. Wytnij go prawie na pół.

Opcjonalny:

• Po wyssaniu go po raz pierwszy, pozwól mu ustabilizować się na miesiąc i wylać go, a następnie kolejny miesiąc i ponownie zasysać. Czyste wino będzie miało czystszy smak, gdy go destylujesz bez wszystkich drożdży.

• Zarezerwuj trochę wina i uruchom resztę.

• Starzenie destylatu przez dwa lub trzy miesiące przy użyciu zwęglonych wiórów z białego dębu.

• Gdy alkohol jest ładnie starzejący się, ponownie zlać wino i osłodzić je do smaku, a następnie zmieszać.

Krótki proces zajmuje tylko miesiąc i czyni fantastyczną brandy.

Opcjonalny proces trwa łącznie 5-6 miesięcy, ale sprawia fenomenalną brandy

Udostępnione uprzejmie z:

Kieszonkowe dzieci: