Spisu treści:
- Krok 2: Podgrzej swoją sok do gotowania (212f 100c)
- Krok 3: Podgrzej sok do pożądanego poziomu produktu
- Krok 4: Zjedz …
Możesz uzyskać prawie wszystko, czego potrzebujesz, z wyjątkiem filtra, używając zestawu do głębokiego smażenia na wolnym powietrzu, tak jak ja.
Będziesz potrzebować
- źródło ciepła (spowoduje to dużą wilgotność, zalecam robić to na zewnątrz). Używam zestawu do smażenia na głębokość propanu. Jest to świetne rozwiązanie, ponieważ zawiera wszystko, łącznie z bardzo długim termometrem, który jest dokładną długością tak blisko dna garnka, jak to możliwe.
- duży garnek
- długi termometr
- ściereczka z filtrem Użyłem cienkiej metalowej pokrywy garnka.
- sok roślinny
Krok 2: Podgrzej swoją sok do gotowania (212f 100c)
Doprowadzenie soku do wrzenia będzie dość szybkie. To, co się dzieje, gdy woda odparowuje, ochładza wodę, więc pozostanie w pobliżu tej temperatury przez długi czas, aż cukier stanie się wystarczająco skoncentrowany, aby zatrzymać parowanie szybciej niż ogrzewa. W tym momencie zacznie się ponownie nagrzewać.
Gdy poziom spada, po prostu dodawaj więcej soku, rozcieńcza go wodą i ciągle gotuje i szybko odparowuje w 100c. Jeśli będziesz czekać zbyt długo, będziesz tracić czas; dodaj sok po zejściu do około 50% wygotowanych, ponieważ odparowywanie trwa dłużej.
Będziesz także chciał wyjąć szumowiny w pewnym momencie, możesz poczekać, aż cały twój sok zostanie dodany i jesteś w ciągłym wrzeniu.
Krok 3: Podgrzej sok do pożądanego poziomu produktu
Gdy będzie bardzo niska, temperatura zacznie rosnąć dość szybko. W zależności od tego, co próbujesz zrobić, będziesz musiał dążyć do określonej temperatury. Po wyglądzie nie można powiedzieć, dopóki nie ostygnie, będzie wyglądać jak ciemna woda.
- Syrop klonowy: 219f 104c
- Masło klonowe: 233f 111-112c
- Klon Taffy: 235-236f 113c
- miękki cukier: 238f 114-115c
- twardy cukier: 244-245f 118c
Jak widać, przejście z wody do syropu jest całkiem czyste, a syrop do masła jest znowu dość bezpieczną luką. Jednak od tego momentu jest to dość trudne, jeśli nie masz termometru wyższej jakości niż ten, który posiadam. Do tego potrzebny jest termometr do cukierków.
Krok 4: Zjedz …
… WSZYSTKO!!!!: p