Inspiracja do tego tortu, nad zwykłym kluczowym ciastem z limonki, które pierwotnie planowałem, pochodziła z utworu NPR na Pies na Pi Day, którego słuchałem wczoraj.

Szczerze mówiąc, placek Mango Key Lime brzmiał o wiele bardziej niesamowicie niż zwykły placek z limonką z oliwy z sosem malinowym, który musiałem zrobić. Moje ciasto ma kilka zmian w przepisie NPR, które są częściowo dla ułatwienia i częściowo dlatego, że jajka w cieście z limonki wydają mi się dziwne. Być może w pewnym momencie wypróbuję porównanie side-by-side tylko po to, aby sprawdzić, czy jest jakaś prawdziwa różnica, ale podejrzewam, że jeśli tak, to jest minimalna.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Skorupa

Artykuł NPR zawiera przepis na słodkie ciasto, które brzmi niesamowicie i na pewno zrobię to w pewnym momencie, ale ten dzień nie był dzisiaj.

Składniki:

-1 / 4-1 / 2 stopionego masła

-ciasteczka (ciasteczka cukrowe, kruche ciasteczka, krakersy grahamowe itp.)

Dzisiaj poszedłem prosto i zmiażdżyłem 8-10 cukrowych ciasteczek z Whole Foods (w zasadzie kupiłem najtańsze pudełko ciasteczek o zwykłym / kruchego wyglądzie, które mieli, około 2,99 USD). Gdy wszystkie ciasteczka były miłe i zmiażdżone, dodałem trochę stopionego masła i wymieszałem, aby pomóc utrzymać skorupkę ciasteczka razem.

Po dokładnym wymieszaniu polać zmiażdżone ciasteczka masłem i posmarować spód / boki płytki. Można to również łatwo zrobić, używając innej płytki kołowej, jak w prasie, aby pomóc skorupie ciasteczka pozostać na miejscu. Nie zrobiłem tego dzisiaj i nie mam zdjęć, ponieważ użyłem głębokiej patelni.

Krok 2: Wypełnianie ciasta

Moje składniki:

-1 / 4-3 / 4 szklanki kluczowego soku z limonki (zależy to od tego, jak bardzo lubisz ciasto).

-1/2 szklanki soku z mango

-1/4 szklanki śmietany lub zwykłego jogurtu

-2 puszki mleka skondensowanego

Dzisiaj użyłem 1/4 głównego soku z limonki. Ostatnim razem, gdy zrobiłem klucz limonkowy, użyłem 3/4 szklanki soku (około pełnego worka limonki) i było to bardzo kwaśne.

Wlać wszystkie składniki do miski i ubić, aż się dobrze połączą.

*** Jest to również czas, w którym możesz dodać trochę barwnika spożywczego, aby uzyskać więcej kolorów, jeśli chcesz. Co czasami robię.

Krok 3: Piec

Wlać mieszaninę do skorupy ciasta i piec przez 5-7 minut w piekarniku nagrzanym do 350 ° C.

Ponieważ w tym przepisie nie ma jaj, nie musisz długo gotować ciasta. Kiedy zobaczysz pęcherzyk powietrza, wiesz, że twoje ciasto jest gotowe i może usunąć je z piekarnika.

Po wyjęciu z piekarnika pozwól swojemu ciastu ostygnąć, a następnie schłódź w lodówce, aż będziesz gotów się cieszyć.

Krok 4: Dodatki

Uwielbiam sos malinowy na kluczowych limonkach i uwielbiam jeść świeże maliny ze świeżymi plasterkami mango.

Sos malinowy:

W sosie malinowym zwykle używam od 1/2 do pełnego worka mrożonych malin. Gotuj w sosie lub małym garnku z 1/4 szklanki wody i 1 / 4-1 / 2 szklanki cukru, w zależności od upodobań. Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj. Chcesz, żeby cukier się rozpuścił, a jagody zmiksowały się podczas gotowania. Możesz także dodać trochę skrobi kukurydzianej, aby sos malinowy był grubszy, zanim zdejmiesz go z ognia. Zwykle nie. Po ugotowaniu sosu można go przepuścić przez tkaninę serową lub sitko, aby pozbyć się nasion.

Gdy ciasto zostanie schłodzone, pokrój kawałek i ciesz się!