Ciasta są zawsze pyszne, zwłaszcza ciasta owocowe; ale chciałem poeksperymentować z innym rodzajem wypełnienia.

Pomyślałem więc: „A co, jeśli ciasto ma budyń i kawałki słodkich owoców?” I natychmiast wpadł na pomysł.

Ciasto z kremem z ananasa z mango ma marzycielski krem, składający się z soczystych kawałków mango i ananasa, z nutami pomarańczy, wanilii i cytryny. Nie trzeba dodawać, że każdy kęs to eksplozja owocowego, kremowego smaku.

Co więcej? Całość masła, chrupiąca i łuszcząca się skorupa piekna pięknie kontrastuje z tym miękkim, pysznym nadzieniem.

To tak, jak wiele naszych ulubionych deserów w jednym!

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Jakie elementy są potrzebne do zrobienia tego ciasta?

Ciasto ma 3 różne składniki:

1. Podwójna skorupa ciasta, na dole i na górze. Możesz użyć kupionej w sklepie lub domowej roboty ciasta.

2. Custard. Jeśli wolisz budyniu, możesz także użyć puddingów waniliowych lub mango domowej roboty lub kupionych w sklepie. To również da podobny smak.

3. Mango - nadzienie z owoców ananasa.

Jeśli używasz domowej roboty skorupy i kremu, można je przygotować na kilka dni przed i schłodzić w celu dystrybucji pracy. Owoce mogą być również posiekane, przykryte i zamrożone z wyprzedzeniem.

Krok 2: Od zarysowania płatowatego ciasta z masłem

Jeśli używasz sklepu kupionego ciasta, po prostu go rozwałkuj.

Dla mojego przepisu domowej roboty skorupy pie, kilka ważnych punktów do zapamiętania to:

1. Ważne jest, aby używać mrożonego masła, zimnego jajka i lodówki z zimną wodą do super kruchego ciasta. Zmierz masło, pokrój w kostkę i zamroź na co najmniej 30 minut.

2. Nie przepracowuj ciasta, ponieważ ciasto stanie się twarde.

3. Latem i suchymi warunkami pogodowymi możesz wymagać całej ilości wody wymienionej w przepisie. Podczas zimy i / lub wilgotnych warunków pogodowych może być wymagane trochę mniej wody. Tak więc początkowo dodaj około 3 łyżki wody, a następnie zwiększaj o 1 łyżeczkę wody na raz, w zależności od potrzeb. (1 łyżka = 3 łyżeczki)

SKŁADNIKI:

2 3/4 szklanki (357 gm) Mąka uniwersalna

1 1/4 szklanki (282 gm) Masło solone, pokrojone w kostkę i zamrożone (wolę słoną skorupę z ciasta, aby kontrastować ze słodkim nadzieniem, ale można też użyć masła niesolonego)

2,5 łyżki stołowej (31 g) Biały cukier granulowany

1,5 łyżeczki soli

1 duże jajko, zimne

4,5 łyżki (68 ml) zimnej wody

Ta receptura wystarcza na dwie 9-calowe lub dwie 10-calowe skorupy okrągłego ciasta.

METODA PROCESORA ŻYWNOŚCI:

1. Dodaj mąkę, sól i cukier do robota kuchennego i pulsuj, aby wymieszać równomiernie.

2. Dodaj zamrożone masło i pulsuj kilka razy, aż osiągnie grubą, szorstką konsystencję miękiszu. Nie pulsuj za dużo, nie chcemy, aby masło było zbyt dobre.

3. Dodaj jajko i 3 do 3,5 łyżki zimnej wody i pulsuj, aż ciasto zacznie się spotykać. Nie utworzy ciasta, zacznij się spotykać i utrzymywać jego kształt.

4. Rozłóż silikonową matę, papkę lub pergamin na swojej powierzchni roboczej i wyjmij ciasto. Dodaj więcej łyżeczki wody przez łyżeczkę, jaka może być wymagana do uformowania ciasta. Nie ugniataj go, po prostu spróbuj zebrać ciasto obiema rękami i delikatnie związać. Z łatwością utrzyma swój kształt. Podzielić ciasto na 2, jedna część jest nieco większa od drugiej (do dolnej skorupy potrzeba więcej ciasta).

5. Szybko przenieś na 2 oddzielne arkusze folii samoprzylepnej i naciśnij, aby utworzyć kształt dysku. Kształt dysku sprawia, że ​​ciasto jest łatwiejsze do rozwałkowania. Przechowuj w lodówce przez 15 do 30 minut, a następnie jesteś gotowy do rolki!

METODA MIESZANKI CIASTA:

1. Wymieszaj mąkę, sól i cukier w misce.

2. Dodaj zamrożone masło i wymieszaj je w mące, używając miksera do ciasta, aż osiągnie grubą teksturę miękiszu. (NINIEJSZY KROK MOŻE BYĆ WYKONYWANY ZA POMOCĄ WIDŁA I MOŻNA nawet zetrzeć masło w cieście, ale ta metoda jest bardzo uciążliwa i czasochłonna, a powstałe ciasto nie jest tak kruche.)

3. Dodaj jajko i 3 do 3,5 łyżki wody i wymieszaj szpachelką, aż ciasto zacznie się łączyć.

4. Dodawaj więcej wody, 1 łyżeczkę na raz, jak może to być wymagane do uformowania ciasta. Nie zgniataj ani nie przepracuj ciasta.

5. Podziel ciasto na dwie części, z jedną częścią nieco większą od drugiej.

6. Zawiń go w folię samoprzylepną i ukształtuj jak dysk. Przechowywać w lodówce przez 15 do 30 minut przed rozwałkowaniem.

Ciasto na ciasto może być również dobrze zapakowane i zamrożone na okres do 3 miesięcy. Wyjmij go z zamrażarki i włóż do lodówki na noc, zanim zaczniesz go używać.

Krok 3: From - Scratch Velvety Custard Filling

Przygotowanie nadzienia kremowego jest naprawdę łatwe i przygotowanie zajmuje maksymalnie 10 minut. Niewielka dbałość o kolejne kroki zapewni Ci najgładszy i najbardziej aksamitny krem ​​do wypełnienia.

SKŁADNIKI:

2 żółtka jaj

6 łyżek (90 ml) mleka

14 łyżek (210 ml) Krem (jeśli wolisz lżejszy produkt, możesz użyć całego mleka zamiast dodawać krem)

2 łyżki (25 g) Granulowany biały cukier

Szczypta soli

1,5 łyżki (30 gm) Miód

1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

METODA:

1. W żaroodpornej misce ubij żółtka, sól i cukier, aż stanie się trochę blady.

2. Podgrzej mleko i śmietanę w rondlu, aż zacznie się dusić.

3. Powoli i stopniowo dodawaj gorącą mieszaninę mleka i śmietany do żółtek i ubij. Nazywa się to hartowaniem żółtek i robi się to, aby stopniowo zwiększać temperaturę żółtek, nie mieszając ich.

4. Wlać mieszankę żółtkowo-mleczno-śmietankową z powrotem do rondla i stale mieszać, ogrzewając na niskim poziomie. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina zacznie gęstnieć. To trwa zaledwie minutę lub dwie.

5.Zdejmij z ognia i przepuść przez sito. Poczekaj, aż ostygnie, następnie przykryj i schłódź.

PUNKTY, KTÓRE MAJĄ UWAŻAĆ:

1. Nie przegrzewać mieszaniny. Jeśli się przegrzejesz, mieszanina zacznie się zwijać.

2. Jeśli zaczyna się zwijać, nie panikuj. Natychmiast zdjąć z ognia i przy użyciu blendera lub zwykłego miksera wymieszać mieszaninę. Będzie dobrze.

3. Upewnij się, że ubijasz w sposób ciągły, aby jaja się nie potrząsały.

Krok 4: Nadzienie owocowe z ananasa mango.

To znowu bardzo prosty krok. Po prostu musisz kostkować owoce i wrzucić je razem z resztą składników. To wszystko!

SKŁADNIKI:

35 uncji (1 kg) świeżych lub mrożonych kawałków mango

12,5 uncji (350 g) konserwowanych (i odsączonych) lub świeżych kawałków ananasa

6,5 łyżki (81 g) brązowego cukru

1/2 łyżeczki proszku kardamonowego

1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej lub gałki muszkatołowej w proszku

Drobno startą skórkę z około 2 średnich dużych pomarańczy

2 łyżeczki limoncello (opcjonalnie)

METODA:

1. Kostka owoców.

2. Dodaj resztę składników i wymieszaj, aby wszystkie kawałki owoców były dobrze pokryte.

3. Odstaw na 15 do 30 minut, aby owoce zmiękły.

Następnie użyj wypełnienia.

Ta maceracja cukru pomoże sokowi uwolnić niektóre soki. Dzięki temu tekstura owocu jest idealna po pieczeniu - ani zbyt gruba, ani zbyt miękka.

Nie chcemy gotować owoców, ponieważ zapewnią kontrast teksturalny, a smak owocowy pop przeciw gładkiemu kremowi.

Krok 5: Montaż tortu

Teraz wszystkie trzy elementy naszego tortu są gotowe. Musimy tylko złożyć i upiec.

SKŁADNIKI:

2 łyżki (28 g) solonego masła, plus dodatkowe do smarowania

1 białko jaja

2 łyżeczki mleka

1 do 2 łyżek brązowego cukru

METODA:

1. Nasmaruj płytkę kołową.

2. Rozwałkuj większy krążek ciasta z ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni i delikatnie umieść go na posmarowanym tłuszczem talerzu.

3. Za pomocą pędzelka do ciasta delikatnie posmaruj ciasto warstwą ciasta z białkami jajka. Zapobiega to rozmoknięciu pieczonej skorupy.

3. Wymieszaj schłodzony krem ​​z nadzieniem owocowym, wraz ze wszystkimi uwolnionymi sokami owocowymi. Porozmawiaj o wszystkim na talerzu.

4. Pokrój małe kawałki 2 łyżek masła i ułóż losowo na całym nadzieniu.

5. Teraz obróć drugi krążek ciasta ciasta w okrąg i odetnij jedną czwartą okręgu, tworząc trzy czwarte koła. (Możesz użyć tego ciasta walcowanego na ciasto, aby wykonać kratownicę lub dowolny inny projekt, który wolisz na wierzchu ciasta).

6. Używając ćwiartki koła, które wyciąłeś, wytnij liczby i alfabety, tworząc formuły „3πr² / 4” (FORMUŁA MATEMATYCZNA DLA TRZECH KWARTA) i „πr² / 4” (FORMUŁA MATEMATYCZNA DLA A KWARTAŁ KOŁA, zwany kwadrantem). Do tego celu możesz użyć foremek do ciastek lub prostego noża parującego.

7. Możesz również pokolorować ciasto, aby wyciąć wzory, używając barwnika spożywczego, jeśli chcesz. Preferuję naturalny kolor, więc nie użyłem barwnika spożywczego.

8. Umieść trzy czwarte okręgu na wypełnieniu i umieść na nim formułę o trzech ćwiartkach okręgu. Umieść wzór kwadrantu na odsłoniętym, odkrytym wypełnieniu, aby oznaczyć przestrzeń ujemną jako kwadrant.

9. Dodaj 2 łyżeczki mleka do białek i posyp nim górną część ciasta. Następnie posypać 1–2 łyżką brązowego cukru na ciasto. Brązowy cukier karmelizuje podczas pieczenia, daje piękny kolor i cudowny chrupnięcie.

10. Usuń nadmiar ciasta z krawędzi ciasta i włóż brzeg ciasta z ciasta z dolnym ciastem. Za pomocą zębów widelca uszczelnij krawędź.

Ciasto jest gotowe do pieczenia.

Krok 6: Piec, cool i serwuj!:)

1. PIECZENIE - Upieczone ciasto piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C w zwykłym piekarniku i 160 ° C w piecu konwekcyjnym przez około 1 godzinę 5 minut do 1 godziny 15 minut.

Jeśli brzeg tortu zacznie zbyt mocno się brązowić, przykryj go folią aluminiową.

2. CHŁODZENIE - Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia przed podaniem. Całkowite schłodzenie trwa od 3 do 4 godzin. Jeśli spróbujesz podawać ciepłe ciasto, nadzienie będzie płynne.

3. SERVE - Podawać jak jest lub z gałką lodów waniliowych lub mango.

Naprawdę letni, owocowy i matematyczny tort - idealny na Pi Day!

Cieszyć się:)