Mój syn i jego żona zostali z nami przez kilka miesięcy zeszłego lata. Przebudowywaliśmy nasz dom i spędzaliśmy dużo czasu na świeżym powietrzu, więc zaproponowała gotowanie. To była dla mnie nie lada gratka, ponieważ nauczyła mnie niektórych technik i dostałem przerwę od gotowania. Zrobiła fantastyczny sos sałatkowy przy użyciu octu balsamicznego i wtedy zdałem sobie sprawę, że chcę dodać go do mojej listy zakupów.

Po ich odejściu kupiłem butelkę w sklepie, nie wiedząc, że tańsze marki nie pasują do droższych. To doświadczenie zmusiło mnie do dowiedzenia się, co sprawia, że ​​dobry ocet balsamiczny znajduje się w moim rodzinnym mieście.

Po zakupie tej butelki patrzyłem przez lodówkę, aby zobaczyć, co muszę dodać do mojej listy zakupów i byłem zachwycony, że znalazłem małą butelkę octu balsamicznego, w której pozostało kilka kropel. Wiedziałem, że moje dzieci tutaj to zostawiły. Po uważnym przeczytaniu etykiety zobaczyłem, dlaczego jest taka dobra.

Niedawny konkurs zainspirował mnie do przygotowania instruktażu na temat octu balsamicznego i tak właśnie odkryłem tę tajną technikę, tak mi się wydawało. Więcej na ten temat później.

Idź dalej i podzielę się tym, czego się nauczyłem podczas tej przygody i jak zrobić smaczniejszy ocet balsamiczny przy użyciu tańszych marek.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Ocet balsamiczny

Zrobiłem trochę badań na temat octu balsamicznego, ponieważ chciałem kupić dobrą markę, na którą mnie stać. Dowiedziałem się, że wiele tańszych marek ma dużą zawartość wody i długą listę składników. Dowiedziałem się również, że lepsze marki zazwyczaj wymieniają miejsca, w których były butelkowane, jak długo butelka była starzona, jakiego rodzaju winogrona były używane i jeśli pamiętam, region, w którym uprawiano winogrona. Lepsze marki zazwyczaj mają grubszą konsystencję, bardziej przypominają lekki syrop, który pozostanie nałożony, gdy zostanie nakropiony na talerz. Kupiłem kilka butelek, ale nie miały dobrego smaku, który był w małej butelce, którą zostawiała moja córka-lawinowa. Butelka powyżej miała dwa składniki Ocet z czerwonego wina i moszcz winogronowy. Był w wieku 4 lat w drewnie.

Mówiąc to: chciałbym wspomnieć, że zmieniłem swoje nawyki kulinarne, tak jak wielu z was, przez ostatnie dziesięć lat, głównie z powodu długiej listy składników na etykietach opakowań. Kilka dni temu przeczytałem artykuł na temat wiadomości Yahoo na temat wywiadu z CEO Campbell's Soup. Hej wszystkim, którzy zwracają uwagę na zwyczaje zakupowe konsumentów i planują zmiany w ciągu najbliższych kilku lat. Brak GMO, barwników spożywczych lub syropu o wysokiej zawartości kukurydzy i miejmy nadzieję, że pójdą kolejne firmy.

Tak czy inaczej….Jak odkryłem technikę, którą będę udostępniać:

Postanowiłem zrobić butelkę czekoladowego octu balsamicznego i ugotować ocet balsamiczny na piecu, aby był grubszy. Odkryłem, że gotowanie nadaje mu bogatszy smak i bardziej kremową konsystencję. Myślałem, że coś robię. Cóż, jak się okazuje; Robiłem redukcję octu. Muszę o tym chichotać; Zawsze mówię, że wiedza to potęga.

Nie zrobiłem zdjęć octu balsamicznego, zanim go ugotowałem; ale miał bardzo cieknącą teksturę, znacznie lżejszy wygląd i smaku nie było. W małej butelce dobrych rzeczy pozostało już tylko tyle kropli, by porównać je z. Ta po lewej była redukcją, a ta po prawej była dobra. Redukcja nie sprawiła, że ​​tańsza mieszanka była równa dobrym rzeczom, ale smakowała o wiele lepiej i mogła przeminąć jako dobra marka średniej ceny.

Będę używał tej metody w przyszłości, dodając zioła i przyprawy i przygotuję kilka domowych wersji. Gotujmy…

Krok 2: Składniki

Docenisz krótką listę.

Składniki i naczynia:

1 butelka niedrogiego octu balsamicznego.

Niereaktywna patelnia do sosu z ciężkim dnem; najlepiej ze stali nierdzewnej lub czegoś jasnego w kolorze, aby można było zobaczyć zmiany koloru cieczy, dużej łyżki lub żaroodpornej łopatki, lejka i gorącej podkładki lub ręcznika.

Cierpliwość i górny otwór wentylacyjny lub otwórz okno. Gotowanie octu będzie pachniało bardzo silnie.

Zachowaj butelkę i pokrywkę do przechowywania octu balsamicznego.

Krok 3: Gotuj

Ustaw zegar na 20 minut i gotuj na średnim ogniu, często mieszając i uważnie obserwując, czy balsamiczny vinaigrette nie wypali się.

Podczas oczekiwania sterylizuj butelkę i pokrywkę.

Dowiesz się, kiedy jest gotowy, gdy tył łyżki ma lekką powłokę, a ocet został zredukowany do około połowy.

Usuń z ognia.

Krok 4: Cool

Umieść gorącą patelnię na ręczniku lub gorącej podkładce, aby ostygła przez kilka minut.

Za pomocą lejka wlać mieszaninę do sterylizowanej butelki i ponownie założyć pokrywkę.

Jak widać, pozostało tylko około połowy butelki. Właściwie nie zacząłem od całej butelki, ponieważ wykorzystałem ją już w innych przepisach.

Krok 5: Ostateczne myśli Sunshiine

Podobała nam się nowsza wersja balsamicznego i używam go na warzywach i pomidorach z naszego ogrodu i świeżych truskawek. Zainspirowało mnie to do zrobienia lodów z oliwy z oliwek, które krzyczały o occie balsamicznym.

Ta metoda to świetny sposób na eksperymentowanie z nową recepturą przed użyciem droższych marek. Mam nadzieję, że spróbujesz tej metody przy następnej zakupionej butelce. Im więcej wiesz, stało się moim moto. Instructables ma sposób na upewnienie się, że wszyscy się tutaj czegoś uczymy.

Pragnę podziękować współpracownikom za uczynienie tego, co jest dzisiaj. Dzięki za zatrzymanie się i bezpieczne i szczęśliwe lato.

sunshiine ~