To bardzo znana indyjska kuchnia Punjabi. Te małe małe brinjal są bardzo słodkie, a kiedy dodaje się tamaryndę i jaggery, smak potęguje różnorodność.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Przepis

Składniki:

Małe brinjale - 500 gms

Sól, proszek Red Chili, proszek kurkuma - 1 łyżeczka (jak na smak)

Cebula posiekana - 1 szklanka

Miąższ Tamaryndowca - ½ szklanki

Olej z gorczycy - 1 łyżeczka

Jaggery - 2 szt. (Wg gustu)

Metoda:

Przeciąć brinjale po przekątnej, dając 2 szczeliny. Pokryj wnętrze każdego z nich mieszaniną soli, czerwonego chili w proszku i kurkumy w proszku. Na patelni Kadai lub patelni dodaj 1 łyżeczkę oleju, podsmaż cebulę, dodaj brinjale i dobrze wymieszaj. Dodaj trochę więcej kurkumy i czerwonego chili w proszku, sól. Wymieszaj wodę i gotuj przez 10 minut. Po ugotowaniu brinjali dodaj miąższ tamaryndowca i jiggery. Pozwól mu gotować jeszcze przez 5 minut. Podawać z dodatkami śmietanowymi.