W konkursie kuchni indyjskiej sprawdziłem „co to za indyjskie jedzenie”. Wymyślił listę indyjskich potraw ze zdjęciami. Nie mogąc ich posmakować w Internecie, kolor i kształt khandvi złapały mnie w oczy. Po krótkim badaniu i badaniach postanowiłem zrobić to indyjskie jedzenie i udokumentować proces i wynik.

Składniki:

■ 1/3 szklanki mąki Gram

■ 1/3 jogurtu (lepiej będzie kwaśny)

■ 1 szklanka wody

■ 1 ”(ok. Po posiekaniu aprrox. ½ łyżeczki - sp łyżeczki) Imbir obrany

■ 2-3 zielone chilli (dostosuj się do smaku lub pomiń, jeśli nie chcesz go ostro. Nie użyłem go, ponieważ moje dziecko nie wytrzymuje ciepła)

■ 1 łyżeczka soku z limonki (opcja, jeśli jogurt nie kwaśny)

■ sp łyżeczka - 1 łyżeczka soli (dostosuj do smaku)

■ ½ łyżeczki kurkumy

Ruszenie:

■ ¾ - 1 łyżeczka oleju

■ ¼ łyżeczki nasion gorczycy

■ ¼ łyżeczki nasion sezamu

■ 1 łyżeczka kolendry, posiekana

■ 2 liście curry (nie użyłem tego)

■ 2 posiekane zielone chilli (nie korzystałem z niego, ponieważ moje dziecko nie wytrzymuje ciepła)

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Zrób ciasto

■ Zmiel imbir do wklejania.

■ Wymieszać zmieloną pastę imbirową, sól, kurkumę i gramową mąkę w misce.

■ W osobnej misce ubij jogurt. Dodaj do tego sok z limonki, wodę i kontynuuj ubijanie, aby zrobić maślankę. Dodaj tę maślankę do mąki i wymieszaj za pomocą trzepaczki. Upewnij się, że w mieszance maślanki z mąki nie ma grudek.

Krok 2: Gotuj ciasto

■ Na patelni na średnim ogniu dodaj mieszaninę mąki. Mieszaj mieszankę w sposób ciągły, aby uniknąć tworzenia się grudek. Mieszając go w sposób ciągły, gotuj około 3 - 5 minut. Do tej pory mikstura się spotka i będzie wyglądać jasno i błyszcząco.

Krok 3: Rozłóż ugotowane ciasto

Wlej gotowane ciasto na blachę do pieczenia. Użyłem tylko jednego, wynikowy Khandvi był grubszy niż zdjęcia w wyglądzie internetowym. Możesz więc użyć 2 blach do pieczenia.

Rozprowadź go cienko.

Wyłóż go, żeby ostygł.

Po kilku minutach zdejmij arkusz khandvi z blachy do pieczenia i zwiń go w rulon.

Krok 4: Przyprawianie i serwowanie

Wytnij rolkę na 2-calowe kawałki. Wyświetl je na talerzu służącym.

Na patelni lub patelni rozgrzej olej do temperowania. Dodaj nasiona gorczycy, a kiedy zaczną się pryskać, dodaj nasiona sezamu, następnie liście curry (jeśli używasz) i zielone chili (jeśli używasz). Wyłącz ogrzewanie. Wlej to na khandvi, posyp posiekaną kolendrą dla smaku i jako dekorację i podawaj.

Nigdy wcześniej nie miałem Khandvi. Nie mogę więc porównać mojego dzieła z poprzednim doświadczeniem. Ale mogę powiedzieć, że smażone nasiona gorczycy, nasiona sezamu i kolendra mogą zmienić silnie kulturowe jedzenie w ulubionego. Nie sądzę, bym używał nasion gorczycy lub w taki sposób wcześniej. Najlepszą rzeczą, jaką wyciągnąłem z tej indyjskiej kuchni, jest znalezienie nasion gorczycy. Wiem, że użyję go w niektórych produktach spożywczych, które regularnie robię i próbuję w nowych produktach. Jestem pod wrażeniem wspaniałego smaku smażonej musztardy podawanej do jedzenia.

Nie jestem Hindusem. Więc jeśli masz dla mnie napiwek, daj mi znać. Jeśli Ci się spodoba, zagłosuj na konkurs kuchni indyjskiej.

Runner Up w

Konkurs kuchni indyjskiej