Lody wykonane z ciekłego azotu (LN2) są najgładsze, jakie kiedykolwiek poczujesz, ponieważ zamrażają się tak szybko, że nie ma czasu na tworzenie się dużych kryształków lodu. Oto prosty sposób wytwarzania warstwowych lodów z użyciem LN2.

Ostrzeżenie: LN2 jest śmiesznie zimny (ma temperaturę wrzenia 77 K lub prawie 200 stopni Celsjusza poniżej zera), a zatem jest z natury niebezpieczny. Nie próbuj go połykać. Upewnij się, że wszyscy wokół LN2 rozumieją jego niebezpieczeństwa (Karta charakterystyki materiału). Drunks powinien być trzymany z daleka. Nie próbuj tego ograniczać. Zdecydowanie polecam używanie grubościennych pojemników z polistyrenu, aby utrzymać je podczas robienia lodów; zdecydowanie NIE używaj taniej szklanej kolby próżniowej: istnieje znaczne prawdopodobieństwo, że pękanie i implozja, które mi ufają, jest całkowicie nie do odróżnienia od wybuchu.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Potrzebujesz …

- jakiś słodki przysmak, który można osadzić na patyku. Najczęściej używaliśmy mini bary Mars, ale jumbo marshmallows i ciasteczka też działały dobrze

- patyczki od lodów

- cukier

- jajka

- pół-pół śmietany

- aromat waniliowy (lub cokolwiek Ci się podoba)

- barwnik spożywczy

- kilka litrów ciekłego azotu (do nabycia u dostawcy takiego jak Praxair lub Airgas, jeśli masz odpowiedni pojemnik)

trzymać to)

Krok 2: Zrób mieszankę lodów

Ten przepis pochodzi z książki kucharskiej Nigella Lawson

, ale nie sądzę, żeby było w tym coś szczególnie niezwykłego; to tylko lody w stylu kremowym. Jest całkiem niezły, nawet po uproszczeniu.

Ubij 5 żółtek z 125 g cukru, aż będą gęste i kremowe. Dodaj do dużego rondla z 500 ml pół / pół mleka / śmietany i mieszaj na umiarkowanym ogniu przez około 10 minut, ciągle mieszając. Wyjąć z ognia i ponownie ubić. Dodać aromat (użyliśmy łyżeczki esencji waniliowej) i zabarwić i umieścić w lodówce, aż będą gotowe do podania.

Zrobiliśmy 2 partie tego i podzieliliśmy na trzy słoiki (czerwony, niebieski i bezbarwny krem).

Krok 3: Make Your Layered Ice Cream

Popchnij mini baton Mars (lub marshmallow, brownie lub ciasto) na patyczek. i zanurz w ciekłym azocie na kilka sekund. Usuń i zanurz zimny baton w jednym z pojemników z płynną mieszanką lodów. Usuń, zanurz z powrotem w ciekłym azocie i powtarzaj tyle razy, ile masz cierpliwości. Twórz fajne wzory i kształty. Nie przesadzaj z LN2 - wystarczy ustawić lody, a nie zamienić w kamień. Nie próbuj go jeść, jeśli jest wściekły - jest za zimno. Podejdź ostrożnie - nie chcesz złamać zęba ani połknąć głęboko zamrożonego kawałka lodów. Kiedy lody są miękkie, ciesz się - jest fantastycznie gładkie.

Pierwsza nagroda w

Konkurs Frozen Treats