Khinkali to popularna gruzińska kluska. Jest bardzo soczysty! Przytrzymaj górę i ssaj soki, biorąc pierwszy kęs.

Odwiedź naszą stronę internetową:

ciasto

Mąka - 500 gramów (17,6 uncji)

Woda - 250 ml (8,5 uncji)

Sól - 1 łyżeczka

Nadzienie

Wołowina - 400 gramów (14 uncji)

Jagnięcina lub wieprzowina (tłuste cięcie) - 200 gramów (7 uncji)

Cebula - 100 gramów (3,5 uncji)

Sól - 1 łyżeczka

Zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Papryczka chili - 1 mała lub substytut ½ łyżeczki proszku chili)

Świeża kolendra - 20 gałązek

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Ciasto

Zrób ciasto: wymieszaj 250 ml (8,5 uncji) wody z 1 łyżeczką soli. Stopniowo dodaj do 500 gramów mąki. Mieszaj na niskiej prędkości za pomocą zaczepu hakowego, aż będzie gładki i elastyczny. Zbierz ciasto w kulkę, przykryj i pozwól odpocząć w temperaturze pokojowej przez 20-30 minut.

Krok 2: Wypełnienie

Zmiel jedną małą czerwoną paprykę, 400 gramów (14 uncji) wołowiny, 200 gramów (7 uncji) tłustego kawałka wieprzowiny lub jagnięciny i 100 gramów (3,5 uncji) cebuli.

Pokrój około 20 gałązek kolendry. Dodaj 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Jeśli używasz proszku chili zamiast świeżego pieprzu, dodaj teraz ½ łyżeczki. Dodaj kolendrę do mieszanki mięsnej i wymieszaj. Dodaj 250-350 ml wody (8,5-12 uncji), w zależności od tego, czy mięso, które używasz, jest świeże, czy zamrożone.

Krok 3: Kształt kluski

Ciasto rozwałkować na cienki arkusz 1 mm. Pokroić na kwadraty 15 cm (6 cali) lub pokroić ciasto na okręgi o średnicy 15 cm (6 cali).

Znacznie łatwiej jest kształtować pierogi na małym talerzu. Umieść około 40 gramów nadzienia na środku ciasta.

Podnieś krawędzie i wykonaj około 20 zachodzących na siebie fałd, naciskając, aby uszczelnić. Przekręć i zsuń dodatkowe ciasto.

Krok 4: Gotuj

Zagotuj duży garnek wody. Dodaj 1 łyżeczkę soli na każdy litr (1 kwartę) wody. Wymieszaj wodę, aby wirowała i dodaj po jednej Chinkali, i mieszaj. Gotuj około 7 minut. Przenieść na talerz, posypać zmielonym czarnym pieprzem i podać.

Odwiedź naszą stronę internetową videoculinary.com, aby uzyskać bardziej smaczne, łatwe do naśladowania przepisy.