Tutaj nauczysz się robić prawdziwe ciasto limonkowe. Kluczowe ciasto limonkowe jest żółte, a nie zielone. Jeśli zamówisz go w restauracji i jest zielony, to jest fałszywy. Albo jest naprawdę spleśniały. Kluczowym wapnem jest malutki, żółtawo-wapienny rodowód na Florydzie.

Na szczęście ciasto z limonką jest naprawdę łatwe do zrobienia i zajmuje tylko godzinę lub mniej. W tym celu będę używał „Nellie and Joe's Famous Key West Lime Juice”, ponieważ świeże kluczowe limonki są trudne do zdobycia w Michigan. Lokalny szef kuchni dał mi tę wskazówkę. Jest prawie niemożliwe, aby odróżnić różnicę.

Zrobię skorupę z krakersami graham, ale możesz kupić jedną z gotowych produktów w sklepie spożywczym, a to pozwoli ci zaoszczędzić co najmniej pół godziny.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Zbierz składniki

Skorupa

16 krakersów grahamowych, zmiażdżonych

1/4 funta masła lub substytutu masła

3 tbls cukru

lub kup gotową skorupę z ciasta z krakersami graham

Kluczowe wypełnienie wapnem

1/2 szklanki soku z limonki „Nellie i Joe” lub sok z 12–15 kluczowych limonek

4 żółtka

2 łyżeczki limonki

14 uncji puszka słodzonego mleka skondensowanego (NIE odparowane mleko)

Krok 2: Zbierz narzędzia

Miski do mieszania

Sposób na zmiażdżenie krakersów grahama

Łyżki do mieszania

Łyżki pomiarowe

Miarka

Wisk

9-calowa patelnia kołowa

Tarka

Waga kuchenna (opcjonalnie)

Krok 3: Crush the Graham Crackers

Użyj rąk (oczywiście świeżo umytych), czystego drewnianego młotka, marmurowego tłuczka, robota kuchennego lub miksera. Po prostu je dobrze i rozbij do okruchów.

Krok 4: Dodaj cukier i masło

Dodaj 3 łyżki cukru i masło 1/4 funta (115 gramów) lub substytut masła. Lubię Olivio. Smakuje maślany, ale jest dla ciebie lepszy. Stopiłem Olivio w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, aby ułatwić mieszanie.

Wymieszaj to.

Krok 5: Umieść miksturę w patelni kołowej

Umieść mieszaninę krakersów graham w patelni i rozłóż cienką warstwę, może o grubości 1/4 cala (5 mm).

Krok 6: Upiecz skorupę

Piecz skorupę przez 12 minut w temperaturze 350 stopni. Wyjmij skorupę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.

Krok 7: Zróbmy wypełnienie

Oddziel 4 żółtka. Użyj separatora ze sklepu z gadżetami kuchennymi lub użyj staromodnej techniki.

Używając dwóch połówek skorupy jaja, przenieś żółtko w tę iz powrotem na kubek. Biały spadnie. Umieść żółtka w oddzielnej misce.

Dobrze wymieszaj żółtka. Powinny być gładką, równą, żółtą konsystencją.

Krok 8: Słodzone mleko skondensowane

Dodaj jeden 14 uncji puszka słodzonego skondensowanego mleka do żółtek.

Ostrzeżenie: To ważne. Upewnij się, że masz „Sweetened Condensed Milk”, a nie odparowane mleko. Wielu ludzi popełnia ten błąd, a wypełnienie nie żeluje. Oboje są w puszkach i są sprzedawane obok siebie w sklepie spożywczym.

Dobrze wymieszaj.

Krok 9: Przygotuj wapno

1. Wlej połowę soku z limonki (1/4 szklanki) do mieszanki jajko / mleko i dobrze wymieszaj.

1a. (Krok opcjonalny)

Zetrzyj kilka łyżeczek skórki limonki. Lime Zest to zielona zewnętrzna skóra. Nie zetrzyj białej skóry spod zieleni. To jest naprawdę gorzkie. Użyj drobnej tarki do zębów. Dodaj kraty do pozostałego soku. Dodałem skórkę bardziej pospolitej limonki perskiej. Lubię małe zielone plamki w cieście. Idealnie byłoby dodać skórki klucza wapna. Lub możesz całkowicie pominąć skórkę.

2. Dodaj resztę soku do mieszanki i dobrze wymieszaj.

Krok 10: Wypełnij schłodzoną skorupę i piec

Skórka ciasta powinna być chłodna do temperatury pokojowej i sztywna. Wlać nadzienie

Umieść ciasto z powrotem w piekarniku na 12 minut w temperaturze 350 stopni.

Po 12 minutach umieść ciasto na stojaku chłodzącym. Powinien być teraz skonfigurowany i zżelowany. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie włóż do lodówki na później.

Serwer z bitą śmietaną, jeśli chcesz, ale tradycyjnie podawany bez.

Krok 11: Wszystko gotowe. Cieszyć się!

Mniam!