Zastanowiłeś się nad warzeniem własnego piwa, ale nie jesteś jeszcze gotów, aby zrzucić gotówkę na zestaw podstawowy. Oto kilka prostych elementów wyposażenia i składników, dzięki którym możesz zaparzyć własną mini partię. W ciągu zaledwie kilku tygodni możesz spróbować samemu, jeśli homebrewing to hobby, które chcesz przenieść na wyższy poziom.

Nie zrozumcie mnie źle, myślę, że podstawowe zestawy do zaparzania są dobrą wartością. Obejmują one specjalny sprzęt nieużywany tutaj, który ułatwi ci sprawę. Ale czy spodoba ci się piwo lub czy proces warzenia będzie satysfakcjonujący? Chyba tak. Ten projekt pozwoli ci samemu się przekonać.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Sprzęt

• Garnek do zaparzania - każdy duży garnek kuchenny, który pomieści kilka litrów wody z miejscem do wykorzystania, aby uniknąć przegotowania.
• Sitko kuchenne - do szczepienia ziarna i chmielu przed udaniem się do fermentora
• Termometr kuchenny
• Duży lejek
• Wałek - do kruszenia ziarna
• 3 galonowy pojemnik z wodą butelkowaną - zapewni Ci wodę do produkcji piwa i będzie służyć jako pojemnik do fermentacji
• Pojemnik do butelkowania - pusty pojemnik o pojemności co najmniej 3 galonów … może być kolejną pustą butelką z wodą lub czystym, wolnym od zarysowań, plastikowym wiadrem do żywności.
• 3 stopy 3/8 "przezroczystej rurki poliwinylowej - do syfonu i blokady powietrznej fermentacji
• Butelki - tutaj jest wiele opcji, a niektóre z nich omówię później

Krok 2: Składniki

Większość przepisów na piwowar homebrew napisany jest po to, aby uzyskać 5 galonów partii. Po prostu wyciąłem listę składników o połowę dla partii 2,5 galona tutaj. Musisz znaleźć lokalny sklep z dostawami homebrew lub jeden z wielu takich sklepów w sieci, z których można kupić składniki. (Zobacz listę zasobów w kroku 15)

Simple Ale

• 3 kg lekkiego suszonego ekstraktu słodowego
• 8 uncji kruszonego słodu krystalicznego
• 1 uncja chmielu Northern Brewer
• 1 kg drożdży piwowarskich
• 3/8 szklanki cukru do butelkowania

Krok 3: Kruszenie ziarna

Użyj dużego ciężkiego worka do zamrażania i wlej około 8 uncji kryształowego słodu naraz. Użyj wałka do mielenia ziarna. Nie chcesz, aby mąka była tylko bardzo jasną teksturą połamanych ziaren. Później, gdy zdecydujesz się na poważniejsze, możesz kupić młyn do słodu zaprojektowany specjalnie do tego celu.

Krok 4: Parowanie

Jest to termin warzenia dla procesu ekstrakcji dobroci ze specjalnych ziaren, słodu krystalicznego w tym przepisie. Najpierw wlej 1/2 galona wody z 3 galonowej butelki wody i umieść znak na poziomie 2 1/2 galona wody. Teraz wlej do 2 1/2 galonów pozostałej wody do garnka, pozostawiając co najmniej 3 cale na szczycie garnka. Dodaj rozdrobnione ziarna. Włącz ogrzewanie do średniej wysokości i ustaw temperaturę na 150 do 155 stopni. Wyłącz ogrzewanie i zakryj garnek, aby magia miała miejsce w środku przez 30 minut. Użyj sitka, aby usunąć jak najwięcej zużytego ziarna, nie martwiąc się zbytnio o kilka pozostałych ziaren.

Krok 5: Gotowanie

Teraz zagotuj zawartość naczynia do zaparzania. Następnie zdejmij z ognia i zamieszaj ekstrakt słodowy. Wróć do ogrzewania i ponownie zagotuj się. Uważaj tutaj! To jest punkt, w którym jesteś najbardziej narażony na gotowanie. Zagotowanie jest czymś, czego zdecydowanie chcesz uniknąć, ponieważ będziesz miał dość kleistego bałaganu do posprzątania, jeśli się zdarzy. Po kontrolowanym zagotowaniu dodaj około 2/3 uncji granulek chmielu do wrzenia i utrzymuj wrzenie przez 60 minut, aby w pełni wykorzystać gorzki potencjał chmielu. Zanurz sitko kuchenne w gotowaniu przez ostatnie 15 minut, aby odkażać go do późniejszego użycia. Po upływie 60 minut wyłącz ogrzewanie i dodaj resztę granulek chmielu. Przykryj i pozwól nowo dodanym chmielom stromić przez 10 minut. Dodany w tym momencie chmiel doda trochę smaku i aromatu chmielowego do gotowego piwa.

Krok 6: Blokada powietrza

Ten krok można zrobić wcześniej, ale postanowiłem to zrobić podczas gotowania. W każdym razie zawsze będziesz chciał mieć oko na gotowanie. Czy ostrzegałem cię przed przegotowaniem?

Użyłem komercyjnej śluzy powietrznej, ale można zaprojektować śluzę powietrzną z kawałka przezroczystej rurki winylu, jednego końca przymocowanego do czapki, a drugiego końca w filiżance wody. Komercyjne śluzy powietrzne mają tylko 1 USD i są zawarte w zestawach startowych. Wywierciłem otwór 3/8 "w kapslu z butelką z wodą. Śluza pasuje dokładnie do otworu. Chodzi o to, aby umożliwić wydostanie się dwutlenku węgla powstającego podczas fermentacji, utrzymując powietrze na zewnątrz.

Krok 7: Chłodzenie brzeczki

Gratulacje! W tym momencie masz brzeczkę. Wort to po prostu niefermentowane piwo. Szybciej jest lepiej, jeśli chodzi o chłodzenie. Jedną z metod chłodzenia jest utworzenie zimnej kąpieli wodnej w zlewie, aby częściowo zanurzyć garnek do zaparzania. Dodanie lodu do kąpieli pomoże przyspieszyć proces chłodzenia. Delikatnie obróć dzbanek do parzenia w zimnej wodzie do kąpieli. Gdy boki naczynia do zaparzania staną się chłodne w dotyku, jesteś gotowy na następny krok, ale najpierw słowo na temat urządzeń sanitarnych.

Odkażanie jest bardzo ważne w warzeniu. Wszystko, co wchodzi w kontakt z ochłodzoną brzeczką, musi zostać oczyszczone, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że w brzeczce będą żyły i rozmnażały się niepożądane istoty, aby wnieść nieprzyjemny, niezamierzony smak do piwa. Oczyściłeś swój sitko w wrzenia, prawda? Twoja butelka fermentacyjna jest higieniczna, ponieważ właśnie ją otworzyłeś i zamknąłeś ją po użyciu wody, prawda? Twój lejek i wszystko, z czym ma kontakt z brzeczką, można odkażać przez zanurzenie w roztworze 1 łyżki wybielacza na galon wody przez 30 minut.

Krok 8:

Delikatnie przelej ochłodzoną brzeczkę przez odkażone sitko i lejek do pustej butelki fermentacyjnej. Będziesz chciał, aby całkowita objętość fermentora wynosiła 2 1/2 galona. Jeśli twój garnek do zaparzania był wystarczająco duży, aby umożliwić zagotowanie pełnych 2 1/2 galonów, będziesz musiał skompensować parowanie, które miało miejsce podczas gotowania. Jeśli chcesz dodać wodę, aby osiągnąć znak 2 1/2 galona wykonany w kroku 4, zrób to teraz. Woda z kranu jest w porządku. Możesz użyć wody z 1/2 galona, ​​który wylałeś w kroku 4, jeśli zapisałeś ją w odkażonym pojemniku. Doprowadź całkowitą objętość do znaku, który zrobiliśmy wcześniej na butelce.

Krok 9: Pitching the Yeast

Pitching yeast to termin zaparzania dla dodawania drożdży do niesfermentowanej brzeczki. Jeśli brzeczka, znajdująca się teraz w fermentorze, ma w przybliżeniu temperaturę pokojową, można rozłożyć drożdże. Jeśli boki fermentora są ciepłe w dotyku, pozwól brzeczce ostygnąć do temperatury pokojowej przed rozrzuceniem drożdży. Uwaga: Opakowanie drożdży piwowarskich zazwyczaj zawiera ilość na porcję 5 galonów, więc wlej około pół opakowania do fermentora. Trochę więcej niż połowa jest w porządku i prawdopodobnie lepiej być trochę ponad trochę niższym.

Krok 10: Fermentacja

W ciągu następnych 7-10 dni drożdże wykonają swoją pracę polegającą na konwersji cukrów w brzeczce na alkohol i dwutlenek węgla. Umieść fermentor w chłodnym, ciemnym miejscu. Całkowita ciemność nie jest konieczna, ale bezpośrednie światło słoneczne jest zdecydowanie nie. Proces fermentacji jest przyjemny do oglądania, ale nie przejmuj się, jeśli nic się nie dzieje przez 12 do 24 godzin. Po tym czasie powinieneś zacząć widzieć piany i pęcherzyki wydobywające się z twojej śluzy powietrznej. Po 7–10 dniach fermentowalne cukry powinny zostać przekształcone przez drożdże i jesteś gotowy na następny krok.

Krok 11: Gruntowanie

Gratulacje, teraz masz piwo! Ale nie skończyłeś. Jeśli go teraz wypijesz, będzie płasko. Gruntowanie to proces dodawania odmierzonej ilości dodatkowych cukrów ulegających fermentacji tuż przed butelkowaniem. Żywe drożdże wciąż w piwie zamieniają dodatkowe cukry w dwutlenek węgla, gdy znajdują się w butelce. Dwutlenek węgla nie ma możliwości ucieczki z butelki, co powoduje powstanie piwa gazowanego.

Gotować 3/8 szklanki (1/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe) cukru (najlepiej cukru kukurydzianego, ale cukier stołowy zrobi) w 1 szklance wody przez 5 minut. Przykryj i pozwól mu ostygnąć, a następnie wlej do odkażonego pojemnika na tyle dużego, aby pomieścić piwo (inna duża pusta butelka wody, puste plastikowe wiadro itp.). Teraz zlewaj piwo z fermentora do pojemnika do butelkowania, uważając, aby nie zakłócić zbyt dużej ilości osadu na dnie fermentora (pamiętasz, aby odkażać ten wąż syfonowy, prawda?). Twoje piwo jest teraz zagruntowane i gotowe do butelkowania.

Krok 12: Butelkowanie

Jako piwowar domowy będziesz chciał, aby brązowe butelki i czapki z piwem lub system keggingu zawierał Twój gotowy produkt. Istnieje wiele alternatywnych opcji dla pierwszego producenta piwa. Możesz kupić puste butelki i czapki. Możesz ponownie używać butelek i kupować czapki (nie butelki z zakrętkami). Jeśli zamierzasz używać zwykłych butelek z korkiem, będziesz potrzebować kapsla (dołączonego do zestawu startowego), aby nacisnąć zatyczki na butelki. Możesz ponownie użyć butelek szampana. Możesz użyć pustych mruków z lokalnego pubu. Możesz użyć pustych butelek po napojach i czapek. W każdym razie ważne jest, aby użyć czegoś, co wytrzyma ciśnienie w butelce wynikające z karbonatyzacji. Ponownie, higiena jest ważna. Więc oczyść i zdezynfekuj butelki przed ich napełnieniem. Zanurzenie w rozcieńczonym roztworze wybielacza na 30 minut i spłukanie czystą wodą z kranu to wystarczy.

Krok 13: Starzenie się

Piwa kondycjonowane w butelkach muszą być poddawane starzeniu w butelce przez co najmniej 7 dni, aby umożliwić fermentację, która ma miejsce w butelce, w celu nasycenia piwa piwem. Umieść swoje butelkowane piwo w chłodnym ciemnym miejscu na 7-10 dni i staraj się unikać pokusy wcześniejszego otwarcia butelki. Nie wkładaj jeszcze butelkowanego piwa do lodówki lub drożdże nie będą w stanie wykonywać swoich zadań na cukrach przygotowujących. Piwo zacznie się również oczyszczać w tym czasie, gdy zawieszone drożdże osiądą na dnie butelki.

Krok 14: Wypij to!

Umieść kilka butelek w lodówce, aby się ochłodziły. Otwórz butelkę i powoli wlej do szklanki, pozostawiając trochę na dnie butelki.

Ten okazał się dobrze. Smakuje bardzo dobrze, ale zauważyłem lekką zimną mgiełkę po chłodzeniu. Przyznaję, że wciąż jestem całkiem nowy w tym zakresie, więc będę musiał przeprowadzić badania, aby dowiedzieć się, co powoduje chłód. Niemniej jednak nadal jest to smaczny napar!

Krok 15: Odniesienie

Zapasy piwa:

Northern Brewer -

Rekomendowane lektury:

The Complete Joy of Homebrewing - Charlie Papazian -

Niedawno odkryłem stronę internetową Basic Brewing. Wiele dobrych informacji, w tym podcasty audio i wideo …

Dziękuję Luke'owi za zdjęcia do warzenia i zestaw startowy, który zainspirował mnie do warzenia piwa!