Spisu treści:
- Kieszonkowe dzieci:
- Krok 1: Składniki i materiały
- Krok 2: Lekarstwo
- Krok 3: Namocz swoje mięso
- Krok 4: Smokin '
- Krok 5: Pokrój i ciesz się!
- Krok 6: Ścieżka bonusowa
- 2 ludzie zrobili ten projekt!
- Makerneer to zrobił!
- Lisa48frog to zrobiła!
- Zalecenia
- Makin 'Bacon - przewodnik po zimnym paleniu boczku
- Jak zrobić Bacon Halloumi Bites
- Klasa kucharska
- Kolory konkursu tęczy
- Konkurs na obróbkę drewna
- Konkurs Fandomu
- 35 Dyskusje
Czy lubisz bekon? Tak, ja też.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak zrobić własny bekon? Nie miałam ochoty robić własnego bekonu, dopóki nie skosztowałam boczkowego bekonu, który mój przyjaciel uzdrowił i sam się wypalił. Smakowało niesamowicie, byłem uzależniony!
OK, ale co to za bekon? Boczek Buckboard to bekon z boczku wieprzowego zamiast boczku wieprzowego.
Dlaczego miałbyś hańbić wielki boczek z wieprzowiny? Na początku nie planowałem. Ale potem zobaczyłem, ile kosztuje wieprzowina na funt! Wieprzowina to około 1/3 kosztu dla mnie. I warto było przetestować partię bekonu przed wydaniem większej liczby dolarów na wypadek, gdyby coś spieprzyłem.
Czy to trudne? Czy to zajmuje dużo czasu? Okazuje się, że twoja własna bekon jest dość łatwa i nie tak bardzo czasochłonna. Dodatkowo efekt końcowy smakuje wspaniale.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić boczek z beczki lub przeskoczyć do końca, aby dowiedzieć się, jak udało mi się połączyć boczek i drukowanie 3D!
Kieszonkowe dzieci:
Krok 1: Składniki i materiały
1. Bacon Cure.
- Oto link Amazon do produktu, którego używałem BACON CURE
2. Tyłek wieprzowy.
- Cash and Carry lub Costco zazwyczaj mają dobre oferty i przyzwoite mięso.
3. Pojemnik niemetalowy
- To jest bardzo ważne. Leczenie będzie reagować z metalem i potencjalnie zrujnować bekon. Kliknij tutaj, aby wyświetlić pojemnik pokazany w tej instrukcji.
4. Kubki pomiarowe
- Dokładne pomiary są również bardzo ważne. Niewystarczające wyleczenie może potencjalnie spowodować, że będziesz naprawdę chory. Oto zestaw kubków pomiarowych, których używam.
Krok 2: Lekarstwo
Ciekawe, że używamy lekarstwa na bekon. Przyjmę to jako dowód, że bekon jest dla ciebie dobry …
Po pierwsze - umyć ręce.
Kupiłem mój tyłek wieprzowy bez kości. Jeśli twoja ma w sobie kość, usuń ją, zanim przejdziesz dalej.
Zmierz lekarstwo według instrukcji dotyczących ilości mięsa, które masz. Miałem 14 funtów mięsa, które według instrukcji wysokogórskich przekładało się na 1,25 kubka.
Pocierać równomiernie na wszystkie strony mięsa. Nie mam tego obrazu, ale przedstawiłem pomocny rysunek techniczny.
Przykryj wieprzowinę, umieść w lodówce.
Nie dotykaj.
Odwróć go po 5 dniach. Jeśli na dnie patelni jest płyn, możesz go zostawić lub opróżnić. Wyssałem o połowę, aby ułatwić przenoszenie pojemnika bez rozlewania.
Zaczekaj więcej …
Po 10 dniach w lodówce idzie czas!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cześć Mountain Bacon Cure Instrukcje
(14 funtów mięsa x 1 łyżka) + (14 x 1,25 łyżeczki) = 14 łyżek + 17,5 łyżeczki
3 łyżeczki = 1 łyżka stołowa
17,5 łyżeczki / 3 = 5,83 łyżki (zaokrąglałem do 6 łyżek)
14 + 6 = 20 łyżek stołowych
16 łyżek = 1 filiżanka
20/16 = 1,25 kubków
Krok 3: Namocz swoje mięso
10 dni już ?! To poszło szybko.
Najpierw wyciągnij tyłki wieprzowe z pojemnika i spłucz je. Pamiętaj również o wypłukaniu jamy kostnej.
Następnie zanurz kolby w zimnej wodzie. Pomaga to wyciągnąć trochę soli. Nie sądzę, żeby lód w wodzie był naprawdę potrzebny … ale sprawił, że poczułam się lepiej, pozostawiając go w zlewie na kilka godzin.
Wymień wodę po około 45 minutach.
Po moczeniu przez 1,5 godziny odciąłem mały kawałek i podsmażyłem, żeby sprawdzić, jak jest słony. Nadal był zbyt słony jak na mój gust.
Więcej moczenia w razie potrzeby. 2,5 godziny było słodkim miejscem dla tej partii.
Pokryj mięso suchym ręcznikiem papierowym.
Niech twoje powietrze wyschnie. Włożyłem go do piekarnika i trzasnąłem drzwiami. Nauczyłem się tej sztuczki, pozwalając palić łososia na sucho po spłukaniu leku. Używanie piekarnika chroni go przed kradzieżą, chroni i nadal pozwala na krążenie powietrza. (Nie włączaj piekarnika)
Więcej czekania … Niech wyschnie przez około 2 godziny.
Krok 4: Smokin '
Jest to obecnie (nie) oficjalnie możliwe do nauczenia przy większości apostrofów g.
Ri'ht. rusza się teraz …
Czas palić te niedopałki! Odpal swojego palacza do około 200 stopni Celsjusza. (Jeśli jesteś ciekawy, używam Chargriller Duo 5050 z dodatkiem Side Fire Box.)
Gdy palacz (lub piekarnik) będzie gotów do pracy, umyj ręce i załóż kolby. Umieściłem cyfrowe sondy temp., Można również użyć termometru cyfrowego do natychmiastowego odczytu. Użyj bi-metalowego analogowego termometru, jeśli to wszystko, co masz.
Dodaj swoje ulubione drewno do palenia, użyłem hikory, jabłko jest również doskonałym wyborem. Nie przejmuj się dymem, 3-4 kawałków drewna jest prawdopodobnie dużo.
Zamknij palacza i rozłup napój.
Po zakończeniu napoju sprawdź wieprzowinę. Nie odwróciłem tyłek, możesz, jeśli chcesz.
W razie potrzeby dodaj kawałek drewna, a następnie zamknij pokrywkę i gotuj, aż wewnętrzna temperatura wieprzowiny osiągnie 140-145 stopni Celsjusza.
Po osiągnięciu 140-145 stopni Fahrenheita zdejmij tyłki i pozwól im usiąść przez 45 minut, aby ostygnąć przed włożeniem ich do lodówki.
Mmmmmm …. bekonowe tyłki!
----------------------------------------------------------------------------------
Gorąco polecam dostawanie termometru cyfrowego, jeśli go nie masz. Bi-metalowe analogowe termometry są notorycznie niedokładne. Teraz używam Heatermeter http://github.com/CapnBry/HeaterMeter/wiki i ten cyfrowy termometr do natychmiastowego odczytu CDN ProAccurate Digital Instant Read Thermometer
Ta kombinacja ułatwia mi wyglądanie jak bohater grillowania, nie mogę powiedzieć ci wystarczająco, jak lepiej smakuje mój grill, skoro mam precyzyjną i dokładną kontrolę temperatury. Ten artykuł z niesamowitych żeber jest dobrym przeczytaniem, jeśli chcesz uzyskać więcej informacji
Krok 5: Pokrój i ciesz się!
O, pozwól mi już jeść bekon! Wygląda i pachnie baaardzo dobrze!
DOBRZE. Boczek jest wędzony i schłodzony. Możemy to teraz pokroić. Wreszcie.
Z pewnością możesz użyć ostrego noża. Korzystanie z krajalnicy sprawia, że rzeczy są łatwiejsze i spójniejsze.
Mam ręczną krajarkę, więc potrzebowałem pomocy w tym kroku. Zakręciłam się, a moja żona pocięła.
Ten krok jest całkiem prosty. Jedyną wskazówką, jaką mam, jest włożenie mięsa do zamrażarki na 10-20 minut, aby je wzmocnić, jeśli nie będzie ono czyste.
Po pokrojeniu bekonu podsmaż go i ciesz się!
Krok 6: Ścieżka bonusowa
Boczek i druk 3D ?! Nie ma mowy … Tak! 14 funtów boczku to dużo. Moje ramię zmęczyło się kręceniem krajalnicą. Więc gdzieś w połowie drogi zrobiliśmy sobie przerwę i uruchomiłem Fusion 360. Wykonałem prostą drukarkę akumulatorową do krajalnic z drukarką 3D. Ten prosty mały adapter znacznie ułatwia krojenie mięsa! Drukowanie 3D FTW!
Adapter jest zaprojektowany tak, aby pasował do grubego gwintu 3/8 "i normalnego uchwytu wiertarskiego. Użyłem PETG i wydrukowałem w 100% wypełnienia. ABS prawdopodobnie działa, PLA może być zbyt kruchy. Nie ma modelowanych nici, śruba na mięsie krajalnica tnie nici w plastik dokładnie tak, jak po czymś szybkim i brudnym, żebyśmy mogli skończyć krojenie i jeść!
W niepowiązanych wiadomościach … Miałem stały wkład QA od mojego futrzastego małego doradcy. Nasz pies bardzo zaaprobował ten projekt.
Kuracja wysokogórska jest świetna. Ale założę się, że większość z nas tu uczy się, jak ulepszać rzeczy. Możesz stworzyć swój własny lek i dostosować go do własnych potrzeb. Najważniejszym składnikiem, który miałem problem ze znalezieniem w sklepie spożywczym, jest różowa sól lecznicza. Zamówiłem tę różową sól do peklowania # 1 z Amazon i postaram się wyleczyć, gdy zabraknie mi lekarstwa na wysokie góry.
* Boczna wieprzowina Tangent - Nigdy nie rozumiałem, dlaczego nazywa się to tyłek wieprzowy. To nie tyłek świń, tylko ramię! Ktoś wie, dlaczego nazywamy to tyłek? Wiki i google nie dały mi jasnej odpowiedzi.
Jeśli przeczytasz tak daleko, mam nadzieję, że coś ci się przydało. Makin 'Bacon nie jest taki trudny, jeśli zastanawiałeś się nad jego próbą! Ale najpierw - Vote Buckboard Bacon!
Runner Up w
Śniadanie Wyzwanie 2017
2 ludzie zrobili ten projekt!
Czy zrobiłeś ten projekt? Podziel się z nami!
Zalecenia
-
Makin 'Bacon - przewodnik po zimnym paleniu boczku
-
Jak zrobić Bacon Halloumi Bites
-
Klasa kucharska
-
Kolory konkursu tęczy
-
Konkurs na obróbkę drewna
-
Konkurs Fandomu
35 Dyskusje
0
2 lata temu
W tej chwili mam w lodówce jakiś peklowany bekon.
Spróbuj tego, aby dostosować się do utwardzania w lodówce. Po wcieraniu lekarstwa w wieprzowinę, umieść wieprzowinę w torebce ze zszywkami przed umieszczeniem na patelni. Utrzymuje kurację i soki bliżej wieprzowiny i sprawia, że odwracanie jest znacznie łatwiejsze i mniej kłopotliwe. Nie muszę się martwić, że zareaguje z patelnią. Odwracam raz dziennie.
4 odpowiedzi 0
Odpowiedz 2 lata temu
Dobra wskazówka dotycząca używania torby zamiast pojemnika. Ułatwiłoby to nieco przechowywanie i obsługę.
Jakich toreb używasz? Wydaje się, że zawsze kończę się wyciekiem lub dwoma, kiedy używam torebek z zamkiem wielkości galonów.
0
Odpowiedz 1 rok temu
kiedy robię bekon (blisko czasu, aby zrobić więcej, może tym razem spróbuję łyżką …. każdy problem z użyciem mojej "normalnej" receptury na lekarstwo na boczek?), nienawidziłem konieczności cięcia na mniejsze kawałki, aby pasowały do galonowa torba, więc zacząłem szukać większych rozmiarów toreb. okazało się, że przy moich półkach wynoszących 13,75 x 19,75, najbliższe, jakie mogłem znaleźć, to 14 x 24 torby 4 miliony: opakowanie 50 za około 11,50 USD. Myślę, że jeśli nie mieści się w torbie, nie pasuje do mojego palacza. web restaurant dostaw dot com ma wszystkie rodzaje różnych rozmiarów i grubości … gdzie dostałem moje
0
Odpowiedz 1 rok temu
„Normalne” lekarstwo na bekon będzie działać dobrze. Na mojej ostatniej partii z deską do krojenia użyłem przepisu na brzuszek wieprzowy i okazało się to smaczne. Jedyną różnicą, jaką pamiętam, jest to, że będziesz musiał dłużej leczyć, ponieważ jest to grubsze cięcie. Myślę, że było to 6-7 dni na boczek wieprzowy i 10 dni na boczek wieprzowy. Dzięki za wskazówkę na torbach!
0
Odpowiedz 2 lata temu
Po prostu używam toreb galonowych marki. Trzymam zapakowany bekon na patelni, która przecieka. Torby zamrażarki są grubsze i mniej prawdopodobne, że wyciekną.
0
1 rok temu
W przedrewolucyjnej Nowej Anglii i w wojnie o niepodległość Stanów Zjednoczonych rzeźnicy z Nowej Anglii mieli tendencję do przyjmowania mniej cennych kawałków mięsa wieprzowego, takich jak szynki i ramiona, i pakowania ich do beczek do przechowywania i transportu, znanych jako tyłek. Ten szczególny kark stał się znany w całym kraju jako specjalność Bostonu, stąd stał się „tyłkiem bostońskim”. 2 W Wielkiej Brytanii jest znany jako „ręka wieprzowa i wiosna” lub po prostu „ręka wieprzowa” lub, jak wspomniano powyżej, „karkówka wieprzowa”.
Przy okazji, pochodzi to z Wikipedii.
0
1 rok temu
Dodatkowe punkty za rysunek techniczny do umieszczenia leku. Made me LOL. Dziękuję za to. I bekon.;-)
0
2 lata temu
Gdzie kupujesz brzuch wieprzowy ?? Moje są 1,99 USD / funt. Karkówka czasami trafia do sprzedaży taniej, ale zwykle nie. Świetnie pouczający. Miałeś zamiar wypróbować boczek Buckboard.
1 odpowiedź 0
Odpowiedz 2 lata temu
Masz szczęście, to świetna cena! Costco za 3,99 USD / funt to najtańszy, jaki widziałem w moim mieście. Łopatka wieprzowa jest zwykle w wysokości 1,75 USD za funt i łatwiej ją znaleźć.
0
2 lata temu
Najbardziej prawdopodobnym wyjaśnieniem tyłka wieprzowego, który natknąłem się, jest to, że w starej Anglii beczka była nazywana kolbą, a tyłek wieprzowy wygląda jak beczka, więc nazywany jest kolbą. Może nie być poprawne, ale wystarczająco blisko, a nawet dla mnie wiarygodne.
2 odpowiedzi 0
Odpowiedz 2 lata temu
Dzięki za informację. Zastanawiam się, czy beczka nazywana tyłkiem jest powiązana ze słowem buttload? Na przykład: „Ta pełna beczka wieprzowiny, którą masz, to mnóstwo niedopałków!”
0
Odpowiedz 2 lata temu
Bardzo dobrze przemyślany i zabawny.
0
2 lata temu
Jestem wielkim fanem boczku wieprzowego. Jeśli tego nie zrobiłeś, polecam to.
3 odpowiedzi 0
Odpowiedz 2 lata temu
Dzięki za napiwek, nie próbowałem tego. Muszę teraz spróbować znaleźć jakieś!
0
Odpowiedz 2 lata temu
Mam ołów na jakimś boczku, powinien pojawić się w przyszłym tygodniu. Ze zdjęć, które widziałem, wygląda naprawdę smacznie!
0
Odpowiedz 2 lata temu
Zgoda! Boczek boczny jest szczytem całego bekonu! Wkurza mnie, że byłem dorosły, zanim się o tym dowiedziałem! Powinno to być objęte co najmniej przedszkolem.
0
2 lata temu
Nazywają to tyłkiem, ponieważ prawdziwym tyłkiem jest szynka.
3 odpowiedzi 0
Odpowiedz 2 lata temu
Świnie mają bardzo małe ramiona. To sprawia, że ich ramiona to tyłek wielu żartów. Tak więc tyłki wieprzowe.
0
Odpowiedz 2 lata temu
ba dump bump! Będzie tu cały tydzień panie i panowie! lol
0
Odpowiedz 2 lata temu
Nie słyszałem wcześniej tego powodu. To interesujący punkt widzenia na nazewnictwo, dziękuję za udostępnienie.
Ale dlaczego tyłek jest szynką? Sądzę, że nadal chciałbym wierzyć, że ktoś nie zdecydował się kiedyś zmienić nazwy części świni i właśnie to utknęliśmy. Spróbuję ponownie google i zobaczę, czy mogę w końcu wykopać więcej informacji.