Sous Vide to łaźnia wodna o kontrolowanej temperaturze. Utrzymuje bardzo stałą temperaturę i jest idealnym urządzeniem do inkubacji jogurtu.

Użyłem niedrogiego połączenia standardowego garnka i kontrolera Dorkfood Sous Vide.

Korzystając z tych instrukcji, możesz zrobić jogurt z chudego, częściowo odtłuszczonego lub nawet pełnego mleka.

Jest łatwy i tani, a Ty całkowicie kontrolujesz składniki.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Potrzebny sprzęt i składniki

• Sprzęt

• Garnek z przełącznikiem analogowym. Nie można używać naczyń garnek ze sterowaniem elektronicznym, ponieważ kontroler sous vide kontroluje temperaturę, włączając i wyłączając elektryczność. Jeśli chcesz zresetować kontrolki do naczynia garnek, wyłączając zasilanie, to nie zadziała. Użyłem tego z Amazon ($ 20,99) Crock-Pot SCR300SS 3-Quart Round Manual Slow Slow Machine, Stal nierdzewna http: //www.amazon.com/gp/product/B003UCG8II? Psc = 1 & …

• Kontrola Sous-Vide. Użyłem regulatora temperatury Sous-Vide Dorkfood (DSV) (także z Amazon - 99,00 USD). http: //www.amazon.com/gp/product/B0088OTON4? psc = 1 & … Ma czujnik temperatury, cyfrowy odczyt i gniazdo, do którego można podłączyć Crock Pot.

• Słoiki do jogurtu. Może to być prawie każdy pojemnik, który może być ogrzewany do 120 stopni. Używam szklanych słoików z kamienia. Wysokość słoika musi być co najmniej o 1 cal poniżej wysokości Crockpot, aby cały słoik mógł zostać zanurzony w kąpieli wodnej.

• Łyżka do mieszania jogurtu.

• Termometr do pomiaru temperatury mleka.

• Kubek Pyrex do podgrzewania mleka w kuchence mikrofalowej.

• Składniki

• Trzy szklanki mleka. Wolę mleko pełne, ale wszystko, od chudego do półtorej połowy, zadziała

• Jeden ćwiartka zwykłego jogurtu z kulturami jogurtowymi LIVE. Z powodzeniem używam też jogurtu waniliowego. Możesz ponownie wykorzystać niektóre ze swoich domowych jogurtów. Zrobiłem to dla trzech pokoleń jogurtu. Nie jestem pewien, czy kultura kiedykolwiek stanie się „zbyt stara”, aby ponownie ją wykorzystać.

Krok 2: Wyczyść i sterylizuj wszystko

• Nie chcesz, aby jogurt konkurował z innymi bakteriami, więc myć płukankę, a następnie używać wrzącej wody do oparzenia wszystkiego, co wejdzie w kontakt z jogurtem.

Krok 3: Podgrzej swoje mleko do 180 stopni, Fahrenheita.

• Włóż kwartę mleka do wysterylizowanego kubka Pyrex. podgrzewać w kuchence mikrofalowej, sprawdzając temperaturę raz na minutę.

• Mieszaj mleko co minutę, aby zapewnić równomierną temperaturę.

• Gdy mleko osiągnie 180 ° C, utrzymuj je w tej temperaturze przez 10 minut, a następnie przykryj i pozwól, aby temperatura spadła do 120 stopni. Niektórzy ludzie umieszczają garnek w łaźni lodowej, aby przyspieszyć proces.

Krok 4: Połącz mleko z jogurtem Starter

• Połóż połowę jogurtu do każdego pojemnika.

• Gdy mleko ma 120 stopni, dokładnie zamieszaj mleko w jogurcie

• Przykręć blaty, aż będą ciasne

Krok 5: Ustaw Sous Vide na 110-115 stopni i inkubuj jogurt od 8 do 12 godzin.

• Upewnij się, że każdy słoik jest całkowicie zanurzony przez co najmniej jeden cal wody.

• Pozostaw jogurt w sous vide na 8 do 12 godzin. Im dłużej siedzi, tym bardziej staje się twardszy i bardziej szorstki.

• Nie martw się, jeśli na jogurcie znajduje się zielony płyn. To normalne.

• Jogurt powinien być twardy i świeży.

• Natychmiast schłodzić jogurt. Zagęści się nieco w miarę dreszcze.

• Jogurt będzie przechowywany przez co najmniej 10 dni.