Lato potrwa zbyt długo i wszyscy wiemy, co to znaczy: sezon na grilla! Chciałbym jednak złożyć propozycję. Zamiast kupować drogie sosy do grilla lub robić tanie rzeczy w sklepie dolarowym, czemu nie spróbować zrobić własnego? Oto moja własna specjalna receptura, która powstała w wyniku modyfikacji różnych receptur znalezionych w sieci, a także dobrych starych eksperymentów.

Składniki (na około 2 szklanki gotowego sosu):

2 keczup pomidorowy

1/2 szklanki zamrożonego koncentratu soku pomarańczowego

1/2 szklanki Franka Red Hot (może być opcjonalne: więcej na ten temat w kroku 2)

1/2 szklanki whisky bourbon (wszystko przyzwoite, nie musi być drogie)

1/4 szklanki miodu (lub melasy, więcej o tym w kroku 2)

2 łyżeczki (odpowiada 1/8 szklanki) sosu sojowego

Sól i pieprz do smaku

Narzędzia i wyposażenie:

Garnek do sosu (mam urządzenie przypominające kiełbasę z mojego garnka ze stali nierdzewnej Wolfgang Puck)

Silikonowa szpatułka (moje ulubione narzędzie do produkcji sosów)

Osłona przeciwbryzgowa (niezbędna przy produkcji sosów)

Gotujmy!

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Ketchup jest grubszy niż woda

Po pierwsze, musimy zebrać nasze składniki razem. To prawdopodobnie najtrudniejsza część tego przepisu.

Jest to również dobre miejsce na debatę na temat sosów do grilla na bazie ketchupu. Widzisz, właściwie nigdy nie lubiłem sosów na bazie ketchupu, dopóki nie zdecydowałem się spróbować tego sosu. Mam nawet własny specjalny przepis na sos do grilla bez ketchupu, ale to kolejny instruktażowy. Chodzi mi o to, że nie lekceważ tego przepisu z powodu jego podstawowego składnika. Podobnie jak ja możesz być mile zaskoczony.

W każdym razie zbierz wszystkie składniki, a następnie wrzuć je wszystkie do garnka, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu. To naprawdę takie proste. Gdy zmniejszy się do około dwóch filiżanek (gdzieś około 2/3 do 1/2 oryginalnej objętości), jest już gotowy i gotowy do ostygnięcia w celu przechowywania.

Krok 2: Dalsze uwagi dotyczące składników

Niestety nie mogę wymyślić zabawnego tytułu dla tego kroku.

Wiele osób może myśleć, że ten sos jest zbyt gorący ze względu na ilość Franka w nim zawartego. W porządku. Mogę zasugerować pewne adaptacje, z zastrzeżeniem, że nie wypróbowałem żadnego z nich (z wyjątkiem punktu 3), więc dalsze eksperymentowanie zależy od ciebie.

1) Zamień Frank's Red Hot na połowę jego ilości (w tym przypadku 1/4 filiżanki) porządnego białego octu winnego. Widzisz, Franka nie ma tylko do kopnięcia. Jego składnik octu jest ważnym aspektem końcowego smaku sosu.

2) Aby uzyskać słodszy, bardziej soczysty sos, zwiększ ilość miodu, aby podwoić, jeśli chcesz.

3) Aby uzyskać coś interesującego, zastąp miód melasą. To jest coś, co faktycznie zrobiłem i działa bardzo dobrze.

W rzeczywistości, gdybym chciał zrobić miłą, lepko-słodką wersję tego sosu, podwoiłbym ilość miodu (a może nawet pół-miodowego, pół-melasy), a następnie zastąpiłbym franki 1/4 szklanki octu jak przedstawię powyżej. Spróbuję tego dla mojej następnej partii.