Tworzenie podstawowego Roux może być jedną z najprostszych technik gotowania, których możesz się nauczyć. Można go jednak używać na wiele sposobów. jest to przystawka do białego sosu śniadaniowego, przygotowywana na tandetne sosy do makaronu i do warzyw, jest również stosowana jako środek zagęszczający w zupach, gulaszach i gumbosach.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Krok pierwszy ….. Składniki i materiały eksploatacyjne

Będziesz potrzebować…

dobra, wytrawna patelnia z żeliwa. Możesz użyć innego rodzaju patelni, pod warunkiem, że jest to ciężki dno i NIE jest to nonstick.

trzepaczka z drutu

mąka uniwersalna

tłuszcz

użyjesz równych części mąki i tłuszczu. w tym przypadku moje pomiary to 1/2 filiżanki każdego.

jak w przypadku wyboru tłuszczu lub oleju.. używaj tego, co lubisz, o ile NIE jest to margaryna, ponieważ zawiera wodę i zniszczy Roux przed rozpoczęciem. Używam mieszanki ociekających bekonem i oleju kokosowego

Krok 2: Krok drugi

obróć blat na podłoże i włóż do patelni tłuszcz i mąkę..

dokładnie wymieszać

Krok 3: Krok trzeci

Gdy patelnia rozgrzewa się … ciągle trzepocz..

nie próbuj podkręcać upału i spiesz się z tym procesem … warto! !

Krok 4: Krok czwarty

to jest najtrudniejsza część… Czekanie. …. i oglądanie. … ubijanie… więcej czekania…

Powoli tłuszcz gotuje mąkę, aby wchłonęła więcej płynu, gdy zostanie użyty.

Krok 5: Krok piąty …. Blonde Roux

Powinieneś zauważyć jasny złoty kolor blond.

ten Roux jest najsilniejszym Roux ze względu na jego właściwości zagęszczające

Możesz zrobić swój Roux na różnych poziomach głębokości i ciemności. Ciemniejszy Roux ma więcej głębokości profilu smaku, ale ma mniejszy potencjał zagęszczania.

Gdy sprawisz, że Roux pomyśli o tym, jak chcesz go użyć … oto kilka sugestii

Dodaj mleko i przyprawy. … sos

umieść go w tacach na kostki lodu i zamroź, aby użyć później … możesz upuścić parę w zupę lub gulasz … wszystko, co wymaga zagęszczenia

dodaj mleko, bulion, velveta i polej makaronem, a następnie upiecz …. domowy mac-n-ser

Możliwości są nieskończone! !!!

Happy Cooking! !