Produkcja makaronu jest łatwa, ale czasochłonna. Moja babcia miałaby dzień na makaron i wszystkie wielkie dzieciaki pomogłyby. Na koniec mieliśmy wystarczającą ilość Tagliatelle i raviolis, aby przetrwać 3 miesiące lub dłużej.

Składniki:

- 3 jajka

- Pół szklanki wody

- 2 i pół szklanki niebielonej mąki

W dużej misce ułóż mąkę.

Ubij 3 jajka z wodą.

Zrób dobrze mąkę, dodaj ubite jajka. Powoli wbij mąkę. Gdy ciasto się lepi, ugniataj palcami. Uformuj piłkę z ciastem. Szukasz gładkiego, jednolitego ciasta o konsystencji płatka ucha.

To ciasto wytwarza wystarczającą ilość makaronu na 2 kolacje, serwując za każdym razem 4 osoby.

Owinąć ciasto w folię i pozostawić na co najmniej 30 minut. Robię ciasto na makaron wczoraj wieczorem i nocuję w lodówce.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Otwórz ciasto

Teraz nadchodzi ciężka praca. Będziesz potrzebował 2 filiżanki mąki do użycia na swojej powierzchni roboczej.

Rozwiń ciasto i zwiń je w kształt bochenka. Ostrym nożem pokrój ciasto co 2 cale. Dzięki temu ciasto do makaronu może przejść przez idealny rozmiar ciasta. Upewnij się, że mąkę każdy kawałek, włóż na talerz i przykryj folią, aby zapobiec wysuszeniu.

Aby ukształtować makaron, przepuść go przez maszynę do makaronu. Za każdym razem, gdy ciasto przechodzi przez maszynę, musi być dobrze odkurzone mąką, aby zapobiec przywieraniu.

Na przykład: Przechodzę minę przez najszersze miejsce raz, mączę. Złóż ją na 3, przepuść jeszcze raz, mąkę ciasto. Przełóż go przez ostatni czas, odkurz go. Teraz zmniejsz ustawienie w maszynie o jeden po każdym przejściu / mące.

Gdy ciasto przejdzie przez najcieńsze ustawienie, odkurz ciasto i odłóż na bok, aby wyschło, podczas gdy będziesz kształtować resztę krążków ciasta.

Krok 2: Wytnij makaron

Twoje ciasto jest gotowe do cięcia! Wyłóż stół ręcznikami kuchennymi. To tutaj ustawisz makaron na sucho.

Uważam, że ustawienie fetuccini w mojej maszynie Imperio jest najlepsze. Ustawienie spagetti staje się lepkie i nie przecina nawet.

Potnij makaron, odkurz go mąką i osusz na wyłożonym ręcznikiem stole. Po kilku godzinach zwijam makaron. Zrób to, chwytając eges ręcznika i zwijając makaron na środek ręcznika. Rozprowadzić makaron, aby nawet wyschnąć.

Domowy makaron gotuje się szybciej i jest bardziej chłonny niż komercyjny makaron. Użyj cieńszego sosu. Doskonałe jest proste masło, czosnek, pietruszka i sos cytrynowy.

Świeży makaron w moim domu nie trwa długo, ale po wysuszeniu przez 24 godziny można go włożyć do zipplocku o pojemności galona i przechowywać. Jeśli robisz pierożki, upewnij się, że je zamroziłeś lub nadzienie mogłoby się zepsuć.

Krok 3: Zrób sos

Składniki:

- Pół kija masła

- Zmielone 2 ząbki czosnku

- Połowa cytryny

- 1/4 filiżanki mielonej pietruszki

- 1 szklanka wody do gotowania makaronu

- Sól i czarny pieprz

- Plusk oliwy z oliwek

W dużym garnku zagotuj wodę, dobrze ją osolić. Nie zaczynaj sosu, dopóki woda się nie gotuje, świeży makaron szybko gotuje.

W dużej patelni dodaj masło. Gdy masło jest gorące, podsmaż czosnek i pietruszkę. Doprawić czarnym pieprzem.

Upuść makaron w gorącej wodzie i pozwól mu gotować przez 2 minuty. Wyjmij makaron z garnka i dodaj do patelni sosu, podążając za zarezerwowaną wodą do gotowania makaronu. Wyciśnij cytrynę, a następnie dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Mieszaj i podawaj na gorąco. Makaron zastyga trochę, jeśli siedzi zbyt długo.