To był kolejny udany rok dla naszej ostrej papryki i dzięki pięciu kolejnym roślinom mamy tony (przestaliśmy liczyć na 300 lub więcej). Zrobiliśmy wszystko, od gotowania z nimi, marynowania, zamieniania ich w gorący pieprzowy pieprz, robienia z nich gorącego sosu i suszenia.

W tym roku zdecydowaliśmy się na łatwą trasę i zamienić je w chili w proszku. To bardzo prosty sposób na zachowanie papryki do późniejszego użytku i jest naprawdę wszechstronny.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Narzędzia

Składnikami tego są same papryki, jednak narzędzia wymagają wyliczenia:

• Rękawiczki
• Deska do krojenia
• Nóż
• Odwadniacz
• Młynek do kawy (ostrze, nie typu zadziorów)

Jeśli nie masz odwadniacza, nie polecam zastępowania ciepłego, wentylowanego piekarnika, tak jak w przypadku dławika wołowego. Jeśli nie używasz naprawdę łagodnej papryki, kapsaicyna w pikantnej papryce stanie się powietrzna i będzie naprawdę niebezpieczna dla wdychania. Aby uzyskać inne ostrzeżenia i informacje dotyczące bezpieczeństwa, sprawdź mój gorący sos.

Dobry młynek do żywności może również działać w miejsce młynek do kawy typu ostrza, ale prawdopodobnie skończy się na płatkach. W każdym razie dedykowany młynek do kawy do przypraw jest po prostu dobrą rzeczą.

Krok 2: Wytnij i usuń nasiona

Wybierz i opłucz paprykę. Zacznij od odcięcia łodygi i czapki, a następnie krojenia każdej papryki wzdłuż jej długości aż do końca (pamiętaj o założeniu rękawiczek!). Otwórz pieprz, a następnie użyj ostrza noża, aby zeskrobać wzdłuż żył, aby usunąć nasiona. Żyła pieprzu jest ogólną nazwą struktury, do której są dołączone nasiona (łożysko). Paprykę można również pokroić w węższe paski, aby przyspieszyć suszenie.

Zrób to dla każdej papryki. Możesz wysuszyć i zapisać nasiona, aby zasadzić je w przyszłym roku, lub użyć ich do aromatyzowania olejków lub alkoholi.

Krok 3: Wysusz paprykę

Zbierz wszystkie przygotowane papryki i ustaw je na stojakach odwadniających, aby się nie pokrywały. Ustaw odwadniacz na ustawienie warzyw (około 130 ° F / 55 ° C) i podłącz gdzieś poza domem (garaż, zadaszona weranda lub szopa działają dobrze). Pozostaw paprykę do wyschnięcia na około 12-24 godziny.

Krok 4: Grind the Peppers

Po wysuszeniu papryka powinna mieć ten sam wygląd i konsystencję, choć różne papryki i grubości będą się nieco wysychały. Możesz je sprawdzić, zakładając rękawiczki i wyginając je, powinny być nieco plastyczne, ale nie kręte i kruche.

Zbierz wszystkie suszone papryki i zacznij wprowadzać je do młyna na raz. Umieszczenie zbyt wielu w jednym czasie spowoduje dłuższy czas szlifowania i nieregularny proszek. Gdy każda partia ma konsystencję proszku, który chcesz, zrzuć ją do pojemnika lub torby i zacznij od kolejnej garści. Uważaj tylko na pył w powietrzu!

Krok 5: Zakończony!

To jest to!

Super proste i świeże!

Używaj go tak samo jak do pizzy, tajskiego jedzenia, curry, sosów do makaronu, oleju do zanurzania, a nawet odrobiny lodów czekoladowych! Możesz też dodawać sól i inne przyprawy, aby wcierać, przyprawiać do smaku lub mieszanki chili w proszku (czasami nazywane także proszkiem chili), aby nałożyć jajka, tacos i inne potrawy!