Nowe miasto, nowe miejsce, brak lodówki, świeże jedzenie.

Życie jest zabawne, jedzenie jest świeże i niesamowite, ale najbardziej brakuje mi bogactwa jedzenia. Masło z kurczaka lub daal makhni, roti z sarso ka saag; kilka słynnych potraw z Indii.

Zdobycie ghee (klarowanego masła) jest łatwe. około 400 rps na kilogram tego.

GHEE to doskonały wybór dla dzieci, Głównie smażę lisie w ghee dla mojego chłopca.

GHEE ma tak wiele zastosowań.

jest używany w parathas, daals, masło paneer, robienie smażonego jajka, pieczenie ciasta.

Lista jest długa.

odkąd tu podróżowaliśmy, byliśmy na paczkach pełnych mleka, pasturowanych.

są dobrym źródłem mleka (kiedy potrzebujesz czegoś od razu, jak również musisz unikać przechowywania)

kiedy nawet dałem mleko (gotowane) mojemu chłopcu, zawsze go napinałem, aby kawałki śmietanki nie zapychały porów sutków.

każdego dnia (przez 2 miesiące) każdy szczep był wyczerpany.

Wymóg ghee stawał się coraz wyższy każdego dnia, zawsze robiliśmy własne ghee zamiast kupować sklepowe.

To była tylko rodzinna tradycja.

Nadszedł dzień, kiedy zdecydowałem, że muszę sprawdzić, czy mogę zrobić ghee z tego napiętego kremu.

więc zacząłem oddzielać napięty krem ​​w innej szczelnej misce. dopóki mnie nie kliknęło, że krem, który najczęściej przechowywaliśmy w zamrażarce, zawsze wyjęliśmy 3 dni przed rozpoczęciem procesu ghee. Powodem było to, że musiał pozostać w cieniu przez 3 dni, dopóki nie był gotowy do zmiany na masło, w ten sposób może się lepiej rozbić, tworząc masło na jego pełnym potencjale.

więc zbierałem go przez 15 dni, aż zauważyłem, że zebrany krem ​​miał prawie 3/4 pudła. (250 gramów)

po kilku próbach i błędach udało mi się zrobić ghee.

Pokażę ci jak!

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Gotowanie mleka (zbieranie śmietany)

jak widać na zdjęciu, zagotowałem mleko, a kiedy było już wystarczająco chłodno, usunąłem krem.

ten krem ​​pokazany w plastikowym dzbanku jest odtłuszczony z 400 gramów mleka.

Krok 2:

Przykro mi, że nie mam zdjęć, jak zrobiłem masło z tej pozostałej śmietany. ale w ciągu najbliższych 3 dni opublikuję nowe zdjęcia, do tego czasu mogę ci powiedzieć, co poszedłem. krem pozostawiano codziennie w temperaturze pokojowej. Każdego dnia napełniałem ją większą ilością śmietany.

raz krem ​​miał około 250 gramów. Wymieszałem ten krem ​​za pomocą blendera ręcznego. krem natychmiast zamieniłby się w masło, ale nie będziesz w stanie go poczuć, dopóki nie polewasz go zimną wodą, aby masło się zestaliło.

ponieważ nie mam lodówki, więc w te upalne dni zamrażam 330 ml butelkę wody w pobliskim sklepie i używam jej jako kostki lodu do zasilania mojej chłodnicy wody.

w ten sposób dostałem zimną wodę do robienia ghee.

Krok 3: To jest MASŁO

stopniowo dodawaj zimną wodę (50 ml za każdym razem) i mieszaj, aż osiągniesz teksturę masła. (do ekstrakcji dobrej ilości masła z mieszanki śmietanowej.

Twój stosunek powinien wynosić 1: 4 do kremu: woda

250 gramów śmietany do 750-1000 gramów wody.

za pomocą ręki lub szpatułki uformuj kulkę całego masła, usuwając wodę przy pomocy dwóch

wrzuć tę wodę (jest to w rzeczywistości mleko maślane, ale z powodu tego, że śmietanka pozostawiła trochę po przeterminowanym mleku, spuszczymy to masło) i napełnimy go zimną wodą, aby umyć masło.

tym razem potrzebujesz mniej wody do mycia.

Krok 4: Podgrzej masło

upewnij się, że mieszasz mieszankę śmietany w stalowej lub termoodpornej misce, którą możesz później umieścić w kuchence elektrycznej lub płomieniu. w ten sposób twoje masło nie zostanie wyrzucone z patelni na patelnię.

utrzymuj klarowane masło (ghee) na niskiej temperaturze, aż wszystkie zanieczyszczenia osiądą na dnie, a ghee stanie się lekko zielone i przejrzyste.

żółtawe ghee jest nadgotowane, więc miej oko na siebie.

istnieje różnica w ghee krowy i ghee bafallow, jedna jest biała, a druga naturalnie żółta.

jeśli zauważysz, że ghee jest jasne, od początku szukaj oliwkowego koloru dla doskonałości.

Jeśli twoje ghee jest żółte, odkąd topi się masło (jak moje tutaj), podążaj za moimi zdjęciami, aby uzyskać doskonały pokaz.

Krok 5: