Tata mojej dziewczyny nauczył się robić te żebra od swojego współlokatora w Maryland około 15 lat temu. Wszystko czego potrzebujesz to piekarnik, patelnia i kilka podstawowych składników.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Sprzęt / oprogramowanie

Sprzęt komputerowy

- Piekarnik

- Rondel + Rack (powinien mieć głębokość 2 cali)

- Ostre ostrze brzytwy

- Ciężka folia aluminiowa

- Szczypce (tylko ułatwiają)

Oprogramowanie

- Żebra z tyłu (mamy trzy stojaki w Sam's za 20 USD)

- 12 paczek ciemnego piwa

- Płynny dym (dostępny w każdym sklepie spożywczym)

- Twój wybór przypraw (użyliśmy przypraw kanadyjskich i Mesquite Spice.)

- Sos grilowy

Krok 2: Przygotowanie mięsa

Zanim zaczniesz gotować, bardzo ważne jest przeczytanie i zrozumienie „Podstawowego bezpieczeństwa żywności”. Twoje postępowanie z surowym mięsem, które oznacza czystość jest kluczem.

Najpierw chcesz umyć żebra i usunąć z nich cały nadmiar soków. W ten sposób nie ociekasz krwią wszędzie. Następnie osusz je kilkoma papierowymi ręcznikami. Może być konieczne przecięcie półek w połowie, w zależności od rozmiaru patelni i ilości gotowanych stojaków.

Następnie użyj ostrego noża lub żyletki, aby wyciąć „X” w srebrze na plecach lub żebrach. Uniemożliwi im to zwinięcie się w kłębek.

Krok 3: Przygotuj Pan

Teraz jest dobry moment, aby podgrzać piekarnik do 400 F, przygotowując się do kroku 4.

Ilość używanego piwa zależy od wielkości patelni i ilości mięsa. Powiedziałbym, że używam około jednego piwa na każde trzy funty mięsa i 1 łyżkę płynnego dymu na każde piwo. Chcesz wystarczająco dużo płynu, aby przetrwać czterogodzinny proces gotowania. Piwo i płynny dym wyparują i nie tylko zmiękczą, ale również sproszkują żeberka.

Możesz przyprawić żeberka jak chcesz. Niektórzy ludzie używają suchego pocierania, a inni szczotkują mokry sos. Oba smakują wspaniale. Używamy kanadyjskiej przyprawy do steków Tone i McCormicka Mesquite. Tak obficie przykryj obie strony żeber przyprawą i ułóż je na stojaku, aby tłuszcz mógł kapać na patelnię.

Użyj mocnej folii aluminiowej do przykrycia i uszczelnienia żeber.

Krok 4: Do piekarnika

To, co tutaj robimy, to dłubanie żeber; gotowanie na małym ogniu w wilgotnym środowisku. To rozkłada wszystkie tkanki łączne żeber, czyniąc je delikatnymi.

Umieść patelnię w piekarniku w temperaturze 400 stopni na 30 minut.

Następnie upuść ciepło do 250 stopni na około 3 godziny. (To jest miejsce, w którym używasz reszty tej 12 paczki).

Sprawdź żebra po 2 1/2 godziny. Jeśli możesz chwycić kość i wyciągnąć ją, jest gotowy. Po całkowitym ugotowaniu odkryj i pozwól odpocząć przez 20 minut.

Krok 5: Sauce and Serve

Cieszyć się: