Cena żywności może być czasami dość wysoka, zwłaszcza w przypadku masła lub oleju kokosowego. Te dwie zszywki są kupowane i często używane w moim domu. Szukając sposobu na zmniejszenie rachunków za produkty spożywcze, przyszła mi na myśl myśl o renderowaniu własnego tłuszczu do gotowania (częściowo dzięki innej instrukcji).

Miałem szczęście, że dostałem od miejscowego rolnika trochę wysokiej jakości tłuszczu wołowego karmionego trawą. Twój lokalny rzeźnik może być również dobrym źródłem tłuszczu wołowego. Chciałem użyć tego wysokiej jakości tłuszczu wołowego, aby spróbować swoich sił w tworzeniu łoju. (alert spoilera: udało mi się!)

Zaletą smalcu i łoju jest to, że są bardzo stabilne termicznie, podobnie jak olej kokosowy, i dlatego mogą być używane do smażenia żywności. Tłuszcz jest również bogaty w składniki odżywcze i witaminy (np. Witamina B6 i witamina B12, witamina A i wiele innych). Z przyjemnością informuję, że smak, choć charakterystyczny (podobnie jak masło lub olej kokosowy są charakterystyczne), jest łagodny. Ale gusta wszystkich są inne, więc musielibyście sami ocenić.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Przygotuj materiały

Robienie łoju jest łatwe, ale niechlujne i wymaga czasu. Oto, czego potrzebujesz:

• Tłuszcz wołowy (poproś o tłuszcz z liści, jeśli to możliwe - to tłuszcz otaczający nerki)
• Twój najmniej ulubiony deska do krojenia (drewno nie jest sugerowane)
• Ostry nóż
• Robot kuchenny
• Garnek / garnek
• Duże szklane słoiki do przechowywania wytopionego łoju
• Tkanina serowa (lub sitko z owocami dżemu)

Krok 2: Get Messy!

Jest to zdecydowanie najbardziej bałaganiarska część. Najlepiej (i łatwiej ci) pracować z zimnym tłuszczem. Proponuję schłodzić go na noc, zanim zaczniesz z nim pracować.

• Z grubsza posiekaj łój w kostki o średnicy jednego cala i włóż je do robota kuchennego. Tam, gdzie to możliwe, staraj się usuwać wszystko, co nie jest tłuszczem (tj. Mięso, krew, narządy itp.). Niektóre tłuszcze mają również cienką powłokę typu celofanowego - możesz je usunąć tak bardzo, jak to możliwe, ale nie martw się zbytnio, jeśli coś przegapisz.
• Gdy robot kuchenny będzie pełny do połowy 3/4. Włączaj go z przerwami, aż tłuszcz zostanie zmieszany w konsystencję, która wygląda trochę jak puszysty popcorn. Złamanie tłuszczu w ten sposób pomoże skrócić czas renderowania.
• Włóż tłuszcz o wyglądzie popcornu do wolnej kuchenki i powtórz rąbanie i obróbkę, aż skończy ci się tłuszcz, lub wolna kuchenka będzie pełna.

• Jeśli dostaniesz łój od rzeźnika, możesz pominąć ten krok, jeśli są gotowi go dla ciebie szlifować.
• Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zrobić to wszystko ręcznie, ale pamiętaj, że im mniejsze kawałki, tym szybciej wytworzy się łój.
• Bądź przygotowany, sprzątanie robota kuchennego to nie lada wyzwanie! Wytrzyj jak najwięcej tłuszczu przed użyciem gorącej wody z mydłem do czyszczenia.

Krok 3: Czas na renderowanie

Następny krok wymaga dużo cierpliwości i czekania …

• Gdy wolna kuchenka jest już pełna tłuszczu wołowego, włącz ją Niska.
• Powoli zacznie się topić, nie ulegaj pokusie, by przyspieszyć ten proces, podnosząc go.
• Pozwól gotować na około 6-8 godzin na niskim poziomie i mieszaj go mniej więcej co godzinę, aby zapobiec jego spaleniu. Zobaczysz małe kawałki, które zaczynają się ostrzyć i unosić na szczyt.
• Gdy tłuszcz wołowy zostanie całkowicie wytarty (tj. Większość stałego tłuszczu straciła biały kolor i stał się lekko chrupiący), wyłącz go na godzinę i pozwól mu ostygnąć.
• Następnie ostrożnie przetrzyj łój do szklanego słoika za pomocą szmatki do sera lub sitka do dżemu.
• Pozwól się ostudzić (łój zmieni kolor na biały) i będziesz gotowy do użycia!

• Nie pozwól, aby łój spłonął, jeśli twoja ciecz szybko i stale bulgocze / gotuje się w powolnej kuchence, obniż temperaturę.

• Łój może być gorący podczas wysiłku, nosić rękawice z jednym palcem lub odzież ochronną i być ostrożnym l.

Krok 4: Łagodne zastosowania i przechowywanie

Używa:

• Łój można stosować zamiast masła lub oleju do smażenia, gotowania, pieczenia lub na ulubionym pieczonym ziemniaku!
• Jest stabilny termicznie (z wysokim punktem dymu), więc jest doskonałym olejem do głębokiego smażenia.
• Możesz również zrobić mydło lub świece z łojem!

Przechowywanie:

Łój będzie dobrze trzymał się w temperaturze pokojowej, w lodówce lub w zamrażarce.

• Jeśli planujesz przechowywać go dłużej, sugerowana jest zamrażarka.
• Jeśli wolisz używać łoju w temperaturze pokojowej, zaleca się, aby mieć tylko mniejsze ilości w temperaturze pokojowej, podczas gdy reszta jest schłodzona lub zamrożona.