W tym projekcie postaram się poprowadzić przez różne etapy tworzenia własnych niestandardowych czekoladek dzięki drukowaniu 3D.

Jest to dość prosty i wybaczający projekt, i postaram się uwzględnić różne alternatywy dla każdego kroku, w zależności od twoich preferencji lub dostępnych zasobów, ale możesz zadać dowolne pytanie, które masz w komentarzach!

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Projektowanie obiektu

Pierwszą rzeczą, którą chcesz zrobić, jest zaprojektowanie obiektu, który chcesz zrobić w czekoladzie. W moim przypadku chciałem zrobić czekoladowe kwadraty z logo mojego pracodawcy, aby rozdać je jako prezenty świąteczne.

Użyłem Fusion 360 do modelowania czekolady, ponieważ pozwala ona zdefiniować i zmienić niektóre parametry (rozmiar każdego kwadratu, kwadraty na rząd itp.)

Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, było stworzenie szkicu i narysowanie prostokąta o wymiarach, które chciałem, aby mój czekoladowy kwadrat był. Następnie utworzyłem nowy komponent i podczas gdy wewnątrz tego komponentu, wyciągnąłem prostokąt o 6,5 mm

Następnie dodałem fazę 2 mm wokół krawędzi kwadratu, a następnie narysowałem kolejny mniejszy kwadrat na górze pierwszego i wytłoczyłem go o - 2 mm (wartość ujemna sprawia, że ​​jest to operacja „cięcia”). Po raz kolejny dodałem sfazowanie do tej nowo utworzonej krawędzi, tak że miałem gotową powierzchnię roboczą.

Następnie zaimportowałem logo (import SVG) i umieściłem je mniej więcej w środku kwadratu. Wyciągnąłem go o 2 mm, a mój czekoladowy kwadrat był już prawie gotowy! Przynajmniej w 3D.

Utworzyłem kafelki kopii tego kwadratu za pomocą operacji wzorca, a następnie dodałem wyciągnięty prostokąt na dole, aby każdy kwadrat był teraz połączony (zwróć uwagę na zmianę koloru), dzięki czemu miałem teraz tabliczkę czekolady

Alternatywna opcja: Jeśli nie czujesz się dobrze z Fusion 360, Tinkercad pozwoli Ci wykonać prawie każdą akcję wymienioną w tym kroku, z wyjątkiem wzorca, ale możesz po prostu skopiować i wkleić kwadrat, aby działał

Krok 2: Drukowanie 3D

Następnym krokiem było dla mnie wydrukowanie czekolady w 3D. Ponieważ nie jestem właścicielem drukarki 3D, zamówiłem wydruk na Shapeways

Krok 3: Wykonywanie formy

Gdy miałem już drukowany pasek 3D, następnym krokiem było stworzenie formy. Zrobiłem to na kilka sposobów, ale moim zdaniem najłatwiej jest użyć papieru piankowego: zdobądź (ale nie tnij) cztery boki tego prostokąta, aby wyciąć część z pianki, ale ostatnią warstwę papieru nadal trzymaj dwa kawałki razem (patrz drugie zdjęcie). Gdy już to zrobisz z każdej strony, możesz je skleić razem, aby uzyskać pudełko do użycia. Biorąc pod uwagę fakt, że mieszanka krzemowa jest dość płynna, będziesz chciał, aby była ona tak wodoszczelna, jak to możliwe: użyłem pistoletu do klejenia do uszczelnienia wszystkich wewnętrznych i zewnętrznych krawędzi pudełka, aby płyn nie rozlanie.

Gdy pudełko było gotowe, przykleiłem baton czekoladowy do jego dolnej części (ponownie za pomocą gorącego kleju) i przystąpiłem do przygotowania mieszanki silikonowej. Ostatnią rzeczą, jaką zrobiłem, było nałożenie odrobiny oleju (oliwy z oliwek) na pasek z nadrukiem 3D i boki pudełka, aby łatwiej było go później usunąć.

Mieszanka silikonowa, której użyłem, nazywana jest kompozytem RTV 3428 firmy Esprit i jest bezpieczna do stosowania we wszystkich zastosowaniach spożywczych. Musisz wymieszać dwie części w proporcji 10: 1 (chociaż jest to dość wybaczające w tej części). Gdy krzem był gotowy, nalałem go do formy, zaczynając od drobnych szczegółów na logo. Próbowałem uzyskać 1,5 cm warstwę na wierzchu obiektu, aby utrzymać ten sam margines wokół formy.

Ten krzem ma 16-godzinny czas utwardzania, ale jest to temperatura 20 ° C, więc jedna noc w ogrzewanym mieszkaniu wystarczyła do całkowitego wyschnięcia.

Następnego dnia dość łatwo przykleiłem papier silikonowy z krzemu. Jak widać, batonik czekoladowy 3D zakleszczył się w nocy i zaczął unosić się w kierunku powierzchni, ale na szczęście krzem musiał być już wtedy trochę trudniejszy.

Forma jest teraz gotowa!

Krok 4: Odpuszcz swoją czekoladę

Nie mam wielu zdjęć na ten krok, ale na szczęście temperowanie czekolady jest dość dobrze udokumentowane. Niezależnie od tego, jaki proces podążasz, chodzi o stopienie czekolady do pewnego punktu (t1), doprowadzenie jej do niższej temperatury (t2) i na koniec podgrzanie jej ponownie i doprowadzenie jej do temperatury (t3), która wynosi między t1 i t2 i będzie to twoja temperatura pracy. t1, t2 i t3 zależą od rodzaju używanej czekolady (czarnej, mlecznej lub białej).

Rada

Po raz pierwszy próbowałem złagodzić czekoladę „właściwą drogą”, zmieniając temperaturę za pomocą mojego robota kuchennego. Chociaż to spowodowało wyprodukowanie czekolady, która była wystarczająco hartowana, aby mieć odpowiednią konsystencję (solidną i łatwą do zerwania), sama rozpuszczona czekolada była naprawdę gruba, więc nie znalazła się w małych szczelinach formy, jak widać w zdjęcie.

Dlatego zalecam stosowanie prostej metody: płatków masła kakaowego! Możesz je zdobyć dość łatwo i wszystko, co musisz zrobić, to dodać pewną ilość do czekolady podczas hartowania (w zależności od ilości czekolady), a to sprawia, że ​​proces jest całkiem niezawodny!

Pomaga także w użyciu dobrej czekolady - użyłem czekolady Barry's Couverture, jest w małych porcjach, które ułatwiają pomiar, a każda partia daje precyzyjne temperatury t1 t2 i t3 w celu uspokojenia tego konkretnego rodzaju czekolady

Jak widać na zdjęciach, mimo że czekolada była odpowiednio hartowana, powierzchnia nadal nie jest tak błyszcząca jak w przypadku innej, komercyjnej formy. Dzieje się tak, ponieważ używamy obiektu drukowanego w 3D jako naszej podstawy, a powierzchnia nigdy nie będzie całkowicie gładka / błyszcząca. Nie próbowałem jeszcze bardziej polerować druku, ale myślę, że jakiś rodzaj lakieru zadziała najlepiej, nałożony na przedmiot przed wykonaniem formy. Po prostu starałem się znaleźć coś, co byłoby bezpieczne dla żywności (próbowałem z karmelem i to nie był dobry pomysł), więc zawarłem pokój z moimi nie błyszczącymi czekoladkami.

Alternatywne opcje:

Chociaż jest to praktyczne, szef kuchni nie jest konieczny - możesz użyć metody podwójnego kotła do stopienia czekolady przed dodaniem płatków masła kakaowego. Jeśli zdarzy ci się posiadać cyrkulator sous vide / precyzyjnego gotowania, możesz w ten sposób stopić czekoladę - po prostu uważaj, aby nie dodawać do niej wody, ponieważ w znacznym stopniu zrujnuje to całą partię.

Krok 5: Spakuj go lub zjedz od razu!

Twoja czekolada jest teraz gotowa do jedzenia!

Pudełko, które widzisz na zdjęciu, zostało wykonane za pomocą niesamowitej strony templatemaker.nl, która pozwala na generowanie szablonów dla wszystkich rodzajów pudeł! Ten specyficzny jest zwykłym „pudełkiem z pokrywką” i jego „niestandardową wkładką”: cięcie laserowe pudeł jest oczywiście łatwiejsze, ale można je również drukować i ciąć ręcznie.

Dziękujemy za przeczytanie i nie wahaj się zadawać pytań w komentarzach!