Uwaga miłośnicy mięsa! Dlaczego nadziewanie chleba może mieć wieprzowinę? Nic na stole Dziękczynienia mięsożerców nie bije mięsa nadziewanego mięsem! To „przepis rodzinny”, który, jak przypuszczam, pochodzi od mojej hiszpańskiej babci, ale pamiętam tylko, że mama to robi. Ten farsz (także domowe bułki Parker House i ciasto czekoladowe) sprawiły, że Święto Dziękczynienia w moim domu dorastało.

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Składniki

Pierwszą rzeczą, której będziesz potrzebować, jest czterdziestoletnia, ręcznie napisana, tłusta karta z nieprecyzyjnymi wskazówkami dotyczącymi robienia farszu. Jeśli go nie masz, możesz wydrukować moje zdjęcia! Karta daje ci ogólne składniki, ale ogólnie nie jest niesamowicie pomocna.

Oto, co kupić za ptaka o wadze 10-12 funtów (dostosuj odpowiednio do wymaganego rozmiaru ptaka):

• Kiełbasa wieprzowa 2 funty

  (Zwykle lubię chodzić ze świeżą kiełbasą śniadaniową od rzeźnika, ale na szczyptę lub dla większych partii Jimmy Dean działa dobrze. Jimmy Dean Italian jest jeszcze lepszy.)

• 2 jajka
• 2 małe cebule

  (Zawsze kończę siekanie większej ilości cebuli niż używam. Myślę, że zależy to zarówno od twojej definicji „małej cebuli”, jak i od ilości cebuli, którą fajnie używasz.)

• 1/2 bochenka włoskiego chleba dziennie
• Różne włoskie przyprawy (zwykle używam oregano, rozmarynu, tymianku, szałwii i „włoskiej przyprawy”)
• Podroby z indyka

Specjalny sprzęt:

• Robot kuchenny / młyn
• Duża patelnia i łopatka
• dicer do cebuli (opcjonalnie)

Krok 2: Przygotuj chleb

Wytnij swój stary chleb i zredukuj go do okruchów w kuchni.

Krok 3: Przygotuj cebulę

Posiekaj cebulę. Lubię je pokroić w kostkę, ale moje gałki oczne nie mogą siekać w starym stylu, więc używam tego niesamowitego helikoptera, aby zmniejszyć żądło.

Krok 4: Przygotuj mięso

Zmiel kiełbasę podrobami w kuchni. Nie trzeba tak naprawdę szlifować kiełbasy, ale uważam, że w ten sposób miesza się zmielone podroby szybciej i wydajniej niż mielenie i dodawanie osobno.

Krok 5: Gotowanie

Brązowe mięso na kuchence. Gdy skończysz, usuń mięso, starając się zachować jak najwięcej nadmiaru smaru na patelni. Ugotuj cebulę w smarze, aż stanie się przezroczysty. (Zwykle trzymam trochę mięsa na patelni podczas gotowania cebuli.) Gdy skończysz, wymieszaj cebulę z mięsem.

Krok 6: Dodaj przyprawy

Jeśli chcesz, żebym ci powiedział, ile przypraw do spytania, cóż, nie powiem ci. Dodaję dużo więcej niż sugerująca łyżeczka do herbaty na karcie przepisu mamy. Dodaj tyle, ile chcesz. Zachęca się do liberalnego używania przypraw. Nie pomijaj rozmarynu, myślę, że to klucz. UWAGA: jeśli używasz języka Jimmy Dean po włosku, prawdopodobnie nie będziesz musiał dodawać tak dużo przyprawy na tym etapie.

Krok 7: Dodaj jajko i chleb

Wymieszaj jajko, a następnie wymieszaj chleb. Lub możesz to zrobić odwrotnie, jeśli chcesz. Jajko ma naprawdę zapewnić trochę więcej wilgoci, aby związać mięso z chlebem.

Krok 8: Cram It Up Your Cram Hole, Lafleur!

Teraz przychodzi część, w której mamy jedyną odpowiednią okazję roku, by zacytować film zbijak, w którym wypychamy farsz do każdej dostępnej jamy w niegotowanym indyku. Jeśli masz resztki farszu, które nie pasują do ptaka, możesz je zakończyć przy pomocy odrobiny czasu w piekarniku w naczyniu żaroodpornym. Będzie smakował całkiem nieźle, ale blednie w porównaniu z niesamowitą produkcją, gdy farsz dojrzewa wewnątrz gotowanego indyka.

Krok 9: Bon Appetit!

Teraz będziesz jadł i wygrzewałeś się z oburzających komplementów, którymi obdarzył cię twój podniecony i nasycony mięsożerny gość.

Finalista w

Konkurs CHOW Thanksgiving Recipes