Zbieranie soku klonowego do produkcji syropu klonowego to idealny projekt dla każdego nauczyciela, który chce wprowadzić klasę na zewnątrz. „Ale ja nie mieszkam na północnym wschodzie”, mówisz… No cóż, ja też nie! Pracuję jako nauczyciel przedmiotów ścisłych w szkole średniej w Winston-Salem NC i miałem bardzo udany sezon z moimi studentami. Każdy może podążać za tym planem i nic nie przebije lekcji, która kończy się jedzeniem cukru z drzewa.

Lekcje edukacyjne uchwycone w tym prostym projekcie obejmują między innymi; obserwacje i prognozy pogody, cykl wodny, przewodzenie, konwekcja, różnice ciśnień, stosunki (sok do syropu), pomiary, konwersje, identyfikacja gatunków … Aby wymienić tylko kilka. Zaproponowałem ten projekt kilku uczniom z każdej klasy jako opcję dla projektu STEAM (nauka, technologia, inżynieria, sztuka, matematyka). Chciałem, aby wszyscy moi studenci wzięli udział w pewnego rodzaju rocznym projekcie, a kolekcja soków klonowych pasowała idealnie.

Studenci mogą również stworzyć dziennik wideo z ich doświadczeniem. Oto film, który stworzyli moi uczniowie:

www.youtube.com/watch?v=VgHBUdQjRN0

Kieszonkowe dzieci:

Krok 1: Syrop klonowy w klasie

Materiały:

• Klony (minimalna średnica 12 cali)
• wiertarka bezprzewodowa
• Wiertło 7/16 "
• spiles
• haczyki
• wiadra (metalowe lub plastikowe)
• pokrywy do wiader
• źródło ciepła
• duży garnek do gotowania soku
• papier filtrujący do restauracji / filtr do kawy / czysty filc (aby wycisnąć wszelkie cząstki)
• Wiadro 5 galonów (do transportu soku)

Zamówiłem wszystkie materiały z www.tapmytrees.com. Byli bardzo pomocni i nie mogłem być bardziej zadowolony z doświadczenia od początku do końca. Sprzedają zestaw do nauki, który zawiera wszystko, czego potrzebujesz (bez drzew!).

Istnieje wiele różnych sposobów zbierania i przetwarzania soku, ale to pouczające opisuje sposób, w jaki to robię (co działa dla mnie). Szybkie wyszukiwanie może okazać się metodą, która działa lepiej dla Ciebie (lub Twoich uczniów). Niech twoi uczniowie przeprowadzą badania!

Krok 2: Identyfikacja drzewa

Jesienią, kiedy liście osiągnęły najwyższy poziom, kazałem uczniom chodzić po kampusie, aby zidentyfikować różne rodzaje drzew. Aby im pomóc, użyli aplikacji na iPada zwanej przystawką do liści. Aplikacja nie była tak świetna, ale pomogła. Odkryli, że na kampusie mamy klony cukru, czarne klony i srebrne klony.

Jednym z wymogów stukania w drzewo klonu jest to, że musi mieć średnicę co najmniej 12 cali. Uczniowie użyli elastycznej taśmy mierniczej, aby odkryć obwód kołowy. Kiedy już poznali obwód, musieli zrobić trochę matematyki. Wzór na obliczenie średnicy okręgu, gdy znasz obwód:

Średnica = obwód / Pi

Ogólna zasada dotycząca stukania drzew to 12 "-21" = 1 kran, 21 "-27" = 2 stuknięcia, Następnie uczniowie oznaczyli drzewa liną. Dodatkową rekomendacją jest utworzenie mapy drzewa, która pomoże udokumentować różne odmiany na terenie kampusu.

Krok 3: Wybierz swoje drzewa

Kiedy pogoda jest odpowiednia, pora dotknąć drzew. Skąd wiesz, kiedy pogoda jest odpowiednia? Gdy temperatura w nocy spada poniżej zera, a temperatura w ciągu dnia przekracza zera. W bardziej północnych klimatach zdarza się to późną zimą lub wczesną wiosną. W Winston-Salem mogliśmy rozpocząć na początku stycznia. Nauka, dlaczego sok zaczyna płynąć, ma związek z różnicami ciśnienia między pniem drzewa a korzeniami z powodu nierównego ogrzewania.

Aby dotknąć drzewa:

1. Wybierz miejsce na drzewie około 3 stóp od ziemi. Miejsce na południowej stronie drzewa i powyżej dużego korzenia wydaje się działać dobrze.
2. Używając wiertła 7/16 ", wywierć otwór pod kątem nieco w górę o głębokości 2" - 2,5 ". Dobrym pomysłem jest zaznaczenie żądanego znacznika głębokości na kawałku kawałkiem taśmy. Kąt podniesienia ułatwia przepływ soku spile.
3. Usuń z otworu jak najwięcej wiórów drzewnych.
4. Umieść hak nad szpikulcem i delikatnie uderz młotem w drzewo.
5. Dodaj wiadro z pokrywką na hak.
6. Usiądź wygodnie i obejrzyj prognozę pogody.

Krok 4: Zbieranie SAP

W zależności od wahań temperatury, w niektóre dni wiadra będą pełne, a inne … nie tak bardzo. Sok może pójść źle, więc musi pozostać chłodny. Traktuję to jak mleko. Jeśli jest wystarczająco zimno na zewnątrz, mogę po prostu zostawić sok w wiadrach na drzewie. Jeśli temps zmierza do lat 50-tych, odbieram sok i albo gotuję go w klasie, albo schładzam, dopóki nie otrzymam ilości zejścia. Mam kilka wiader 5 galonów z pokrywkami, które moi uczniowie używają do przeniesienia soku z powrotem na zajęcia.

Przenoszenie pełnych 5 galonów wiader może być trudne nawet dla najsilniejszych siódmych równiarki. Stworzyłem ćwiczenie budowania zespołu, w którym moja klasa dzieli się na dwie równe linie. Dwaj uczniowie z przodu szeregu kładą rękę na rękojeści wiadra i niosą sok, jeśli są w stanie / chcą. Kiedy są zmęczeni, umieszczają wiadro delikatnie na ziemi i odklejają się do tyłu linii, aby czekać na kolejną turę. Następne dwa podnoszą wiadro i procesja trwa. To trochę jak spacer po rucku.

Sok należy gotować przed spożyciem, ale jestem trochę ryzykowny i lubię pić go prosto z wiadra. Dla mnie smakuje trochę jak woda kokosowa. Jest trochę słodki … Ale prawie to tylko woda. To niesamowite, że studenci próbują tego po raz pierwszy i są tak rozczarowani, że nie smakuje jak syrop. Dobre rzeczy przychodzą do tych którzy czekają.

Jedną z najładniejszych rzeczy, jaką zaobserwowaliśmy, było to, że pomimo niskich temperatur pszczoły miodne znajdą drogę do soków (trzymamy również pszczoły na terenie kampusu). Inną interesującą rzeczą, którą zauważyliśmy, jest to, że ilość soku w wiadrze jest bardzo różna … nawet dwa wiadra na tym samym drzewie mogą mieć zupełnie inne ilości soku w tym samym 24-godzinnym okresie.

Krok 5: Tworzenie syropu

Po pierwsze, zrozum, że przygotowujesz produkt spożywczy i należy zachować ostrożność. Wszystkie naczynia do gotowania powinny być wcześniej dokładnie wyczyszczone, aby zapewnić sterylizację. Ze względu na wysoką zawartość cukru sok jest optymalną pożywką dla bakterii.

Następnie zrozum, że gotowanie całego soku wymaga sporo energii. To może być dobry moment dla twoich uczniów. Stosunek soku do syropu wynosi około 40: 1. Oznacza to, że 40 galonów soku wyprodukuje 1 galon syropu. Kazałem moim uczniom odpowiedzieć na to pytanie jako rozgrzewkę: „Jeśli mam 4 litry soku, ile mililitrów syropu mogę się spodziewać?” Następnie pokazuję im zlewkę ze 100 ml wody. To znacząca różnica. Produkt końcowy, moim zdaniem, jest wart swojej energii.

Zbieranie soków w szkole ma swoje zalety. Mamy bardzo pomocny personel kuchenny, który chętnie pomoże nam sprowadzić sok. Mają o wiele potężniejszy zasięg i gigantyczne garnki, aby wykonać zadanie znacznie szybciej niż płyta grzejna w mojej klasie naukowej. Dodatkowo, jeśli gotujesz galony i galony soku w klasie, twoi uczniowie zobaczą i poczują z pierwszej ręki, co dzieje się z parą wodną w pokoju (nie zawsze jest dobrze, gdy twoje plakaty zaczynają spadać ze ścian i wydaje się, że Las deszczowy).

Wytwarzanie syropu jest tak proste jak gotowanie wody. Nie, to prawda. Najtrudniejsze jest to, że zbliżasz się do końca. Możesz kupić termometr do cukierków lub areometr, aby upewnić się, że jest idealny, ale metoda zanurzeniowa działa dobrze dla mnie. Kiedy syrop pokrywa fartuch łyżki, zamiast uciekać jak woda, jest już gotowy. W tym momencie, gdy syrop jest jeszcze gorący, będziesz chciał go przepuścić przez papier filtracyjny, aby usunąć wszelkie cząsteczki. Po przefiltrowaniu syropu dodaj gotowy produkt do czystej butelki i przechowuj go w lodówce.

Krok 6: Gotowy produkt

Wiem, że to trudne, ale nie zapomnij podzielić się swoim syropem. Daj mi znać, jak to działa.

Pod koniec sezonu, gdy temperatura w nocy utrzymuje się powyżej zera, a drzewa zaczynają pączkować, nadszedł czas, aby usunąć szpile. Dokładnie wyczyść wszystkie materiały i oszczędzaj na następny sezon. Drzewo samo się uleczy. Nie trzeba próbować podłączać otworu. Nie jest złym pomysłem dać podsłuchiwanemu drzewu przerwę w następnym sezonie. Jeśli stukanie w drzewo co drugi sezon nie jest możliwe, wywierć nowy otwór ponad trzy cale i w górę lub w dół pięć cali od poprzedniego otworu.